Космическая плитка шоколада как сделать

Обновлено: 17.05.2024

Космический торт - декор

В этой статье я рассказываю как задекорировать торт в стиле космос, чтобы он действительно был как целая вселенная.

Что нам понадобится?

Уже готовый выровненный белый торт
Аэрограф и компрессор (у меня это RichPen и компрессор JAS 1202)
Пищевые красители розового, синего, белого и черного цвета
Искусственная кисть
Печать или рисунок космонавта на сахарной бумаге, скачать здесь
Мелкий кандурин золотого цвета
Шоколадные шары

Процесс декорирования

Для начала берем аэрограф и пищевой краситель. Я пользуюсь гелевыми, но также можно взять водорастворимые. В чашу (ёмкость для краски) аэрографа добавляем каплю розового красителя и разбавляем с питьевой водой.

Прежде чем наносить краску на торт, сначала проверьте не брызгается ли аэрограф на листе бумаги или салфетке, не слишком жидкая и прозрачная краска у вас получилась.

Наносим краску движениями под углом, проводим как бы диагональ с помощью цвета. Сначала делаем розовый цвет, рядом с розовым голубой, а в самом конце добавляем черный цвет, закрашивая белые пробелы.

Этапы нанесения краски на торт Этапы нанесения краски на торт

Если космический раскрас вас полностью устроил - пора добавить звезды в наше космическое пространство! Для этого берем плотную кисть, белый краситель и разбрызгиваем краску по торту, имитируя звездное небо.

Создание звездного неба Создание звездного неба

Пока наш торт остывает в холодильнике - приступим к шоколадным шарам. Они сделаны из шоколада, силиконовой формы и термометра.
Можно , конечно , сделать шары из глазури и какао масла (просто глазурь слишком мягкая, добавление какао масла обеспечивает твердость )

Видео рецепт этого декора можете посмотреть на моем канале YouTube.

Как темперировать белый
шоколад?

Все очень просто. Делите шоколад на три части, две части растапливаете до температуры 40°С, добавляете одну часть и перемешиваете до однородности. Проверяем темперирование ложкой (шоколад на ней должен застать в течении 7 минут)
В помещении должно быть не выше 22°С, либо холодильник/окно зимой в помощь🤫

Золотые шары получаются благодаря мелкому кандурину. Его легко найти и отличить от крупного по баночке. Стенки у баночки должны быть как настоящее золото или серебро без просветов.
Белые шары/крем получаются благодаря добавления диоксида титана, а цветные благодаря жирорастворимому красителю.

Разбавлять кандурин можно спиртом или растительным маслом. Крепим готовые шарики на шпажку и шоколад, чтобы они не упали при транспортировки.

Как легко и просто сделать шоколадные фигурки

На самом деле в этом ничего сложного нет, главное правильно растопить шоколад.

Кондитеры используют специальный шоколад, но его можно купить только в кондитерских магазине. Это не очень удобно. Кому-то далеко ехать (например, мне ехать до ближайшего 80 км), для кого-то он слишком дорогой. Действительно, дороже обычного шоколада в супермаркете, в среднем обычный темный шоколад в кондитерском магазине 400 грамм стоит в районе 600-800 рублей, а в обычном магазине плитка темного шоколада 100 грамм 70-100 рублей (если удачно попасть на скидки, еще дешевле). Разница на лицо. Поэтому я покупаю чаще всего в обычных супермаркетах.

Главное, чтобы доля какао масла составляла 27-35%, не ниже.

Также для того, чтобы делать шоколадные фигуры можно купить всевозможные силиконовые формы и правильно растопленный шоколад (темперированный) просто залить в эти формы.

Их можно купить в кондитерском магазине, можно купить в интернете, а иногда она продаются и в супермаркетах. Подойдут даже силиконовые формы для заморозки льда. Еще хорошо бы иметь специальных термометр для измерения температуры шоколада (пирометр). Если вы будете использовать шоколадные "каллеты" из кондитерского магазина, то они уже продаются в виде небольших шоколадных капель. А если вы будете покупать плиточный шоколад из супермаркета, то его надо поломать на кусочки размером 1 см в квадрате.

Берем 2/3 всего шоколада, который хотим использовать;
Кладем его в глубокую стеклянную или фарфоровую миску;
И растапливаем его на паровой бане.

Можно растопить в микроволновке микро импульсами по 10-20 секунд. Каждый раз перемешивая шоколад ложкой.

Топим его до того момента пока не растопится шоколад полностью, он должен согреться до 40-45 градусов. Дать ему немного остыть и высыпать в него оставшийся нерастопленный шоколад, но советую этот шоколад ножом измельчить еще сильнее, чем тот, что топили, и интенсивно все перемешать. Температура шоколада должна быть 31-32 градуса. Это рабочая температура тёмного шоколада. Теперь этот шоколад можно выливать аккуратно в формочку . Чтобы шоколад хорошо распределился по форме и не было пузырей, надо тихонько формочку постучать об стол. Если есть необходимость, вставить шпажку (если фигурка на палочке). Желательно форму с шоколадом убрать в холодильник, фигурка там быстро застынет, хотя через 20-30 минут она начнет застывать и в комнате (если вы правильно все протемперировали ). Советую все-таки убирать шоколад в холодильник хотя бы минут на 30. По истечению времени достаньте форму из холодильника и аккуратно извлеките фигурку.

А можно использовать и другой способ, если у вас нет силиконовых форм.

Шоколад растапливаем и темперируем точно также, но его надо будет вылить в кондитерский мешок или в обычный целлофановый пакет. Ножницами отрезать кончик пакета, чтобы дырочка была очень маленькая и шоколад вытекал тоненькой струйкой. Предварительно на листе бумаги нарисуйте или распечатайте фигурку. Поверх этого листа положите кусок ацетатной пленки или плотную пленку от файловых папок и закрепите лист и пленку обычными скрепками (пленку предварительно обработайте водкой или спиртом). Теперь выдавливая шоколад из мешочка, проводите по контуру трафарета (вашего рисунка). Можете сделать это в 2 слоя, чтобы фигурка была покрепче. Если есть необходимость можете поставить шпажки.

Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс.

Мои подписчики уже прекрасно знают, что мы с супругой любим не только есть сладости, но и работать с ними. На этот раз, моя жена захотела сделать домашнюю плитку шоколада. Хочу показать Вам этот несложный, но очень трепетный процесс, также поделиться некоторыми полученными знаниями.

Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс.

Огромный плюс такого шоколада в том, что его можно начинить всем, чем угодно. Возможно, получится создать необычные вкусы, которые не найти на полках магазина.

Что для этого нужно?

Прежде всего нужен сам шоколад. Мы купили бельгийский молочный в кондитерском магазине.
Также нужна форма для плитки. Мы взяли силиконовую, так как с ней легче работать.
Специальный градусник. Он очень важен, ведь нужно нагревать шоколад до определённой температуры.
Начинка. Мы использовали орехи, и сушёные кусочки малины.

Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс.

Процесс приготовления.

Для начала нужно темперировать шоколад. Это необходимо сделать, чтобы он впоследствии плитка не таяла в руках. Вот как это делается:

От общего объёма шоколада берётся 75%, растапливается на "паровой бане" и нагревается до температуры 45 градусов .

Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс. Вот такой градусник мы использовали.

Затем нужно снять с огня и добавить остальные 25% шоколада. Тем самым остудив его до 27 градусов . Всё это время нужно перемешивать шоколад и следить за температурой.

После этого нужно снова нагреть шоколад, но только уже до 30 градусов .

Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс. Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс. Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс.

Когда шоколад набрал рабочую температуру (30 градусов), его можно выливать в форму. Мы для удобства использовали кондитерский мешок, так как помимо плитки, ещё делали конфеты (но это отдельная тема).

После того, как шоколад заполнил форму. Её нужно обязательно потрясти или слегка постучать об стол. Этот процесс поможет выйти наружу воздуху и избавиться от пузырей на шоколаде.

Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс.

Когда все пузыри исчезнут и поверхность шоколада станет гладкой, можно аккуратно добавлять начинку:

Важно начать с более крупных кусочков, а затем посыпать мелкими:

Супруга постаралась максимально заполнить шоколад начинкой. Вот что получилось:

После всех этих несложных действий, шоколад готов к употреблению и наслаждению. Получилось очень вкусно. Кстати, помимо таких плиток, супруга делала шоколадные буквы, для подарочного набора, думаю Вам нужно взглянуть на это, и обязательно написать в комментариях, понравилось ли?

Супруга решила сделать плитку шоколада собственного производства. Показываю и объясняю весь процесс.

Благодарю вас за внимание. Обязательно задавайте вопросы, если они появились. Делитесь этим несложным рецептом с друзьями, так Вы поможете развитию канала.

СТАВЬТЕ ПАЛЕЦ ВВЕРХ И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ. ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Шоколад своими руками

Все мы знаем о пользе семечек, орехов, ягод годжи, клюквы и т.д. Но много ли мы их едим? Вот идея вспомнить и перекусить полезностями, а заодно усладить себя кусочком любимого шоколада!

За основу можно брать любой шоколад без добавок и включить своё творчество-поиграть со вкусными ингредиентами

Хорошо угостить-удивить подругу, маму, бабушку. Завернуть в подарок как приложение, например, к пачке кофе. Да и просто побаловать себя!

Получается 4 больших медальона (на чашечку кофе хватает половинки!) или много шоколадных "осколков"

6 рецептов приготовления пластичного шоколада и мастер класс по лепке

Фигурки из шоколада придают десерту нотки роскоши. Изящно, изысканно выглядят розы, пионы и другие поделки из эластичного теста. Украшения из этого материала съедобные и отличаются приятным вкусом. Сладкое сырье позволяет создавать оригинальные модели и композиции вручную.

Какой сорт шоколада используют?

Украшать торты можно цветами из белого шоколада, молочного, горького, темного, любого. Важно правильно замесить это необычное тесто. По консистенции оно похоже на пластилин, который всем знаком с детства.

Хороший моделирующий состав получается из готовой кондитерской глазури. Чтобы пластичное сырье не крошилось и легко лепилось, надо строго выдерживать пропорции составляющих компонентов. Также важен температурный режим.

Этот пластилин съедобный?

Состав для лепки цветов содержит только натуральные, съедобные ингредиенты. Конечно, смесь вкусных компонентов является очень даже съедобной и питательной. Поэтому есть можно, переедать не рекомендуется.

Ингредиенты рекомендуется менять, учитывая состояние здоровья тех, кто будет пробовать вкусные украшения. Если у человека аллергия на мед, его лучше заменить сиропом глюкозы.

Внимательно следует выбирать красители. Также, вместо сахара добавить заменители, если у кого-то диабет. Не забывайте о том, что существует горький шоколад для диабетиков и молочный для детей.

Худеющие дамы отдадут предпочтение розочкам из горькой плитки.

Как готовят шоколад для лепки

Пластичный шоколад для лепки готовят по рецептам с разными ингредиентами. Время изготовления состава небольшое. Но целые сутки он должен отдохнуть в холодильнике или на кухонном столе. Не рекомендуется пасту для моделирования декоративных фигурок и цветов держать под солнцем.

Классический рецепт

Для лепки фигурок существует классический рецепт шоколадной пасты.

Он состоит всего лишь из двух компонентов:

ломтики из белого шоколада или глазури – 460 г;
густой сироп глюкозы – 120 мл.

Поэтапный процесс приготовления.

Шоколадки разламываем на небольшие ломтики.
Складываем сладкие ломтики в фарфоровую чашу и помещаем в микроволновку.
В режиме средней мощности включаем печь на 5 секунд.
Извлекаем чашку из печи и перемешиваем содержимое.
Включаем печь на прогрев шоколада еще на 5 секунд.
Опять извлекаем, перемешиваем.
Шоколад должен расплавляться не при самой высокой температуре. В готовом виде температура должна быть 34-35 градусов. Поэтому прогрев останавливаем, когда в чаше еще видны небольшие, не растаявшие кусочки.
Густую глюкозу слегка нагреваем. До такой же температуры, любым удобным способом. К примеру, над паром.
С теплым глюкозным сиропом смешиваем растопленный шоколад той же температуры.
Полученную формовочную пасту заворачиваем в два слоя пищевой пленки. Придаем ей форму пласта небольшой толщины (1-1,5 см), чтобы в дальнейшем было легче работать с пластичной массой.
Съедобная паста должна отдохнуть 24 часа. В комнатной температуре или на верхней полке холодильного шкафа, где не бывает ниже +4. Опытные кондитеры не выдерживают массу на солнце.

Корректно приготовленный своими руками состав не крошится. Из него лепить просто, как из детского пластилина. В помещении, где осуществляется лепка, не должно быть теплее, чем 20 градусов. Материал быстро сохнет. В жаркой комнате может не сохранится нужная форма розы, лотоса, листиков.

Рецепт от французских кондитеров

Заслуживает особого внимания рецепт от кулинаров Франции. Эластичное шоколадное тесто для моделирования замечательно сохраняет форму декоративных фигурок и украшений. Новый сладкий материал быстро завоевывает сердца хозяек по всему миру.

Отличительной характеристикой данного пластичного шоколада для лепки является масло какао-бобов. Готовое тесто легко мнется, меняет форму. И долго сохраняет товарный внешний вид готовой модели.

любимый сорт шоколадки – 345 г;
густой раствор глюкозы – 130 мл;
раствор сахара – 30 мл;
масло какао – 30 г.

Фото и поэтапный процесс изготовления.

Слегка нагреваем сироп, приготовленный из равного количества воды и сахарного песка.
Масло и шоколадные ломтики растапливаем, не перегревая. Остужаем до температуры, равной сладкому сиропу (+35).
Все продукты соединяем и перемешиваем до получения однородной структуры.
Размещаем массу в виде толстой лепешки на пищевой пленке.
Завернув в двойной слой пленки, мягкому тесту даем отдохнуть и остыть в прохладном месте (не обязательно в холодильнике), сутки.

Моделирование любой фигурки начинается с того, что в руках согревается небольшой кусочек готовой пасты. От лепешки легче отломить небольшую часть, скатать шарик, раскатать скалкой лепесток или листик розы. Поэтому, в процессе приготовления, этот нюанс надо помнить и не скатывать готовый пластик в большой комок. От него неудобно будет отщипывать очередной шарик.

Скульптурное тесто с медом

Используя простейший рецепт с медом, получаем идеальный шоколадный пластилин, не приторный, обладающий тонким ароматом. В зависимости от продукта пчеловодства, масса приобретает запах липы, гречихи, акации, цветущего подсолнуха, весеннего сада.

любого шоколада (горького, молочного, белого) – 110 г;
любимого свежего меда – 40 мл.

Шеф повар в нашем доме – любимая супруга. Она делает пластилин из шоколада таким образом.

Над паровой баней растопит кусочки шоколада. Не перегревает!
Дает массе слегка остыть.
Соединяет с медом, вымешивает до получения равномерной консистенции.
Разложив пластом на пленке, массу оставляет на сутки, в упаковке.

Темный шоколад супруга советует смешивать с жидким медом. Белая шоколадка неплохо сочетается и с густым продуктом пчеловодства.

Пластичное тесто с сиропом из кукурузы

Скульптурный материал для тех, кто не переносит мед, делают с кукурузным сиропом.

белый шоколад – 460 г;
кукурузный сироп – 180 мл.

Кусочки шоколадки растопим над паровой баней.
Теплый сироп вольем в шоколад, перемешаем аккуратно, чтобы состав не расслаивался.
Из однородной массы формируем пластину, заворачиваем ее пленкой.
Даем скульптурному тесту отдохнуть день и ночь.

Лепная масса

Декоративное украшение тортов и пирожных отлично моделируется из лепной пасты.

Ее готовят из нескольких продуктов:

глюкоза – 130 г;
шоколад – 345 г; – 30 г;
водно-сахарный раствор – 30 мл.

Инструкция изготовления пасты простая.

Сахар в равных частях смешиваем с умеренно горячей водой.
Масло какао-бобов растапливаем с шоколадом, остужаем.
Тщательно смешиваем все ингредиенты.
Заворачиваем пласт готовой пасты в пищевой полиэтилен.

Готовую пасту остужаем при комнатной температуре не меньше 1-2 часов. Сутки выдерживаем в прохладном уголке.

Формовочная паста

Эта версия сладкой пасты тоже используется для декорирования десертов.

Готовят ее из следующих продуктов:

фильтрованная вода – 20 мл;
шоколад – 505 г;
сироп глюкозы – 255 г.

Начинаем с приготовления сиропа.

На 100 г глюкозы отмеряем 64 г глюкозы в виде порошка или в таблетках.
Недолго прокипятим глюкозу в 36 миллилитрах чистой воды.
В закипевший раствор добавим чайную ложку глицерина.
Все перемешав, остужаем состав до 35-36 градусов.

Готовим формовочную пасту.

Растопим шоколад, предварительно разломив его на маленькие кусочки. Не доводя до температуры выше 40 градусов.
Глюкозный сироп смешиваем с теплым шоколадом. Температура двух компонентов должна быть одинаковой для достижения отменной однородности.
Часть состава отрезаем, разминаем в руках так, чтобы масло какао отделилось.
Всю массу нагреваем в микроволновке. В полностью размягченную пасту добавляем воду.
Все перемешиваем, перекладываем в пленку, оставляем остывать.
Используем для моделирования съедобного декора.

Безопасные красители состава

Из пластичного шоколада умелые мастера-кондитеры способны вылепить пионы, ромашки, тюльпаны. Оригинальный декор получается у них не только замысловатой, сложной формы, но и необычного цвета.

Массу для лепки мастер своего дела окрашивает натуральными и безопасными синтетическими красителями. Используют для этого различные компоненты.

Пищевые красители в виде порошка предварительно растворяют в чистой воде. В тесто белого цвета добавляют на последнем этапе замешивания.
Несколько капель гелевого красителя добавляют непосредственно в тесто, хорошо вымешивая его.
Красители жирорастворимые смешивают с основным составом теста. Эти красители бывают жидкими и в гранулах.
Натуральные соки из мандаринов, морковки, свеклы, клубники используют для декора детских тортов и пирожных.

Окрашивать фигурки из сладкого пластилина не получается водорастворимыми пищевыми красками. Яркие оттенки фигурок, вензелей, листиков и цветов лучше всего получаются при окрашивании теста из белого шоколада.

Для того, чтобы лучше осваивать тонкости и нюансы лепного декора, советуем просматривать мастер-класс бабушки Эммы и других опытных хозяюшек.

Как рекомендуется хранить шоколадный пластилин

Состав для лепки советуют хранить в вакуумной упаковке или завернув в два слоя пищевой пленки. Соблюдать температурный режим: от +4 до +20. Это может быть кухонный шкафчик или верхняя полка обычного холодильника.

Смесь меда или глюкозного сиропа с глазурью нельзя прятать в морозильное отделение, где температура ниже -18. Шоковая заморозка меняет структуру пластичного шоколада.

В теплом месте тоже нельзя долго хранить скульптурную пасту. Масса начинает стареть, теряет вкусовые качества. Может поседеть и потерять форму.

Как после холодильника сделать состав пластичным?

Красивые фигурки и тонкие лепестки получаются из мягкого скульптурного шоколада.

Охлажденный пласт достаем из холодильника.
Отделяем небольшой ломтик и хорошо согреваем его в ладонях. Разминаем пальцами.
Когда пластилин становится мягким, скатываем шарик. Его расплющиваем скалкой на чистой разделочной доске.
Из тонкой лепешки нарезаем лепестки, листочки при помощи формы с острыми краями.
Для фигурок скатываем колбаски, конусы, любые необходимые детали.

Если в работу сразу пойдет весь сладкий материал, его можно слегка нагреть над паровой баней или в микроволновке. Предварительно даем отдохнуть составу при комнатной температуре в упаковке в течение 30-45 минут.

Как делать цветы, фигурки и другой декор

Лепестки для розы можно сделать, расплющивая шарики пластика пальцами. Лепестки лотоса, тюльпана формируют при помощи ложек разных размеров.

Лепим фигурки, листочки, вензеля, используя специальные кулинарные формы и инструменты. Нарезать детали удобно металлическими формами с тонкими, острыми краями. Оттиск для листиков хорошо получается при помощи силиконовых форм, двухсторонних. Одновременно несколько цветов получаются, когда применяют молд. Широким, тонким пластом скульптурного шоколада удобно обтягивать целый торт.

Принципы работы с этим составом такие же, как со съедобной мастикой и обычным детским пластилином.

Все фигурки из скульптурного состава после размещения на тортике или в букете застывают, хорошо сохраняют форму. Получаются уникальные, твердые украшения, к тому же съедобные.

Масса для декора крошится. Отправляем все в микроволновку на 5-7 секунд. Хорошо разминаем теплый пластик. В следующий раз добавляем в смесь немного больше сиропа.
Скульптурный шоколад очень жесткий. Всю массу слегка нагреть над паром. Добавить немного сиропа, который применялся при изготовлении. Повторно все вымесить, обернуть в пленку, дать стабилизироваться сутки при комнатной температуре.
Пластичный материал зернится. Приготавливая состав не следует его слишком долго и интенсивно перемешивать. Смешиваем только до момента объединения сиропа с шоколадом. Когда сироп стал не виден глазу, сразу заматываем смесь в пленку и даем ей отдохнуть.
В составе сладкого пластилина содержится разный сироп: глюкозный, кукурузный, мед. Для обтяжки выбираем кукурузный – более податливый при раскатке лепешек большого размера.
При выборе рецепта учитываем тот нюанс, кто украшение будет есть. Детям подойдет молочный шоколад. Тем, кто худеет – горький. Мед не добавляем, если у человека аллергия на него. Заменители сахара используем для диабетиков.
Срок годности материала соответствует дате, указанной на упаковке шоколада, добавленного по рецепту.

Отзывы

Мои друзья высказали искренне восхищение, когда я подарила им торт, украшенный целым букетом тюльпанов.

Подруга сказала, что в блоге Энди Шеф тоже встречаются полезные советы, обзоры и рецепты удивительных десертов. Но мои рецепты ей нравятся больше.

12 идей, чтобы сделать шары и шарики из шоколада в домашних условиях

Когда праздничный десерт украшают шары из шоколада, он выглядит роскошно. Оригинальность декора дополняют золотые, серебряные краски и неординарные размеры сфер. В шоколадном шаре можно спрятать небольшую игрушку, сухофрукты, вкуснейший крем, варенье, мармелад. Столь удивительный десерт порадует малыша и взрослого виновника торжества.

Какой шоколад подойдет

Шоколадный съедобный шар в домашних условиях делают из сортов без начинки и синтетических наполнителей. Лучшее украшение получается из бельгийского шоколада и отечественных сортов с высоким содержанием натуральных какао-продуктов.

Молочная и белая плитка без начинки тоже пригодится, хотя в работе они более капризные. Важно выдерживать точный температурный режим и рецептуру.

Ингредиенты

Декоративные сферы отлично получаются из шоколадной, твердой плитки и кондитерской готовой глазури. Создавая тягучий состав, компоненты добавляют в одинаковых долях.

Небольшие хитрости работы с материалом

Сферу из белого шоколада легче покрасить в любой, самый изысканный и привлекательный цвет. Однако расплавить этот продукт сложнее. Необходимо проявить немного больше осторожности и внимания, не перегревать.

Способы приготовления

Шоколадные шары для праздничного торта хозяюшки готовят различными способами. Удобнее начать с простейших вариантов. Так легче повышать уровень своего мастерства. Проще всего сделать полые шоколадные шарики, слепив их из двух половинок.

шоколад темный, белый, молочный – 120 г;
кандурин, краски пищевые жирорастворимые (для окрашивания готовых сфер).

Как делать шоколадные полые шары, поэтапно.

Плитку для шоколадных изделий ломаем на мелкие ломтики и складываем в металлическую пиалу.
Емкость устанавливаем над кастрюлькой с кипящей водой. Дно не должно касаться воды.
Нагреваем шоколад до температуры 40-45 градусов, помешивая.
Добавляем натуральные красители по необходимости. В основном для белого материала.

Две трети части смеси выкладываем на чистую поверхность из стекла, мрамора.
Быстро перемешиваем силиконовой лопаткой.
Постоянно проверяем температуру массы, чтобы она не опускалась ниже 27-30 тепла.
Остывшую часть продукта смешивают с оставшейся третьей частью более горячего шоколада.

Склеим шарики шоколадные из половинок.

Слегка нагреваем металлическую лопатку или небольшую сковородку.
На пару секунд положим половинку сферы на сковородку выпуклостью кверху.
Быстро, но осторожно склеиваем две полусферы, чтобы не сломать их. Срезы должны совпадать, чтобы получился ровный шов.
Шоколадные шары без начинки помещаем повторно на холод.
Когда шов получается неровным, по нему проводим тыльной стороной подогретой металлической ложки.
Покрываем съедобный мячик кандурином.

Внимание! Пищевые краски гелевые и те, что растворяются в воде, не используют для окрашивания сладких сфер, потому что они растворяются в смеси неравномерно.

Другие варианты

В специализированных магазинах сегодня продают закрывающиеся как ракушка формы. Две половинки в такой ракушке закреплены между собой подвижной петлей. С противоположной стороны закреплен небольшой замочек. В одной из половинок расположено отверстие, через которое стекает лишний продукт.

Нагреваем смесь кондитерской шоколадной глазури и расплавленной плитки.
Заливаем жидкую массу в одну из створок «ракушки». Плотно закрываем ее, защелкиваем замочек (при необходимости).
Медленно поворачивая, наклоняем под разными углами формочку. Даем продукту распределиться равномерно на внутренних стенках сферы.
В последний момент переворачиваем конструкцию отверстием вниз, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Заполненная съедобной смесью форма для цельной сферы постепенно остынет в комнатной температуре. Затем спрячем ее в холодильник на пол часика.
Извлекаем шары шоколадного цвета из конструкции, раскрыв ее створки.
На готовых сферах аккуратно шлифуем места соединений и неровности.

Шоколадные шары на домашний торт изготавливаем разных размеров и расцветок. От этого декор выглядит более изысканно и роскошно.

Интересно узнать, почитайте: Как сделать шоколадные бомбочки с какао, маршмеллоу в домашних условиях.

Крупные сферы на воздушных шарах

В большой шоколадный шар иногда вкладываем сюрприз. Такой оригинальный подарок запомнится надолго. Не всегда удается купить крупногабаритную форму, с помощью которой делают шоколадный шар с вложенной внутрь игрушкой. Не стоит расстраиваться. Вас выручит обычный воздушный шарик. С его помощью создаем две большие полусферы, склеиваем их.

Предварительно вкладываем в емкость куколку, зайчонка, шоколадку, горсть любимых конфет. Важно, чтобы игрушка была не слишком тяжелой, не смогла бы сломать готовый мяч. Стенки такой сферы стараемся делать более прочными.

несколько плиток любого шоколада;
подсолнечное маслице, рафинированное – немного;
кубик сливочного маслица.

На фото видно, как делают крупные половинки съедобного мяча, приспособив резиновые шарики.

Надуваем воздушные шары необходимого размера. Обязательно протираем, промываем поверхность.
Расплавим побольше шоколадок любым методом. Помним, что для белого продукта лучше применять паровую баню.
В топпинг добавляем 15 мл подсолнечного маслица.
Затем перемешиваем, остужаем состав до 30 гр. тепла.
Резиновый шарик смазываем кубиком коровьего масла.
Нижнюю часть шара погружаем в широкую емкость с шоколадным раствором. Кулинарным перышком смазываем резиновые бока, до высоты полусферы.
Устанавливаем воздушный шарик в широкую кастрюльку.
Убираем получившуюся конструкцию в холодный уголок. Выдерживаем на холоде до затвердения заготовки.
После того, как стенки скорлупки затвердеют, извлекаем ее из холодильного шкафа и рассматриваем. Если заготовки оказались слишком тонкими, с разводами и голыми местами, смазываем их еще одним слоем сладкого состава.
Повторно выдерживаем заготовку в холоде. Еще раз покрываем расплавленным продуктом. Повторяем эти манипуляции до получения задуманной толщины стенок.
Также изготавливаем вторую полусферу.
Склеиваем их, разогрев края на горячей сковородке. Важно не забыть перед склеиванием спрятать внутрь подарок.

Готовые мячи из шоколада, с игрушками внутри, выглядят изумительно, если их покрывают кандурином с серебристым, перламутровым, золотистым отливом.

На скорую руку

любимая шоколадка – 120-140 г;
сливки – 70 мл;
готовый завтрак – 1 пакет;
кондитерская, кокосовая стружка.

Ломаем, разогреваем шоколадку.
Добавляем коровьих сливок, перемешиваем. Состав получается равномерный и блестящий.
Остужаем до 30 гр. тепла.
В посуду с раствором кидаем шарики, купаем их, извлекаем, помещаем в дуршлаг, чтобы лишний раствор стекал.
Перед тем, как оболочка застынет, декоративные шарики можно украсить кокосовой стружкой, вафельной крошкой, цветной посыпкой с какао.
Шарики, покрытые глазурью, отправим на холод, чтобы они застыли.

Вкуснейшие шарики разложим по тортику живописными группами, змейкой, волной, кругами, это не составит труда.

Шары с начинками

Украшать десерт съедобными шариками – интересное занятие. Но мы сферы делаем не только точной, круглой формы, раскрашиваем яркими, переливающимися оттенками, их иногда заполняем вкусной начинкой.

Карамель в сферах

Сахар всыпаем в воду, нагреваем на слабом огне.
Размешиваем, добиваясь полного растворения кристаллов.
Газ выключаем, добавляем масло, сливки, перемешиваем.

Пока карамель теплая и пластичная, заполним ей готовые мячики с отверстиями или полусферы, перед тем, как склеить. Применяем: маленькие ложки или шприцы, мешки кондитера.

Соус пралине в шариках

густые сливки – 215 мл;
сгущенка – 215 мл;
очищенные и нарезанные ядра любимых орехов – 50 г;
тростниковый сахар-песок – 250 г.

Готовим в блендере.

Смешиваем сахар, сгущенку, сливки, слегка подогреваем.
Выливаем в блендер вместе с ореховой крошкой.
Взбиваем блендером.

Соусом заполняем сферу через отверстие. Пользуемся кондитерским мешком с узким наконечником. Когда полные сферы застынут на холоде, украсим торт. При желании, предварительно шары раскрасим кандурином.

Мусс для круглых конфет

Нежнейшие конфеты шоколадные получаются, когда они заполнены муссом.

густые сливки 320 мл;
белки – 2 шт.;
сахарный песок – 40 г.

Готовим начинку пошагово.

Сливки взбиваем до плотной пены.
Добавляем небольшими порциями сахар, медленно перемешиваем.
В отдельном высоком стакане взбиваем белки до высоких пиков.
Объединяем обе смеси, вымешиваем.

Маленькой ложечкой заполним половинки конфет муссом и склеим их, как описано выше.

Оригинальный наполнитель в шарах

Составляющие необычной начинки:

мелкие маффины без начинки – 2 шт.;
флорентийское печенье – 2 шт.;
очищенные ядра миндаля – 3 шт.;
белая шоколадка – 20 г;
чернослив (ягоды) – 2 шт.;
карамель – 60 мл.

Все продукты мелко изрубим.
Зальем теплой карамелью, перемешаем.

Начинку разложим по половинкам конфет, склеим их и подадим на стол.

Шары с кофейно-сливочным кремом

Крем на основе сливок и кофе в шоколадном, круглом, как теннисный, мячике великолепно дополнит тортик, пирожное, любой домашний десерт.

черный шоколад – 330 г;
коровьи сливки – 260 мл;
коньяк пятизвездочный – 55 мл;
конфеты «Коровка» – 125 г;
порошок растворимого кофе – 40 г;
ванилин – щепоть;
соли – щепотка.

Подогреваем молочный продукт, не доводим до кипения.
В горячие сливки кидаем ломтики плитки, помешиваем, добиваемся растворения.
Соединяем со всеми остальными ингредиентами.
Остывшую смесь взбиваем блендером.
Кремом заполняем кондитерский шприц.
Через отверстие в шоколадных мячиках, аккуратно наполняем их сладким составом.
Отверстия замазываем растопленным основным составом.
Готовые конфетки отправляем на холод.

Шарами с отменным кремом украшаем торты, мороженое, кексы.

Конфеты с начинкой на основе маршмеллоу

Шарообразные конфеты с маршмеллоу – прекрасное дополнение для горячего какао. Такое меню вполне сгодится в качестве завтрака для сладкоежек.

Как известно, маршмеллоу само по себе является десертом. Заполним полусферы перед тем, как склеить. Вот и конфетки.

Однако, если кубики маршмеллоу разогреть в микроволновке, они набухнут и станут пластичными. Достаточно 10-15 секунд на средней мощности.

Лопаточкой размешаем, подсыпая сахарной пудры. Добавим крошку из ядер любых орешков. Все замесим. Заполним полукруглые заготовки, склеим их.

Шоколадные шары с печеньем скатаем в ладошках

Тортик с шоколадными самодельными шарами для девочки доставит ей большое удовольствие в день ангела. Сестричка и братья могут сами скатать чистыми ладошками необычные конфетки.

Понадобятся следующие продукты:

печенье «Лимонное» – 300 г;
горький шоколад – 180 г;
коровье маслице – 60 г;
сахар тростниковый – 100 г;
молоко – 100 мл;
кокосовая стружка для украшения.

В рецепт иногда добавляем нарезанные ядра миндаля, других орехов. Свежее молоко заменяем сгущенкой. В десерт для совершеннолетних гостей добавляем для аромата пару столовых ложек ликера «Амаретто», рома, дорогого коньяка, крепкого раствора кофе.

Основу шариков иногда замешиваем на твороге, абрикосовом повидле. Марципан, курага и корень имбиря хорошо сочетаются с белым шоколадом. Так получаются самодельные, круглые конфеты с разными привкусами.

Печенье крошим.
Шоколад с маслом топим над паром.
Добавляем в смесь кипяченое молоко с сахаром, перемешиваем.
Всыпаем крошки печенья в состав, замешиваем мягкое тесто.
Из готового состава скатываем в ладошках шарики.
Обваливаем конфетки в кокосовой стружке и раскладываем в гофрированные бумажные креманки.
Отправляем готовое лакомство в холодильник.

Несколько секретов от известных кондитеров

Если в начинку входят орехи миндаля, их очищают предварительно от кожуры. Для этого вымачивают в горячей воде 30 минут. Потом ядра обжаривают на сухой сковородке или в духовке.
Орехи вместе с печеньем или маршмеллоу пропускают через мясорубку.
Когда полые заготовки заполняем начинкой, в серединку иногда прячем целый миндаль, другой орешек.
Американский шоколад плавится труднее, чем отечественный.
Белый аналог опасно перегревать, чтобы он не расслоился. Поэтому используют паровую баню.
Чтобы на декоративных шариках получались красочные разводы, перед тем, как в форму заливают шоколадную смесь, круглые выемки внутри смазывают красителем. Если выемки смазать полосками, крапинками, получается фантазийный узор.
Сливки для состава покупаем с жирностью от 33% и больше.

Украсим десерт съедобными мячиками

Как сделать шоколадные разноцветные шары для украшения торта, описано выше. Само декорирование зависит лишь от вашей фантазии и технических возможностей.

У кого-то на кухне есть формы с разными диаметрами, у кого-то только одного размера. Разложите шарики по краю, или в серединке торта, в виде вулкана. Чем более живописнее раскиданы сферы, тем приятнее будет получить такой торт в подарок. Дерзайте, дорогие хозяйки!