Печь на рождество можно
Обновлено: 17.05.2024
Рождественское меню: русская кухня
Рождество – светлый праздник, и на Руси его всегда ждали с нетерпением, а отмечали широко и весело. В череде традиционных гуляний, катаний и гаданий русский народ не забывал и о застолье. А как же? Ведь предшествовал Рождеству пост. Пусть не самый строгий, с разрешением иногда есть и рыбу, но все-таки – пост.
Специального рождественского рыбного блюда у нас не делали, это на пасхальном столе без рыбы не обойтись, а на рождественском главное – мясо. Резали к Рождеству скотину, солили окорока, коптили ветчину, начиняли колбасы, свиные головы и желудки. Колядовали – ходили в предрождественскую ночь по улицам и пели: «Кишку да ножку подайте в окошко!»
Не жалели мяса и на щи. После постных рыбных, с осетровой головизной или снетками, разговлялись богатыми щами – с разварной бараниной или говядиной, забеляя их сметаной, молоком или сливками.
Но начиналось разговение совсем не с мяса – в Сочельник, канун Рождества, с первой звездой надо было отведать сочива (оно же – коливо, или кутья). А уж потом, после заутрени – поднять рюмочку под жареного гуся или свиную голову. Пришло-прикатило Рождество Христово! Веселись, ребятки, – наступили Святки!
В некоторых губерниях на Рождество пекли особые блины – из овсяной муки. Ими одаривали знакомых, приглашали на блины-овсяники родню. Овес вообще считался одним из символов рождественских празднований. Васильев вечер, канун Нового года по-старому стилю, назывался еще и Овсенем.
К овсяным блинам великолепно подходит особое блюдо – пряженина. В Белоруссии оно называется мачанкой, от слова «макать» – макают в густую мясную подливу не только блины, но и традиционные белорусские драники, отварную картошку, просто свежеиспеченный хлеб.
На сладкое в северных русских губерниях пекли козули. Замысловатые, в виде коров, овечек, козочек, оленей. Их в каждом доме хозяйки вместе с детьми лепили руками, передавая традиции от поколения к поколению. Иногда использовались жестяные выемки, их нетрудно сделать и самому из простой полоски жести. Подойдут и детские формочки для забав с песком – просто изнутри их нужно смазать маслом. Варианты теста для козуль – самые разные, от простого пресного ржаного до пряничного – на сливочном масле и яичных желтках. На Новгородчине свой вариант – объемные «коровки» из пресного теста, замешенного на молоке. Необязательно в виде коровки, кстати. Даже птички из такого теста, вылепленные и выпеченные на Рождество, назывались коровками.
Согревались в Рождество сбитнем. Детям предлагали безалкогольный вариант, взрослым – крепкий, с пивом, бренди, водкой или вином.
Рождественский стол в любом русском доме выглядел по-особому празднично. Часто он оставался накрытым на все время Святок (12 дней от Рождества до Богоявления), и самые разнообразные угощения не убирались с него – в ожидании незваного, но всегда желанного гостя или колядующих. Под самые нарядные скатерти принято было класть пучок соломы – как напоминание о рождении младенца Христа в хлеву у Вифлеема. В некоторых русских областях такой обычай сохранился до сих пор.
Рождественская выпечка
Имбирный пряник классический 3.9 20
К Рождеству во многих странах Европы готовят имбирные пряники. В России и странах СНГ тоже переняли эту традицию. Например, уже пару лет у нас в семье их делают на Новый год. И рецепт у меня имеется. Добавил:
Простой шоколадный торт 4.3 17
Используя этот рецепт, вы сможете убедиться, что простой шоколадный торт может получиться самым вкусным. Тем более, что для приготовления этого тортика понадобятся самые простые продукты. Добавил:
Медовые пряники 4.4 17
Медовые пряники - ароматная и пряная выпечка, которая отлично вписывается в праздничное меню. Ими можно украшать елку, дарить друзьям, грызть с чаем и разрисовать цветной глазурью. Добавил:
Пирожные "Медовые сласти" на Новый год 2022 4.8 13
Предлагаю приготовить пирожные "Медовые сласти" на Новый год 2022 — сладкое новогоднее угощение для праздничного стола. Такой десерт безусловно придется по душе как детям, так и взрослым. Добавил:
Темный рождественский кекс 4.3 12
Рождественские кексы начинают печь задолго до Рождества, чтобы они настоялись, наполнились вкусами и ароматами выбранных вами пряностей и сухофруктов! Кусочки кекса - просто волшебны! Угощайтесь! :) Добавил:
Рулет "Полено" 5.0 11
Шикарный, нежный, красивый и очень вкусный бисквитный рулет с масляным шоколадным кремом! Удержаться от ещё одного кусочка просто невозможно! Ряд комплиментов от гостей и близких - гарантирован! :) Добавил:
Постный пирог с тыквой 4.7 9
Хочу рассказать вам как быстро приготовить очень вкусный постный пирог из тыквы. Из простых и доступных продуктов получается нежное постное лакомство. . далее
Заварное пирожное 4.9 8
Легендарные заварные пирожные — любимое лакомство не только детишек, но и многих взрослых. Хочу поделиться своим вариантом приготовления пышных и вкусных пирожных с масляным кремом. Попробуйте! Добавил:
Штоллен с марципаном 5.0 7
Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс родом из Дрездена. Чтобы штолллен вобрал в себя весь аромат вымоченных в роме цукатов и изюма, его пекут за 2-3 недели до Рождества. Добавил:
Галета с хурмой 5.0 6
В Новый Год хочется не только сытных салатиков и курочек, но и заранее подумать нужно о сладеньком! Предлагаю интересный рецепт, смотрите как приготовить "Галету с хурмой". Добавил:
Торт "Метелица" 4.3 6
В преддверии новогодних праздников хочу предложить рецепт красивого и вкусного торта. Рецепт настолько прост, что с ним справится любая хозяйка. . далее
Медовик классический 3.5 6
Классический медовый торт или медовик - настоящий русский торт, очень мягкий и просто фантастический на вкус. Вряд ли найдется лучший десерт, чтобы приготовить дома. Ваши домашние будут в восторге. Добавил:
Пирог с шоколадной пастой, маком и орехами 5.0 6
Красивый и вкусный домашний пирог из дрожжевого теста с начинкой! Сегодня это шоколадная паста и мак, для украшения - грецкие орешки! Смотрите рецепт! Добавил:
Линецкие колечки 5.0 6
Линецкие колечки — традиционная рождественская выпечка в Чехии. Легкие, хрупкие, с прослойкой любимого джема! Кладешь такую печеньку на язык, а она сама тает. Пеките с запасом, печенье хранится долго! Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2017
Рождественский калач 5.0 6
Рождественский калач - замечательная ароматная выпечка, которую пекут в канун святого Рождества. Сдобный и вкусный калач станет отличным дополнением к сладкому столу в этот замечательный праздник. Добавил:
Исландский рождественский хлеб 5.0 5
Традиционный рождественский хлеб похож на снежинку из-за сквозных узоров, в Исландии готовят всей семьей в первое воскресенье Адвента. Каждый выбирает себе любимый узор, и посвящает этому целый день. Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2018
Рождественский кекс с сухофруктами 4.1 5
Сегодня я расскажу, как приготовить рождественский кекс с сухофруктами. Возьмите сухофрукты и орехи. Добавьте ром или коньяк. Приготовьте "шелковое" тесто на основе сливочного масла — и дело в шляпе. . далее
Рождественский кекс с мандаринами 4.8 4
Рождественский кекс готовят заранее до праздника. Его запечатывают в пергамент и оставляют созревать в холодном месте на один месяц. За это время кекс успевает полностью пропитаться ароматами специй. Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2017
Пряное имбирное печенье 4.6 4
Рецепт приготовления печенья с коричневым сахаром, имбирем, корицей, черной патокой и глазурью. Добавил:
Порционный сливовый пирог-пудинг 5.0 4
Порционный сливовый пирог-пудинг - традиционный английский десерт на Рождество. Отличный пористый, очень нежный десерт совершенствовался англичанами долгое время, а результат просто супер! Добавил: Леся Федунова 28.11.2018
Маковый рулет 4.5 4
Все мы в детстве любили приходить в гости к бабушке, ведь она своими добрыми руками и приголубит, и пожалеет, и угостит чем-нибудь вкусненьким, сладким, ароматным, например, маковым рулетом. . далее
Ушки-завитушки 5.0 4
Я очень люблю покупные слоеные ушки, но домашние мне нравятся больше всего, и как раз тем, что можно использовать самые разные начинки. Я расскажу, как приготовить ушки-завитушки с маком и арахисом. . далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.01.2018Кекс на портере (Porter Christmas Cake) 4.8 4
Предлагаю попробовать приготовить интересный рождественский кекс. Интересен он тем, что готовится на основе темного пива и без сливочного масла. Кекс необходимо выдержать, к Рождеству как раз созреет. Добавил:
Тыквенно-шоколадный кекс с ароматом Рождества 5.0 3
Рождество для меня - тихий семейный праздник, когда дом наполнен миром, уютом, ароматами домашней выпечки и специй. С удовольствием делюсь рецептом тыквенно-шоколадного кекса с ароматами Рождества. . далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.12.2018Печенье "чоко-пай" 4.8 3
Choco Pie или шоколадный пирог – это известный десерт, состоящий из двух слоёв бисквита, прослойки из маршмэллоу, покрытый кондитерской глазурью. При этом его очень просто приготовить дома. Добавил:
Творожный пирог с мандаринами 4.4 3
Творожный пирог с мандаринами - прекрасная зимняя выпечка в рождественско-новогоднем стиле, а также хитрый способ утилизации поднадоевших за праздники мандаринов. Просто и очень вкусно! . далее
Калачи с творогом 3.6 3
Нежные, творожные, ароматные и очень вкусные! Калачи с творогом станут украшением любого праздника, особенно Рождества. Дарите близким, несите в гости, угощайте знакомых. А приготовить их - просто! Добавил:
Вкусное имбирное печенье 5.0 2
Это печенье у меня ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, оно пахнет имбирем, корицей и другими специями. Тонкое, хрустящее, его легко можно покрыть глазурью или расписать. Добавил:
Пирожное "Жербо" 5.0 2
Рецепт традиционной венгерской кухни и название пирожного происходит от фамилии кондитера. Интересно, что тесто дрожжевое, но "доходит" оно в холодильнике. И дрожжи здесь вместо разрыхлителя. Добавил:
Торт на сгущенке по-домашнему 3.6 2
Сгущенное молоко уже само по себе лакомство. На его основе можно сделать крем, глазурь для украшения торта, а также тесто. Сегодня расскажу о том, как приготовить торт на сгущенке по-домашнему. . далее
Капкейки "Красный бархат" 4.3 2
Как подать обычные кексики в красивом виде? Конечно же, нужно обязательно украсить их сверху кремом и посыпкой. Однако можно также добавить кое-что и в само тесто. Я сейчас говорю о пищевом красителе. Добавил:
Тарт "Татен" с грушами 4.8 2
Груши, как и яблоки, можно купить в любое время года. Зимой они плотные, поэтому идеально подходят для выпечки. Расскажу о классическом французском десерте, как приготовить тарт «Татен» с грушами. Добавил:
Пряники "Лебкухен" 4.7 2
Лебкухен означает пряник. В Германии любят пряную медовую выпечку с орехами и цедрой. Знаменитые Нюрнбергские пряники, медовые и миндальные, сегодня популярны во многих странах мира. Добавил: Natali 15.08.2019
Торт "Киевский" по ГОСТу 3.1 2
Один из самых известных тортов эпохи СССР – это «Киевский» торт. Он готовится на основе легких коржей с орехами и масляным кремом. Вспомним рецепт, как приготовить торт «Киевский» по ГОСТу. . далее
Традиционный Английский пудинг на Рождество 3.7 2
В Англии Рождественский пудинг — неотъемлемый атрибут Рождества. Пекут такой пудинг за 2-3 месяца до праздника, пропитывают его алкоголем и бережно хранят до самого Рождества. . далее
Рождественский кекс с коньяком 5.0 2
Ароматный и очень вкусный кекс с коньяком, сухофруктами и семечками. Рецепт проверен многократно, кекс всегда удачно получается. Замечательный вариант для праздничного чаепития, попробуйте! Добавил: Natali 15.01.2020
Пирожки с мясом и рисом 4.2 2
Пирожки с мясом и рисом очень популярны на всей территории бывшего СССР, однако правильно готовить их умеют не все. Делюсь рецептом, по которому пирожки получаются просто отменные! Добавил:
Афганские печенья 4.3 2
Рецепт приготовления афганского печенья с сухофруктами очень простой и доступный. Нет сомнений, - печенье понравится всем членам вашей семьи, а также сотрудникам, гостям, и всем, кого вы угостите! Добавил:
Домашнее имбирное печенье 4.0 2
В канун новогодних праздников (и не только), когда в воздухе витают ароматы ванили и мандарин, лучшим угощением будет домашняя выпечка. Рассказываю, как приготовить домашнее имбирное печенье. Добавил:
Шарлотка с бананом 4.2 1
Все знают классический пирог с яблоками, шарлотку. Для него есть разное тесто, но вот начинка непременно яблочная. Хотя можно попробовать что-то новое. Покажу, как приготовить шарлотку с бананом. . далее
Рождественская выпечка
Рождественское печенье со сгущенкой 3.5
Близятся праздничные дни, и вы продумываете меню? Не забывайте и про сладенькое! Рекомендую обратить внимание на этот довольно простой и очень классный вариант нежного печенья с начинкой из ириски. Добавил:
Рождественские корзиночки (печенье)
Эти фруктовые корзинки станут украшением любого чаепития! Они не только красивые, еще и очень вкусные. Кстати, вы можете запросто заменить начинку с сухофруктов на любимый джем. . далее
Рождественское печенье со сметаной 5.0
В праздничное меню рекомендую обязательно внести простой и очень аппетитный десерт. Нежное, хрустящее печенье, обсыпанное сахарной пудрой — это невероятно удачный вариант для взрослых и детей. . далее
Рождественское полено
Такой торт будет согревать и радовать своим вкусом в праздничный вечер. Он шоколадный, поэтому сладкоежки могут смело взять на заметку рецепт, как приготовить «Рождественское полено». Добавил:
"Медовик" простой
Торт уже много лет пользуется популярностью, его можно купить в любом магазине сладостей. Гораздо вкуснее получится, если приготовить его самостоятельно. Расскажу, как приготовить простой «Медовик». Добавил:
Рождественское печенье из творога 4.3
Если нет времени на создание кулинарного шедевра, но хочется испечь на праздничный стол что-нибудь сладенькое, тогда очень рекомендую на заметку этот простенький рецепт вкуснейшего творожного печенья. Добавил:
Традиционный рождественский штоллен 3.5
Традиционный рождественский штоллен — обязательный атрибут празднования Рождества. Рождественская выпечка всегда очень ароматная, с большим количеством сухофруктов. А у меня ещё и с джемом! . далее
Добавил: Полина Иванова 13.12.2017Имбирные человечки 5.0
Представить себе классическое католическое Рождество без имбирных пряников невозможно. Это классический атрибут зимнего праздника. Я думала, что сделать их сложно, но благодаря рецепту научилась. Добавил:
Рождественское печенье из слоеного теста 5.0
Если вам нравится не только вкусная, но и простая выпечка, тогда обратите внимание на этот рецепт. Минимум ингредиентов и усилий, а в итоге получается удивительное печенье с аппетитной начинкой. . далее
Рождественское печенье из песочного теста 4.5
Хотите сотворить что-нибудь вкусненькое в преддверии праздников? Тогда спешу поделиться с вами простым и очень классным вариантом, как приготовить рождественское печенье из песочного теста. Добавил:
Кекс с сухофруктами в мультиварке 5.0
Кекс с сухофруктами в мультиварке обязательно станет украшением вашего стола. Выпечка получается с ярко выраженным вкусом, это прекрасная альтернатива торту или пирогу. Попробуйте испечь кекс и вы! Добавил:
Рождественское печенье из творожного теста 5.0
Хотите побаловать семью и гостей чудесной праздничной выпечкой? Не проходите мимо и узнайте, как приготовить рождественское печенье из творожного теста. Нежнейшее, удивительно вкусное и ароматное. Добавил:
Апельсиновый кулич в хлебопечке 5.0
Всем любителям сочных цитрусов я посвящаю этот простой рецепт апельсинового кулича в хлебопечке. Готовится просто, а получается воздушная и нежная выпечка, которая всех ваших гостей покорит! Добавил:
Маковый пирог "Любимый" 3.3
Этот пирог - самое настоящее искушение; он нежный, приятный и в нём очень много мака, такого вкусного и несомненно полезного продукта! Смотрите, как приготовить маковый пирог "Любимый". . далее
Торт "Жак" 4.2
Интересное сочетание безе, джема, орехов и глазури. Я попробовала приготовить этот торт по рецепту, который увидела в одном кулинарном журнале. Настоящие сладкоежки оценят этот десерт по достоинству. Добавил:
Итальянский клубничный тарт 4.8
Очень уж я люблю сладкие торты и пироги, не могу ничего с этим поделать. Отказать себе в выпечке на ужин очень сложно, хотя это и не очень полезно. Но я продолжаю собирать все самые лучшие рецепты! . далее
Ванильные рогалики 4.0
Ванильные рогалики, или Vanillekipferl - традиционная австрийская рождественская выпечка, украшающая праздничный стол едва ли не в каждой австрийской семье. Делюсь простым рецептом приготовления. . далее
Рождественский кулич 4.0
У нас принято готовить куличи на Пасху, а вот французы аналогичное блюдо готовят на Рождество. И добавляют в него свои изюминки, делающие рождественский кулич по-особенному вкусным. Добавил:
Ромовые маффины с изюмом
Восхитительные ароматные маффины. Сочетание рома и изюма в сладкой домашней выпечке является классическим и очень удачным. Рекомендую прочитать, как приготовить ромовые маффины с изюмом. . далее
Английский рождественский пирог с коньяком 4.5
Рецепт приготовления рождественского пирога со смородиной, изюмом, цукатами, вишней, корицей, мускатным орехом лимонной цедрой и коньяком. Добавил:
Сметанные калачики 4.5
Сметанные калачики - самое вкусное и обалденное блюдо на полдник. Если хотите себя чем-нибудь побаловать, то пожалуйста - встречайте - самые вкусные в мире сметанные калачики! Добавил: Наталья 24.08.2012
Рождественские пряники 4.2
Выпечку на Рождество всегда делают очень красивой и аппетитной. Эти пряники выполнены в виде елочек. Они обязательно украсят ваш праздничный стол, а также понравятся детям. Добавил:
Кекс рождественский с сухофруктами 5.0
Если вы еще не ввели семейную традицию ежегодно печь аппетитный и очень вкусный рождественский кекс с сухофруктами в домашних условиях, тогда рекомендую взять на заметку этот рецепт. . далее
Пряничный домик 4.6
Как же в детстве мы все верили в сказку. Особенно в новогодние праздники, когда украшался весь дом и квартира наполнялась чудесами. А праздничный стол выглядел просто волшебно. Сделаем волшебство? Добавил:
Медовый торт с карамельным кремом 5.0
Если вы не знаете какой торт приготовить, медовик точно для Вас! Нежный и легкий торт с медовыми нотками влюбит вас в себя. К тому же превосходно украсит ваш праздничный стол. Добавил:
Кекс на простокваше 3.7
Что может быть лучшим завершением семейного ужина, чем домашняя выпечка? А ещё приятнее, если она не отняла много сил и времени. Простая, вкусная, но достаточно интересная. Добавил:
Овсяные блинчики с яблоком 4.5
Овсяные блинчики с яблоком - едва ли не идеальный завтрак. Делюсь рецептом с фото. . далее
Миндальное песочное печенье 5.0
Нужно начинать готовиться не только к Новому году, но и к Рождеству. А в этот праздник необходимо выбирать совсем другие рецепты. Например, стоит задуматься о традиционной выпечке. Такой, как здесь. Добавил:
Пирог из варенья черной смородины 5.0
Подготовила для вас пошаговый рецепт, в котором подробно описано, как приготовить пирог из варенья черной смородины. Очень красивая выпечка в виде венка подойдёт даже для подачи в праздничный день. . далее
Торт бархатный 4.0
Делюсь с вами рецептом приготовления торта бархатного в домашних условиях. Уверена - вас не оставит равнодушными вкус и насыщенный цвет этого классического тортика! Попробуйте, это просто! Добавил:
Британский Рождественский кекс 5.0
В европейских странах к празднованию Рождества подходят со всей ответственностью. Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Эта выпечка как раз из подобных традиционных вариантов. Добавил:
Йогуртовый чизкейк (мастер-класс) 5.0
Этот чизкейк готовится не из сливочного сыра или творога, а из греческого йогурта густой консистенции. Расскажу рецепт йогуртового чизкейка (мастер-класс). Добавил:
Дрожжевой рулет с маком 3.2
Сдобная выпечка – всегда ароматная и пышная, пахнет домашним уютом, а если это дрожжевой рулет с маком, то ее вкус просто неповторим. Хочу показать, как приготовить дрожжевой рулет с маком. Пробуйте! Добавил:
Штоллен с пьяной вишней 5.0
Штоллен - традиционный немецкий кекс, который готовят на Рождественские праздники. Рекомендую узнать, как приготовить штоллен с пьяной вишней и частично почувствовать вкус Рождества из Германии. . далее
Рождественский кекс на закваске 5.0
Так как рецепты на Рождество можно собирать круглый год, предлагаю вам узнать, как приготовить рождественский кекс на закваске - не только красивый, воздушный и сладкий, но и очень полезный кекс. . далее
Рождественское печенье "Кучюкай" 5.0
В Литве на Рождество готовят 12 постных блюд. Одно из них - печенье из квасного теста с маком. Это печенье нарезается маленькими кубиками и запекается. Подаются кучюкай в миске с маковым молоком. Добавил:
Печенье "Зайчики" 5.0
Красивое и яркое печенье, которое можно украсить по своему усмотрению: глазурь, крем, ганаш. Попробуйте сделать вот таких вот красочных зайцев. Расскажу рецепт, как приготовить печенье «Зайчики». . далее
Шоколадный пирог с белковым кремом и апельсинами
Когда я слышу слова "шоколад" и "домашняя выпечка", то сразу же у меня текут слюнки. А если совместить эти вещи в одном рецепте, то результат должен получится потрясающий. Добавил:
Калачи 3.8
Калачи - неотъемлемый атрибут Рождества. Калачи обычно несут в гости - крестным и родственникам. Калач - это дрожжевая булка с маком, выпеченная чаще всего в виде заплетенной в круг косы. . далее
Печенье "Пряные звезды"
Домашнее печенье давно вытесняло покупное в нашей семье. Есть более простые повседневные рецепты, а есть и те, над которыми нужно поработать. Мой вариант, я бы сказала, средний по сложности. . далее
Рождественская выпечка
Что испечь к рождественскому столу? В этой статье ты найдешь ответ!
Описание
Сладости на Рождество в Европе и России
Новый год и Рождество Христово – особенные праздники. В эти дни все верующие вспоминают рождение Спасителя, радость ангелов и людей от сошествия на землю Сына Господня. Поэтому сладкая выпечка часто символизировала некоторые моменты этого торжества. К примеру, звезды, обозначавшие Рождественскую Звезду, за которой шли волхвы или елка, как символ вечности.
Солидно и сытно – по-немецки
Практичные немецкие хозяйки особо отличаются в Рождество. За несколько недель (приблизительно за месяц до него) они пекут штоллен. Выпечка символизирует собой младенца Христа в пеленах. Тесто на рождественскийштоллен получается сдобным, жирным, поэтому, чтобы дать этому кексу выстояться, надо позволить ему «отдохнуть» в пергаменте в закрытом шкафу. Тогда вкус штоллена будет по-настоящему особенным благодаря пряностям, орехам, сухофруктам. Самой знаменитой версией штоллена является Дрезденский штоллен, куда кладут много сливочного масла, цукаты, орехи и сухофрукты.
Из специй в дрезденский штоллен добавляют кардамон и ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь, что зависит от предпочтений повара. Начинкой порой может служить марципан. Штоллен также делают из творога, добавляя на килограмм муки до полукилограмма творога и 200 г сливочного масла.
Процесс подготовки штоллена трудоемкий, поскольку надо готовить апельсиновые или лимонные цукаты, очищать, подсушивать и рубить миндаль, дать подойти и расстояться тесту. Опытные хозяйки знают, что чем сдобнее тесто, тем больше времени требуется для того, чтобы подойти. Поэтому перед тем, как выпекать, пройдет немало времени. Правильно завернуть штоллен следует так, чтобы он напоминал своеобразную, свернутую в три слоя пеленку. Ром (или коньяк) в штоллене обязателен, зато можно поэкспериментировать, заменив часть изюма на смородину или вишню.
Обычно штоллен выпекают в специальных формах, но в их можно заменить бортиками из фольги. В процессе расстойки может показаться, что они не нужны, но при выпечке штоллены (если их печется несколько) вполне могут слегка расплыться и соединиться. После выпечки штоллен смазывают сливочным маслом, дают постоять завернутым в пергаменте, посыпают сахарной пудрой, заматывают в фольгой и прячут. Потому что его вид и тогда настолько аппетитный, что трудно устоять от желания попробовать тотчас. Но только через некоторое время раскроется полный букет ароматов, так что лучше потерпеть.
Как говорят саксонцы, штоллен стали печь более 700 лет назад, и именно поэтому они края штоллена располагали как бы внахлест, как младенца, а краям придавали заокругленную форму. В стране регулярно проводятся конкурсы по выпечке самого большого штоллена. Самый известный был результат, когда масса выпечки достигла 2,7 т. Штоллен может храниться несколько месяцев: рассказывают, что некоторые штоллены сохраняют свой вкус и аромат до самой Пасхи.
По рождественским блюдам европейцев – мимоходом
Британцы на рождественский стол всегда ставят рождественский пудинг, пироги и сладости с начинкой из смеси сухофруктов и пряностей. Особенностью английского кекса на Рождество является его изготовление с начинкой из орехов, сухофруктов и цукатов, куда добавляют немного плотного бисквитного теста. Его готовят за 1,5 месяца до Рождества и регулярно пропитывают ромом или другим алкогольным напитком. Даже если кекс съели, экономные англичане его крошки никогда не выбрасывают, а смешивают с маскарпоне и получают отличный десерт.
Еще один рецепт вкусной английской выпечки – минспай. Раньше его готовили с начинкой из мяса, фруктов и пряностей, что делало минспай вкусным основным блюдом. Для того, чтобы увеличить срок хранения минспая, в него добавляли уксус и вина, более крепкие алкогольные напитки. Изначально минспай выпекался в продолговатой форме, символизировавшей колыбельку Иисуса, но затем понемногу стал круглым. Современныйминспай представляет собой тарталетки, накрытые крышечками, со смесью из жира, сухофруктов и пряностей.
Традиционная французская рождественская выпечка – «рождественское полено», которое похоже на бревно с сучками. Мастерицы могут украшать его листочками и веточками, грибами и животными из марципана или сахара. Традиция печь «полено» восходит к временам древних кельтов, которые сжигали бревно в день солнцестояния. Потом полено стали сжигать в каждой семье, украшая его лентами и бережно сохраняя угольки от него до следующего года. Теперь языческий обычай трансформировался в кулинарную выпечку, представляющую собой бисквит с добавлением миндаля и рома, покрытый шоколадом, сливочным или кофейным кремом.
Итальянцы тоже готовят «полено», которое носит название «серро». По легенде, в рождественскую ночь Дева Мария заходит в каждый дом, чтобы согреться возле огня. Параллельно итальянки пекут похожий на штоллен кулич панеттоне из дрожжевого теста, также с изюмом, орехами, цукатами и пряностями. Панеттоне изобрели миланские кондитеры, поэтому они пытаются монополизировать его производство. Вообще итальянцы – сладкоежки. На Рождество у них можно полакомиться халвой торроне из миндаля и изюма, ароматной коврижкой панфорте, золотым хлебом пандоро, шариками струффоли. Самая знаменитая итальянская выпечка – рождественские ясли, которые лучше всего посмотреть в Неаполе. Их делают из теста, пасты и шоколада.
Греция отмечает Рождество, выпекая овальное печенье - коржики меломакарону на оливковом либо сливочном масле. Густо обсыпанные сахарной пудрой курабьедес готовят из песочного теста, добавляя разные орехи или финики. Австрийцы на Рождество пекут печенья и пироги в виде подковок, символизирующих удачу и благосостояние.
А вот русские хозяйки на рождество пекли вкусные коврижки на меду и с пряностями, яблочные слойки, пряники и разные сладости вроде ромовой бабы, штруделя. Основные блюда были преимущественно мясные, поэтому выпечке не уделяли так много внимания. Самыми распространенными видами рождественской выпечки были козули и расписные пряники.колядки. Но часто гостей угощали сахарными калачами, сытными пирогами и пышками.
В каждой стране традиции празднования Рождества имеют индивидуальные особенности, но общим остается одно – сладости неизменно украшают любой стол, напоминая нам о великом и радостном событии – Рождении Сына Божьего 2015 лет тому назад.
Рождественская выпечка
Рождество - мультинациональный праздник, который объединяет людей и в духовной жизни, и в мирской. Благодаря этому празднику многие семьи хотя бы раз в году собираются полным составом за семейным столом. И как тут обойтись без рождественской выпечки? Ведь в Рождество на столе должны стоять самые любимые блюда всех гостей, а выпечку многие из нас любят чуть ли не больше самых деликатесных деликатесов. Мы предлагаем вспомнить рецепты рождественской выпечки, которые вы готовили когда-то, и порадовать своих близких отменной кухней. Ну, а если вам ещё не доводилось готовить рождественские кексы, пироги штоллены с пряниками и печеньем, то сейчас самое время начинать.
В этом разделе наши авторы делятся своими любимыми рецептами приготовления рождественской выпечки с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Готовьте выпечку на Рождество вместе с нами!
Рождественская выпечка
Рождество! Долгие зимние каникулы, праздник в каждой семье. На наш взгляд, самое время заняться выпечкой! Закупайтесь мукой, медом, орехами, шоколадом, разогревайте духовой шкаф — а уж рецептов мы для вас наберем, будьте уверены. Имбирное печенье, пряники и козули, английские кексы и пудинги, немецкий рождественский штоллен и французское рождественское полено. Господи, вкуснота-то какая!
Отфильтровать рецепты в подборке Название рецепта Желаемые ингредиенты Исключить ингредиенты Время приготовления Вегетарианское Источник рецептаШоколадное полено – классический французский десерт, который готовят на Рождество. В книге .
сложно
Полено – классический десерт, который во Франции готовят на Рождество. Попробуйте наш вариант .
средне
Нет спору, что самые красивые и сладкие праздники по всему миру - это Рождество и Новый год. Когда .
легко
У большей части человечества Рождество в первую очередь ассоциируется с подарками и сладостями. Так .
средне
Для своих любимых приготовила вот такую зимнюю сказку: рулетик и из печений и творога приготовила .
Ляля 13 февраля 2021Гугельхупф – один из самых известных австрийских кексов. Традиционно гугельхупф подают на завтрак, .
средне
Обожаю рождественскую выпечку за аромат и праздничное настроение! Этот творожный штоллен с .
Наталья Андреева 9 февраля 2021Приготовление рождественского штоллена в нашей семье стало доброй традицией. Уже много лет на нашем .
OZornik 8 февраля 2021Рождественский кекс — это особенная выпечка со своей историей. Готовится он перед праздниками .
OZornik 26 января 2021Это как раз тот случай, когда дуэт апельсина и корицы – верное попадание в цель. Настоящее .
легко
Рождественский кекс с коньяком — по-настоящему зимняя выпечка, которая способна не только подарить .
Елена Тарантина 6 января 2021Греческий рождественский пирог с крсивым названием Василопита назван в честь Святого Василия, .
средне
В дореволюционной России в пирожки с сюрпризом в промасленной бумажке укладывали в начинку соль, .
средне
Существует масса рецептов рождественского кекса. Я поделюсь своим любимым рецептом! Это кекс я пеку .
Елена Крапивина 29 декабря 2020В замесе теста для пудинга должен участвовать каждый член семьи, обязательно загадав в процессе .
средне
Сегодня готовим потрясающую рождественскую выпечку Роскон де Рейес. Популярна в Испании и Португалии .
Марина Майорова 16 декабря 2020Такое печенье отлично готовить вместе с детьми. Пусть это станет для вас одним из самых первых .
средне
Каждый год в декабре все европейские столицы застраиваются рождественскими ярмарками. Одна .
легко
Простой в приготовлении кекс, но безумно вкусный! Много-много изюма, цукатов и лимонная сахарная .
Leysan93 12 декабря 2020Рождественское полено готовят практически во всех странах западной Европы. У шведов полено по .
средне
Для приготовления ароматнейшего праздничного кекса требуется предварительная подготовка сухофруктов, .
елена 2 декабря 2020В отличие от немецкого в австрийском штоллене нет мускатного ореха. В остальном они очень похожи. .
средне
Пан специале или чертозино ди Болонья, - рождественский кекс широко распространенный в Болонье .
легко
Совсем недолго осталось до нового года! Немного хочется приблизить праздник, поэтому готовим .
Готовить Просто 26 ноября 2020Лебкухен (Lebkuchen) - рождественское печенье родом из немецкого Нюрберга. Его основа - сироп из .
Эффектный внешний вид и достаточно простое исполнение выпечки или десерта особо актуально накануне .
средне
Очень вкусный чизкейк: нежный, пряный и благоухающий Рождеством. Отличный способ утилизации .
Наталья Андреева 7 ноября 2020В этом праздничном бисквитном торте "вишенкой" стала клюква - прекрасная осенняя ягода, Впрочем, .
сложно
Настоящие рождественские кексы начинают готовить задолго до праздника, примерно за месяц. Испеченные .
средне
Очень ароматный влажный кекс, полный разнообразных сухофруктов, настоянных на вишневой домашней .
Елена Некрасова 12 января 2020Обычно имбирное печенье готовят на Новый год или Рождество, однако никто не мешает сделать это в .
легко
Козули или козюли — это архангельские пряники в форме животных. Ароматные и хрустящие пряники .
средне
Быстрый шоколадный рулет - полено украсит ваш праздничный стол и подарит чудесное настроение. Легко .
Romaska 30 декабря 2019Сделайте Пряничные домики – любимые поделки на Новый год. Но пластичное имбирное тесто еще и .
легко
Чудесное время – предновогодние и новогодние дни. Как много желания приготовить для своих близких и .
Ольга З. 16 декабря 2019Вот и пришло время печь имбирные пряники и печенья. Делайте это с удовольствием и настроением, и у .
Ольга З. 15 декабря 2019Подготовка к выпечке классического рождественского кекса начинается задолго до праздника. Я .
Konstanta 13 декабря 2019При выпечке кекса по дому разносятся теплые уютные запахи специй и пряностей наполняя его радостью и .
елена 12 декабря 2019В это имбирное печенье мы добавили немного манки: благодаря этой крупе печенье долго не будет .
сложно
Без немецкого рождественского штоллена невозможно себе представить одноименный праздник в Германии. .
средне
Имбирное печенье в виде снеговичков - традиционный десерт к Новому году и Рождеству. В это печенье .
средне
Рождественский пудинг — с пряностями, сухофруктами и орехами — традиционно готовят в Великобритании, .
сложно
Тот, кто однажды попробовал английский рождественский кекс, приготовленный по этому рецепту, навечно .
средне
pranichko1P 2 сентября 2019Панфорте или "перченый хлеб" - настолько древний итальянский десерт, что история его создания .
средне
Прекрасные печенья - "елочки" к зимнему столу. Вкусные, нежные печенья с фруктовым желе.
Алевтина Семенова 16 января 2019
средне
Читайте также: