Как оформить стены в кофейне

Обновлено: 17.05.2024

Дизайн кофе с собой

Кофе с собой, или кофейный островок – бизнес, который можно запустить довольно быстро. Подобный прилавок с ароматным напитком на вынос размещают как в помещениях, так и на улице. Успех кофейного островка во многом зависит от его оформления. Аккуратный, притягивающий взгляд, торговый отдел будет приводить все новых ценителей горячего напитка и сделает бизнес узнаваемым. О том, какой дизайн лучше выбрать для создания киоска «Кофе с собой» пойдет речь в статье.

Дизайн не должен выпадать из общей концепции торгового зала или близлежащих зданий, если заведение вынесено на улицу. И при этом быть ярким и заметным. Два противоположных свойства, которые надо обязательно совместить.

Кофе с собой, как правило, занимает небольшую площадь в торговом или офисном центре. Оно вливается в стиль зданий на улице. Так или иначе, владельцам кофе-островков приходится считаться с дизайном пространства и создавать собственный стиль так, чтобы он выигрышно смотрелся на общем фоне. Приходится идти «в русле» вкусов владельцев торговых центров, соблюдать требования к оформлению, которые порой могут показаться лишними.

Но даже здесь при наличии определенной доли фантазии, вкуса и чувства меры можно уйти от «сливания» с окружающим интерьером и выделить свой небольшой «островок» бизнеса.

Стилей для киосков с кофе на вынос придумано достаточно. Остановимся на наиболее популярных.

Хайтек

Хайтек - наиболее распространенный стиль дизайна в современных торговых центрах. Стиль стал популярен, так как он довольно прост в исполнении, комфортен для клиентов и немного необычен. Все линии и поверхности в стиле хайтек прямые, чистые. Зонировать помещение, созданное в стилистике хайтек не сложно.

Этот дизайн выгодно отличается световой архитектурой. Хайтек позволяет украсить помещение световыми акцентами, без дополнительных затрат на дорогостоящую отделку стен, например. Светильники и люстры необычной формы, распространяющие большое количество света, способны сделать помещение фантастичным и ярким.

Хайтек Хайтек

Кантри

Кантри - дизайнерский стиль, создать который в кофе-островке порой довольно сложно. Но при удачном оформлении «кофе с собой» будет заметен как на фоне единообразного декора зала, так и в окружении серых зданий на улице.

Стиль выделяется своим шутливым отношением к деревенской культуре. Это акценты из дощатых полов, окрашивание в цвета «деревенского коврика», легкая и добрая шутливость.

Кантри Кантри

Стим-панк

Очень гибкий стиль, получивший развитие в последнее десятилетие. Особенно удачным для стим-панка является добавление небольших фольклорных, национальных ноток. Например, латунные лампы и медные трубы из заводского цеха Англии времен 20 годов прошлого века.

«А что так можно» - именно на этот вопрос пытается ответить стим-панк. Надо сказать, что положительно. Можно назвать этот стиль фантазией на вольную тему. Его фундаментальное отличие от остальных направлений — присутствие медных и металлических оттенков в декоре.

Стим-панк Стим-панк

Конструктивизм

Конструктивизм – это интерьер из двадцатых годов прошлого века, ставший вновь популярным за счёт переосмысления архитектурных конструкций в дизайне. Если в первоисточнике данный стиль был больше направлен в экстерьер, то сегодня он получил второе рождение, благодаря развитию группы индустриальных стилей в дизайне.

При оформлении обязательно нужен акцент из сложной конструкции, в виде переплетений, возможно, замысловатого панно, оформления из кружева тонких труб, реек, направляющих. Цветовая гамма может быть любой, главное – соблюдать меру и избегать излишней «пятностости».

Конструктивизм Конструктивизм

Ретро стиль

Ностальгия по прошлому — это стиль ретро. Здесь не столько важна цветовая гамма, сколько формы. Прилавки с гнутыми линиями, как в пятидесятые годы прошлого века, например. Или словно из 60-х годов варианты двухцветного оформления.

Тонкости не важны — в этом стиле нужна эмоция, вызывающая из памяти приятные моменты прошлого. Свежий взгляд на стиль ретро позволяет его внедрить даже в общий фон ТЦ.

Ретро Ретро

Лофт – одно из основных направлений в дизайне интерьеров. Особенное развитие получил в последние годы при создании стилей в помещениях, насыщенных торговыми точками.

Лофт — это кирпич и камень, металл и грубые акценты мебели, железные клепки на кружеве, деревянная отделка прилавок и витрин. Главное не переусердствовать с брутальными нотками, в этом случае от стиля может остаться лишь легкий шик.

Лофт Лофт

Минимализм

Минимализм - яркий, но сдержанный стиль. Кажется, невозможно соответствовать сразу обоим определениям, но в минимализме это сочетание бесподобно. Краски, но не более двух, линии — прямые и легкие, словно набросок карандашом, цветным или черным, контрасты в световом оформлении и некоторая аскетичность общей картины уживаются в минимализме.

Минимализм проявляется в тонкости и графичности, без эпатажа и переизбытка аксессуаров. Только свет, легкий акцент — цветовой или что-то в виде меловой доски, яркого меню. Этого достаточно для создания стильного оформления.

Минимализм Минимализм

Бюджетное оформление кофе с собой

Да, человеческая фантазия может создавать целые вселенные из минимального набора материалов. Потому ограниченный бюджет при открытии бизнеса – не повод отказываться от стильного оформления. Стоит подумать о том, что интересно вам, какие тенденции вы готовы воплотить в жизнь без удара по кошельку. Иногда достаточно аккуратно разместить кофе-машину и аксессуары для варки ароматного напитка, написать оригинальное меню на меловой доске, поставить вазочку с конфетами на прилавок, держать витрины и рабочую поверхность в идеальной чистоте.

Бюджетное оформление Бюджетное оформление

Дизайн для кофе с собой – важная составляющая. Отнеситесь к этому вопросу внимательно. Тогда ваш бизнес будет не только дарить людям наслаждение от дегустации вкуснейшего кофе, но и станет запоминающимся и оригинальным среди множества конкурентов.

Как правильно подобрать дизайн и нейминг кофейни: атмосферные интерьеры, которые запомнятся надолго

Кофейня в наше время не только про вкусный кофе — это место, где можно встретиться с друзьями, провести хорошо время в уютной обстановке. Именно с помощью интерьера и дизайна кофейни можно создать ту атмосферу тепла и уюта, за которой хочется возвращаться.

Прежде чем планировать дизайн-проект вашей будущей кофейни, придумайте концепцию — именно она поможет связать интерьер и формат в единое целое.

Этапы разработки дизайн-проекта кофейни:

Составление портрета целевой аудитории.

Внешний дизайн заведения.

Интерьер кофейни: планировка зон, освещение, мебель.

В статье об открытии кофейни с нуля мы рассказали как выбрать концепцию и определится с целевой аудиторией. В этой статье разберем дизайны кофейни, начиная с вывески, заканчивая подбором правильного освещения. Бонусом в конце будет подборка популярных типов дизайна кофейни.

Название кофейни

Название кофейни должно привлекать гостей. Придумайте что-то нестандартное, чтобы вызвать приятные ассоциации. От названия кофейни в большей степени зависит успех и узнаваемость — оно не должно быть сложным, чтобы гость мог запомнить его и, как минимум, произнести.

Советы по подбору названия для кофейни:

Выбирайте название, основываясь на концепции кофейни.

Название должно быть со смыслом.

Не копируйте название конкурентов или известных брендов.

Визуализируйте название: проговорите вслух с друзьями и коллегами, напишите на импровизированной вывеске на листке или вставьте в готовые макеты фотошопа

Не бойтесь использовать слова связанные с вашим бизнесом, чтобы у потенциальных прохожих не было было сомнений, что это кофейня. Если у вас в кофейне есть десерты, можно добавить в название намек об этом, например, Sweetie или Beans & Berries.

Не забывайте о том, что кофейню нужно будет рекламировать в интернете. Заранее проверьте сайты и соцсети, чтобы не дублировать название других заведений. Подобрать названия кофеен можно с помощью любого генератора названий, вы можете улучшить предложенное название и, тем самым, сделать его уникальным.

Внешний дизайн кофейни

Дизайн кофейни снаружи привлекает потенциальных гостей. Если название и вывеска интересные, есть вероятность, что мимо проходящие люди заметят кофейню и зайдут в гости. Вывеска — это первое, что встречается на пути в ваше заведение, поэтому она должна быть примечательна, сделана в тонах кофейни и подходящая под концепцию. Обратите внимание, что вывеска и наружная реклама должны отвечать требованиям и быть правильно оформлены по закону.

Оформление вывески

Дизайн вывески лучше доверить профессионалу, при этом описать желания и основные критерии, которым она должна отвечать. Например, если кофейня будет в светлых тонах, лучше сделать такую же светлую вывеску или использовать объемные буквы названия, которые в вечернее время будут подсвечены белым.

Пример оформления витрины в кофейне

Витрина в кофейне

Следующее, что видно после вывески кофейни — витрина. Ее роль в привлечении потенциального гостя, поэтому она должна быть заметной, информативной и оформленной в стиле экстерьера кофейни. Помимо того, что витрина должна быть стильной, она ещё должна быть чистой и опрятной в любую погоду, чтобы не отталкивать гостей неряшливым видом.

Правила зонирования в кофейне

Если вы планируете открыть кофейню с пространством, где можно будет присесть и насладиться кофе, то нужно подумать про зоны помещения.

Интерьер кофейни в классическом стиле

Кофейня должна быть визуально разделена на зону для посетителей и рабочую зону с кассой и кофейным оборудованием.

В зоне для посетителей можно разместить несколько столиков или барный стол напротив окна, чтобы гости могли пить кофе и смотреть на улицу. Позаботьтесь, чтобы часть столов была в укромном месте, где можно присесть и, к примеру, поработать, попивая вкусный кофе. Часто фрилансеры используют просторные и светлые кофейни, как коворкинг: здесь они могут поработать в спокойной обстановке, встретиться с друзьями и хорошо провести время.

Рабочая зона в кофейне должна находиться недалеко от входа, чтобы можно было сделать быстро заказ. Здесь должно быть всё для удобства обслуживания гостей: посуда, касса в смартфоне и кофейное оборудование. В зависимости от типа кофейни в рабочей зоне можно установить холодильную витрину с десертами или холодными напитками, например, для Cold Brew.

Дизайн рабочей зоны

Если рабочая зона открыта, что чаще всего бывает в кофейнях, то ее тоже нужно правильно оформить. Стойка может быть в тон заведения или выделяться ярким акцентом, но все равно должна быть в единой концепции с интерьером. Красиво смотрятся деревянные стойки на фоне светлого помещения — такой дизайн можно чаще всего встретить в кофейнях.

Ещё одна часть рабочей зоны — меню, его в кофейнях часто пишут на стенах, используя доски с мелом или объемные буквы на светлом фоне. Меню должно быть читабельным и при этом удобным в плане замены названия, стоимости или добавления позиций.

Также в рабочей зоне сосредоточено много оборудования: принтер, кассовый аппарат и кофемашина для кофейни, все это тоже влияет на общий интерьер. Чаще всего кофемашины оформлены в едином стиле: стальные и серебристые, но вы можете кастомизировать некоторое оборудование, чтобы оно вписывалось в концепцию кофейни. Например, заказать белую или черную кофемашину, или установить планшет программы для кофейни на деревянную подставку, которая подчеркнет интерьер.

Poster — система автоматизации кафе и ресторанов

Одна POS-система решает все вопросы: онлайн-касса, склад, финансы, аналитика, CRM.

Цветовое оформление интерьера кофейни

Часто кофейню выбирают, чтобы уютно посидеть с друзьями или поработать в спокойной атмосфере, поэтому оформление желательно делать в светлых тонах. чтобы расширить пространство. Но это необязательно должно быть что-то белое, можно разбавить светлые тона красками, деревом, зеленью. Можно выбрать в кофейне одну стену, которая будет выделяться в интерьере, — это может быть стена с рисунком или мелкими декорациями.

Отделочные материалы

Современный дизайн кофейни начинается с отделки помещения Можно использовать натуральные материалы или их имитацию. Например, кирпич или древесина будет смотреться дорого, но и стоить будет немало, поэтому для экономии можно заменить кирпич на панели ПВХ, а древесину на ДСП.

Пол в кофейне лучше сделать качественный и не экономить на материалах, так как ламинат и линолеум затрутся и будут выглядеть непрезентабельно уже через пару месяцев. Идеальным вариант — наливной пол или кафель в цвет интерьера. Такой пол проще убирать и выглядет он эстетично.

Основная задача потолка — расширить пространство кофейни, его можно покрасить или обшить гипсокартоном.

Мебель для кофейни

Столы и стулья в кофейне должны быть: эргономичны, практичны и эстетичны. На мебели в кофейню не нужно экономить, она должна быть удобная.Можно расставить диваны вдоль стены, а на стулья положить мягкие накладки.

Помните, что мебель должна легко чиститься, поэтому накладки для стульев будут плюсом, их можно отдать в химчистку и быстро привести в порядок.

Есть некоторые правила расстановки столиков в кофейне, чтобы вашим посетителям было комфортно, — ширина основного прохода не должна быть меньше двух метров, а дополнительного не менее полутора метров.

Для небольшого зала лучше выбрать круглые столы, они экономят пространство и более удобны в плане проходимости — никто не ударится.

Важно, чтобы дизайн мебели для кофейни подходил под общую концепцию заведения, как в цветовом оформлении так и в общей стилистике. Например, если у вас кофейня в стиле прованс, вам точно подойдут стулья с имитацией соломенного плетения или сделанные под антикварные.

Интерьер кофейни в классическом стиле

Освещение

Света в кофейне должно быть много, как естественного, так и искусственного. Светильники лучше подвесить над каждым столиком, чтобы в вечернее время в кофейне не было темно. Это касается и интерьера в стиле лофт, где в принципе не должно быть много света — светильники могут быть с теплым неярким светом.

Важно обеспечить светом рабочую зону бариста, где будут обслуживать гостей и готовить напитки. Для освещения барной стойки подойдет крупная люстра или мелкие светильники вдоль стены, которые тоже служат как декор кофейни.

Если интерьер позволяет, используйте LED-ленты или неоновую подсветку для барной стойки, так получится сделать яркий акцент на рабочей зоне.

Не забывайте про внешнее освещение кофейни: можно подсветить вывеску и развесить лампочки или фонарики у входа. Это привлечет внимание потенциальных гостей и кофейню будет видно издалека.

Дизайн санузла

Не думайте, что не нужно уделить внимание дизайну туалетной комнаты. Да, она не на виду, как рабочая зона или зал, но также часто посещается в кофейне. Интерьер в туалете должен быть выдержан в стилистике всего заведения, можно добавить свои «фишки» или интересный декор, но главное не переусердствовать. Достаточно будет сделать опрятные светлые кабинки, несколько декораций в виде цветов или искусственного камня, в зависимости от интерьера.

Уделите внимание дизайну зеркала, его можно сделать в антикварном стиле или наоборот с неоновой подсветкой. Можно добавить надпись на зеркало, которая будет читаться только в момент селфи, или хештег заведения.

Самое главное, чтобы ваш санузел был ухоженным и чистым. Если туалет в беспорядке, то общее впечатление у вашего гостя о заведении будет испорчено.

Интерьер кофейни в стиле лофт

Дизайн маленькой кофейни

В маленьких кофейнях обычно нет пространства, где можно разгуляться с дизайном, но здесь его много и не нужно. Дизайн мини кофейни обычно делают в стиле минимализм или хайтек, о них расскажем подробнее в конце статьи. Во первых, эти стили светлые и просторные, которые визуально расширяют пространство. Во-вторых, в стилях хайтек и минимализм не добавляют много декора и украшений, чтобы он не выглядел перегруженным.

Расширить пространство в интерьере маленьких кофеен лучше всего с помощью панорамного стекла и светлых стен. Столики можно установить у окна в формате барной стойки или поставить парочку круглых столов, чтобы разделить рабочую зону и зону для посетителей. В зависимости от дизайна, в мини-кофейне можно сделать точечные светильники по периметру. Так в кофейне в вечернее время не будет темно, плюс будет уютная атмосфера, особенно, если свет будет теплого оттенка.

Дизайн кофейни формата to go

В таких кофейнях нет зоны для посетителей, где можно выпить кофе, поэтому весь дизайн приходится на рабочую зону и внешний интерьер. Обычно кофейни формата to go размещаются в киосках или островках в ТЦ. Не стоит пренебрегать дизайном таких кофеен, так как внешне они должны быть привлекательны, чтобы гость захотел купить у вас кофе. Уделите внимание оформлению вывески и витрины, они должны подсвечиваться и быть в одном стиле.

Чаще всего дизайн кофейни на вынос делают в стиле лофт — с деревянной или кирпичной отделкой. Это выглядит привлекательно и не требует много затрат на ремонт и оформление. Также можно увидеть и вовсе стеклянные кофейни, почему бы и нет — сразу с улицы видно меню, витрину и загруженность.

Вывод

Если вы хотите сделать качественный дизайн кофейни, лучше обратиться к профессионалам, которые разработают для вас дизайн проект кофейни и покажут, как будет выглядеть ваш будущий интерьер.

Насчет стиля интерьера, вы можете использовать свой фирменный стиль кофейни или взять примеры популярных интерьеров, добавив в них свои детали. Каждая кофейня уникальна и самое главное — добавить атмосферу уюта и тепла, чтобы гостям было приятно находиться у вас.

Дизайн интерьера

Знаете ли вы, что отсутствие подготовки со стороны руководства приводит к тому, что около 60% заведений общепита закрываются в первый год? Пространство для ошибок очень маленькое, и атмосфера играет в этом огромную роль. Важно помнить, что дизайн кафе индивидуален. Беспорядок для одного может быть уютом для другого. Тем не менее, есть несколько универсальных дизайнерских фишек, которые могут заставить гостей захотеть вернуться.

Вот 8 советов по дизайну интерьера кафе, которые помогут вам поддерживать хорошую клиентскую базу:

1. Расположение

Расположение вашего кафе имеет первостепенное значение для той клиентской базы, которую вы хотите привлечь. Вы не можете просто найти пустой участок в любом старом районе и построить там свое кафе. Местоположение будет определять поток клиентов, состав меню и демографические характеристики. Есть три основных типа расположения кафе:

Кафе на углу: выберите точку на перекрестке. Это привлечет много утреннего трафика в ваше заведение и определенно поднимет ваш бизнес.
Уютный райончик: если вы ищете выгодное расположение в частично жилом районе, выбирайте место с минимальной конкуренцией. Если в одном и том же месте появится слишком много закусочных, клиентская база сократится. Откройте свое кафе в районе с высоким уровнем уюта и низким уровнем конкуренции.
Торговый центр: если ваше кафе относится к категории коммерческих, то лучше всего найти выгодное расположение в торговом центре. Это определенно привлечет ту клиентскую базу, которую вы будете искать.

2. Экстерьер

Вид вашего кафе с улицы должен быть особенно гостеприимным. Внешность кафе должна хотя бы частично отражать интерьер. Используйте высокие окна, которые дают великолепный обзор ваших основных мест внутри или даже витрин с едой. Инвестируйте в яркий заметный логотип и приветливый заголовок и постарайтесь создать индивидуальность, чтобы привлечь желаемых гостей.

3. Освещение

Освещение для интерьера кафе должно быть ярким и свежим, чтобы создать дружескую атмосферу во всем пространстве. Тем не менее, также должен быть баланс окружающей среды в пространстве, которое создается с помощью акцентного освещения и декоративных светильников. Ниже давайте подробно рассмотрим, как именно имитировать правильное освещение в интерьере вашего кафе.

Внутреннее освещение кафе представляет собой прекрасную смесь трех видов искусственного освещения. К ним относятся окружающее освещение, акцентное освещение и декоративное освещение. Иногда владельцы даже вкладывают средства в специальное освещение.

а. Окружающее освещение:

Этот вид освещения предназначен для равномерного распределения света по всему пространству для дальнейшего акцентирования.

б. Акцентное освещение:

Оно подчеркивает отдельные особенности в интерьере вашего кафе. Это могут быть картины, витрины с едой или даже предметы роскоши.

с. Декоративное освещение:

Сочетание естественного света с дизайном интерьера кафе не является обязательным, но оно может определенно улучшить общий вид пространства. Это не только обеспечивает хорошо проветриваемую атмосферу, это также делает интерьер свежим и просторным. Легкое естественное дополнение к атмосфере всегда приветствуется в непринужденных общественных местах, таких как кафе.

4. Цвета и материалы

Цвета и материалы этих кафе очень зависят от логотипа. Все, что придумывает графическая команда, входит в интерьер. Дизайнеры всегда стремятся создать там самую современную атмосферу.

Такие кафе очень строги по части индивидуальности. Они немного выше классом, но в целом атмосфера очень casual. Их планировка немного шире; с опцией для больших компаний.

Корпоративное кафе состоит из отдельных инди-кафе, которые с уникальными и авантюрными темами дизайна. От ретро и богемного до потертого шика, они охватывают все виды тем. Общая атмосфера очень стильная, но домашняя; клиент всегда чувствует себя желанным, но без давления высококлассного обслуживания.

Цветовая и материальная схема корпоративного кафе должна определяться в соответствии с выбранной темой. Конечно, вы всегда можете предпочесть обобщенный стиль: выбирайте насыщенные цвета, обильные текстуры и открытые срезы материалов, чтобы создать дружелюбную, непринужденную и гостеприимную атмосферу.

Цветовая гамма материала для кафе в старинном стиле очень эксклюзивна; многоцветные оттенки коричневого с множеством текстур. Желаемая эстетика для таких кафе включает открытую кирпичную стену, высокую книжную полку, естественную цветовую гамму и простые подвесные светильники.

5. Стимулирование аппетита через интерьер

Основной целью любой закусочной является ненавязчивое стимулирование аппетита клиентов. Это включает в себя дизайн интерьеров с учетом цветовой психологии. Эксперты определили, что глубокие, рыжие тона в сочетании с золотистой атмосферой неосознанно стимулируют аппетит. Вот почему большинство интерьеров ресторанов оформлены в красных, коричневых и золотых тонах.

Похожий случай с кафе. Хотя выбор блюд в кафе явно ограничен, бизнес все равно должен быть успешным. Поэтому кафе можно оформить в темных, землистых тонах с оттенками красного. Освещение должно быть тщательно выложено слоями, чтобы выделить золотые акценты.

Если вы придерживаетесь этих маленьких хитростей, интерьер становится и визуально, и аппетитно-стимулирующим. Фактически, строгое следование этой цветовой психологии породило печально известный феномен «кетчупа-горчицы».

Это идея, которая предполагает, что красный и желтый цвета являются наиболее эффективными, когда вы хотите стимулировать аппетит посетителя. Вот почему многие сетевые фаст-фуды, такие как McDonalds и KFC, имеют красно-желтую гамму.

Хотя эта схема чрезвычайно эффективна, она никогда не сработает в интерьере кафе. Его яркая живость никогда не подойдет для непринужденной атмосферы интерьера кафе. Однако, если вы хотите подражать этому феномену, вам нужно быть осторожными. Например, вы могли бы включить в интерьер красный, выбрав более темный тон и применив его к сидениям, и желтый с небольшими акцентами, такими, как коллаж с желтыми элементами.

6. Идея «гастрономической аналогии»

В контексте интерьеров кафе, гастрономическая аналогия может быть применена к маленьким искусственным объектам во внутреннем пространстве. Например, вы можете заказать индивидуальные подвесные светильники из стекловолокна в форме капкейков.

7. Баланс функции и планировки

8. Слуховая стимуляция аппетита через музыку

Дизайн кофейни: топ идей интерьера

Дизайн кофейни — лицо заведения. Каким бы ни был формат кофейни — «кофе с собой», мини-кофейня или классическая кофейня с кухней и залом для гостей — дизайн станет первым, на что обратят внимание посетители.

Для первого знакомства интерьер кофейни даже важнее, чем хорошая кухня и конкурентные цены. Пока потенциальный клиент не пробовал блюда и не платил по счету, на его решение уйти или остаться влияет в основном оформление кофейни. Хорошо, если обстановка будет располагать и к дружеским беседам, и к романтическим встречам, и просто к желанию заскочить по пути за любимым напитком и вдохнуть особый аромат кофе.

Чтобы воплотить запоминающийся дизайн интерьера кофейни, который будет хотя бы немного отличать вас от конкурентов — не нужно быть профессиональным дизайнером и тратить много денег. Достаточно знать о современных особенностях дизайна и реализовать идеи, потратив минимум финансов!

Что учитывать при разработке дизайна кофейни

Интерьер кофейни зависит в первую очередь от формата заведения: например, обстановка классической кофейни будет выглядеть неуместно в кофейне формата экспресс. Важно учесть и основные современные тенденции, чтобы ваша точка не выглядела странно, а дизайн кофейни не казался небрежно спланированным на скорую руку.

Выбор концепции

Выбор концепции связан с форматом точки :

для классической полноценной кофейни характерна нейтральная сдержанная обстановка, исключение — когда заведение открывается тематическое для определенной целевой аудитории;
в мини-кофейне обычно размещают минимум мебели — предполагается, что посетители не задержатся здесь надолго — в оформлении используют дерево, кирпичную кладку, матовое стекло;
кофейные островки делают из пластика, металла, дерева, или сочетают материалы — сложный дизайн для формата не нужен, главное, чтобы внешний вид островка не слишком отличался от окружающей обстановки (например, в торговом или бизнес-центре).

Основные тенденции

Владельцам кофеен не имеет смысла гнаться за остромодными тенденциями, иначе дизайн кофейни придется менять ежегодно. Достаточно придерживаться основных тенденций при оформлении помещения, ориентируясь на потребности типичного представителя целевой аудитории:

оформление кофейни в традиционных стилях — универсальный вариант, если в заведение ходят и студенты, и офисные работники, и семьи с детьми: несколько столов и стульев, диванчики, мягкое освещение;
имитация русского народного стиля — подходит для посетителей старше 35 лет, хотя может быть интересна и молодым людям младше 30: массивные столы, стулья, тематический декор;
кофейня, какой ее изображают американские фильмы — вариант для студентов и офисных работников: высокие стулья и барные стойки;
нарочито простая обстановка, когда дизайн не привлекает внимания — в подобных заведениях комфортно чувствуют себя посетители любого возраста и уровня достатка;
тщательно продуманный дизайн, выдержанный в едином стиле — для ценителей особенной атмосферы.

Стили

Интерьер кофейни не предусматривает ресторанной торжественности, но и слишком модернистские решения окажутся неуместны — гости могут устать от яркого декора. Поэтому чистая классика и модерн, конечно, не запрещены, но применять их стоит с осторожностью. Другие стили — посередине между классикой и модерном — можно воплощать без опасений.

Прованс

Узнаваемый элегантный стиль французских кофеен: уютный текстиль, обилие мелкого декора, живые растения, преимущественно пастельные тона.

Современный

Необычная мебель, неожиданные для потолка темные расцветки, простые светильники — это современный стиль. В рамках современного стиля реализуют любые смелые идеи, цвета используют спокойные: белый, черный, серый. Отдельные яркие детали используют как акцент.

Лофт — стиль, сочетающий подчеркнутую грубость форм и четкость линий. Характерные для стиля оттенки — старое дерево или металл, акценты делают на деталях, например, на имитации разрушенной до кирпича стене.

Минимализм

Дизайн кофейни в стиле минимализм — обстановка без лишних предметов, особенно удобен для небольших помещений. Реализуя проект в стиле минимализм, используют белый цвет, дополняя его бежевым, серым, коричневыми цветами.

Восточный

Восточный стиль — максимальное зонирование помещения, создающее чувство уединения у гостей, пестрый текстиль, мягкая мебель с рисунками восточной тематики. Можно не бояться перестараться, создавая восточный стиль: восточные ковры, свечи, витражи тоже будут уместны.

Хайтек

Кофейня в стиле хайтек напоминает декорации к научно-фантастическому фильму: подбирают соответствующую мебель и декор. Хайтек сложно воплотить самостоятельно — потребуется хотя бы небольшой опыт или помощь дизайнера.

Классический

Воссоздавать классическую, подобную ресторанной, обстановку в кофейне не стоит — гости с невысокими доходами почувствуют себя неуютно. Но использовать в оформлении элементы классического стиля допустимо: например, поставить деревянные массивные столы, мягкие диваны, венские стулья.

Минимализм и аскетизм

Для японского стиля характерны гармоничность и некоторая обезличенность: только необходимая мебель, максимум свободного пространства, замаскированное от посетителей оборудование. В стиле преобладают пастельные тона — белый, бежевый, светло-желтый, для расстановки акцентов добавляют черный, серый, приглушенный красный.

Уточнение: главное отличие японского минимализма и аскетизма от просто минимализма — использование исключительно натуральных материалов.

Эклектика

Эклектика допускает смешение любых стилей. Чтобы избежать перегруженности деталями разных стилей при оформлении кофейни в стиле эклектика используют не больше пяти цветов и минимум вычурного декора.

Внешние элементы дизайна

Вывеска и витрина — основные элементы внешнего дизайна, привлекающие посетителей с улицы.

Вывеска

Даже если очень хочется привлечь внимание к кофейне — постарайтесь не использовать кричащие цвета в оформлении вывески, или разбавьте яркие оттенки более сдержанными. Потенциальные клиенты, уставшие от рекламы, могут пропустить еще одну яркую вывеску и скорее заметят простую вывеску с необычными деталями.

Чуть более яркие краски можно использовать на вывеске уличной кофейни, для оформления вывески заведения в торговом или бизнес-центре подойдут только спокойные цвета.

Витрина

Согласно результатам маркетинговых исследований, витрины небольших кофеен привлекают посетителей так же эффективно, как десять-двадцать лет назад. Главная задача витрины — продемонстрировать потенциальным клиентам чистоту и уют заведения, к оформлению витрины стоит подойти так же ответственно, как к оформлению вывески.

Планировка кофейни

Планировка классической кофейни предусматривает несколько помещений и функциональных зон:

зону для приготовления кофе , других напитков;
кухню;
зал или несколько залов для гостей;
технические помещения: склады, санузлы, комнаты персонала.

В едином стиле достаточно выдержать оформление зоны приготовления напитков и залов для гостей.

Уточнение: в мини-кофейне достаточно оборудовать зону для приготовления кофе, маленький зал для посетителей, минимум технических помещений. Формат кофейных островков обычно не предполагает планировки дополнительных помещений.

Отделочные материалы

В идеале для внутренней отделки кофейни используют натуральные материалы: дерево, кирпич, камень. Но не всегда покупка дорогостоящих натуральных материалов вписывается в бюджет, тогда можно выбрать менее дорогую отделку: панели ПВХ для стен, гипсокартон для потолков, кафель для пола.

На потолки из гипсокартона можно нанести декоративную штукатурку — так кофейня не будет ассоциироваться с казенным заведением. Если позволяет бюджет и выбранный стиль (современный, хай-тек) для отделки используют тонкие световые панели с текстом, логотипом, рисунком.

Мебель

Мебель в кофейне не должна «выпадать» из общего стиля, и — какой бы стиль оформления заведения вы ни выбрали — для посетителей важно удобство столов и стульев. Если кофейня небольшая, громоздкая мебель будет мешать. Выбирайте легкие компактные столы и стулья (кроме пластиковых, устойчиво ассоциирующихся с излишней дешевизной).

Уточнение: в заведениях, работающих в основном в формате «кофе с собой», лучше избегать установки мягкой мебели — регулярно задерживающиеся посетители наверняка снизят прибыль. В классических кофейнях, где ценник выше чем в маленьких точках, мягкая мебель, наоборот, придется к месту.

Особое внимание уделите оформлению барной стойки — именно стойку видят только что вошедшие гости. Если позволяет пространство — установите несколько холодильных витрин, чтобы посетители могли рассмотреть ассортимент кофейни.

Цветовое оформление

Главное правило цветового оформления кофейни — отсутствие слишком ярких цветов, утомляющих зрение. Исключение — специфические стили, требующие ярких расцветок, например, восточный стиль.

В остальных случаях лучше остановиться на спокойной цветовой гамме: натуральных оттенках дерева, пастельных тонах. Яркие тона в цветовом оформлении кофейни допустимы для расстановки акцентов.

Освещение

Освещение важно для привлечения посетителей не меньше, чем удобная мебель и чистый зал — и слишком яркий свет, и очень приглушенный могут отпугнуть потенциальных клиентов. Постарайтесь организовать локальное освещение столов с мягким рассеянным светом и такое же мягкое освещение в коридорах (если коридоры предполагаются).

Точечную подсветку в оформлении кафе используют в зоне расположения барной стойки, витрин, прилавков.

Элементы декора

Декор кофейни соответствует выбранному стилю, общей концепции:

бархатные шторы, шерстяные ковры, шелковые скатерти — классический стиль;
винтажные светильники, керамические вазы, картины с французскими пейзажами — прованс;
необычные светильники внутри и снаружи, граффити на стенах, стеллажи с декоративными банками кофе, фруктами, бутылками — современный стиль;
много дерева, рельсовые механизмы, световые инсталляции — лофт.

Универсальные варианты декора, подходящие к любому стилю: хлопчатобумажные скатерти и салфетки, шторы сдержанных тонов, картины и плакаты, вписывающиеся в общую концепцию кофейни.

Дизайн мини-кофейни

Реализовать сложный стиль в мини-кофейне, куда приходят только выпить кофе и иногда перекусить — непросто. Но можно использовать в оформлении заведения основные идеи хайтека или стиля лофт: сделать имитацию кирпичной стены, установить точечное освещение, неоновую вывеску. Еще один почти обязательный для мини-кофейни элемент — грифельная доска с написанными мелом меню и ценами.

Дизайн для «кофе с собой»

Заведению формата « кофе с собой» особенно важно быть замеченным. Раскрашивать островок во все цвета радуги не стоит, но можно использовать элементы разных стилей, привлекающие внимание:

минимум декора, яркое освещение — минимализм;
изогнутые прилавки, двухцветный интерьер — элементы ретро;
дерево, кирпич, металл — лофт;
акцент на нестандартное освещение — хайтек;
оформление с использованием фольклорных мотивов определенной страны в конкретное время (например, Британии 1920-х).

Лучшие идеи дизайнеров

Примеры по-настоящему нестандартного дизайна кофеен:

Кофейня-мешок в Косово. Стены полукруглой формы, мешковина в качестве декора, рассыпанные повсюду кофейные зерна действительно создают ощущение нахождения в мешке.
Mocha – Mojo — кофейня в Индии оформлена по мотивам конструкторов лего: залы заведения поделены на блоки разных цветов. Цвета чистые, без примесей, по моде шестидесятых годов прошлого века.
Кофейня в Панаме максимально достоверно имитирует отдых на природе: живые растения, тематические 3D-обои, мебель в форме ветвей дерева.
Кажется, что лондонская кофейня DreamBags-JaguarShoes похожа на другие подобные заведения. Но необычность кофейни — в освещении, обстановка меняется, когда меняется свет: на стенах появляются то обезьяны, то дикие звери, то тропические растения.
В оформлении португальской кофейни Poison d’Amour присутствуют только два цвета — белый и черный: белая мебель и прилавки, черные потолок, стены, пол.

Даже если у вас нет собственных идей оформления кофейни или вы боитесь ошибиться с концепцией — позаимствуйте основы дизайна успешных заведений вашего города. Ничего плохого в использовании чужого успешного опыта нет, а свои нотки оригинальности вы успеете внести, когда ваша кофейня станет популярна!

7 кофеен в Москве с красивым интерьером и вкусным кофе

Счет кофеен, предлагающих спешиалти кофе, в Москве идет на десятки. Их создатели прекрасно разбираются в зерне, но не всегда их познания о дизайне так же глубоки. Очень обидно, когда в заведении с отличной кофейной картой и заявкой на неплохой интерьер, встречаются подделки под мебель и свет известных марок. Я порой жалуюсь на это в своем инстаграме, и однажды ребята из проекта “Кофейная карта Москвы” предложили интересную идею — рассказать о заведениях, где интерьер так же безупречен, как и сам кофе.

Prosvet

У кофейни, интерьерами которой занималась Елена Мерцалова, замечательное расположение. Район между Оружейным переулком и Миуссами — один из самых тихих и приятных, настоящая старая Москва. А Prosvet вдобавок досталось помещение на первом этаже кирпичного жилого дома 1892 года постройки недалеко от художественного магазина “Передвижник”, районной библиотеки и музея музыки. Культурное соседство отразилось и на оформлении кофейни, на месте которой пять лет существовал барбер-шоп, причем изобразительное искусство явно победило музыку с литературой: в интерьере появились гипсовые головы (часть из них пережили трепанацию и превратились в вазы), на полки встали художественные альбомы, а для зонирования зала использовались рулонные шторы с рисунками молодых художников. Еще несколько работ развешены по стенам.

Подбор предметов в кофейне тоже интеллигентный. В основе — винтажная мебель из ГДР, Чехословакии и Финляндии. Автор проекта особенно гордится креслом чешского дизайнера Джиндрича Халабала. Этот раритет и другую мягкую мебель отреставрировали и перетянули в новые ткани. На пол Елена Мерцалова положила дагестанский ковер, прибывший в Москву из Дербента. Свет заказала в Archiproducts, мраморные столики купила в Zara Home. Деревянные столы сделаны на заказ на подмосковной мануфактуре Bergol. Самый большой из них имеет полтора метра в длину и встроенные розетки — Prosvet считается удачным местом, в том числе, и для работы. Что справедливо — здесь тихо и просторно, можно устроиться с ноутбуком, сохраняя изрядную дистанцию до окружающих, что в наше непростое время особенно ценно.

Читайте также:

Как оформить стены в кофейне

Дизайн кофе с собой

Хайтек

Кантри

Стим-панк

Конструктивизм

Ретро стиль

Минимализм

Бюджетное оформление кофе с собой

Как правильно подобрать дизайн и нейминг кофейни: атмосферные интерьеры, которые запомнятся надолго

Название кофейни

Внешний дизайн кофейни

Оформление вывески

Витрина в кофейне

Правила зонирования в кофейне

Дизайн рабочей зоны

Цветовое оформление интерьера кофейни

Отделочные материалы

Мебель для кофейни

Освещение

Дизайн санузла

Дизайн маленькой кофейни

Дизайн кофейни формата to go

Популярные типы дизайна интерьера кофейни

Хайтек

Минимализм

Прованс

Восточный стиль

Эклектика

Классический стиль

Вывод

Дизайн интерьера

Вот 8 советов по дизайну интерьера кафе, которые помогут вам поддерживать хорошую клиентскую базу:

1. Расположение

2. Экстерьер

3. Освещение

а. Окружающее освещение:

б. Акцентное освещение:

с. Декоративное освещение:

4. Цвета и материалы

5. Стимулирование аппетита через интерьер

6. Идея «гастрономической аналогии»

7. Баланс функции и планировки

8. Слуховая стимуляция аппетита через музыку

Дизайн кофейни: топ идей интерьера

Что учитывать при разработке дизайна кофейни

Выбор концепции

Основные тенденции

Стили

Прованс

Современный

Минимализм

Восточный

Хайтек

Классический

Минимализм и аскетизм

Эклектика

Внешние элементы дизайна

Вывеска

Витрина

Планировка кофейни

Отделочные материалы

Мебель

Цветовое оформление

Освещение

Элементы декора

Дизайн мини-кофейни

Дизайн для «кофе с собой»

Лучшие идеи дизайнеров

7 кофеен в Москве с красивым интерьером и вкусным кофе

Prosvet