Едим дома огурцы в горчичной заливке
Обновлено: 08.07.2024
Огурчики в горчичной заливке
Мой муж очень любит хрустящие огурчики по необычным рецептам. Особенно ему нравятся эти.
Поместить в эмалированную ёмкость 4 кг огурцов, резанных на 4 части вдоль, залить заливкой и оставить на 1,5-2 часа, периодически перемешивая (1 раз в 30 мин.) После разложить огурцы по литровым банкам (4-5 штук), разлить выделившийся сок в огурчики и стерилизовать банки 7-10 минут на водяной бане. Закатывать.
Заливка: 100 гр. сахарного песка, 100 гр. соли, 2 ст. ложки молотого чёрного перца, 2 ст. ложки порошка горчицы, 2 ст. ложки тёртого чеснока, 100 гр. растительного масла, 100 гр. 9% уксуса.
42 года
Липецк
04 Апр 2009 22:17
А целые огурчики можно использовать? Где хранятся зимой?
Не просто Мама
53 года
Тюмень
06 Апр 2009 11:53
| Не просто Мама писал(а): |
| А целые огурчики можно использовать? Где хранятся зимой? |
У нас так многие консервируют, не слышала, чтобы целыми кто-то делал. Интересно прямо таки, надо попробовать. А храню в погребе. За его наличием не было нужды пробовать хранить на домашних полках. И ещё: не рекомендую делать сразу 2 нормы в одном тазике. Могут быть пересоленными.
42 года
Липецк
06 Апр 2009 13:50
Сунели, спасибо за быстрый ответ, летом испытаю.
Не просто Мама
53 года
Тюмень
12 Апр 2009 22:40
Спасибочки большое. Недавно в первый раз попробовала эти огурчики, а вот теперь нашла рецептик. Еще раз огромная благодарность.
13 Апр 2009 10:11
Спасибо, Елена 81, Не просто Мама, приятно быть полезной.| Елена81 писал(а): |
| а вот теперь нашла рецептик |
На форуме есть подобный рецепт, но там другие пропорции заливки. Ознакомьтесь, вдруг Вы пробовали именно те.
42 года
Липецк
26 Июл 2009 19:44
Ирина!
Вот буквально три дня назад закатывала огурчики по Вашему рецептику!
Зимой будем пробовать.Спасибо за рецептик!!Надеюсь,что будет оооочень вкусно.
Люберчанка
43 года
Люберцы
27 Сен 2009 21:04
Ирина, летом закатывала огурчики по твоему рецепту. А вчера на ужин открыли литровую баночку и умяли за один присест. Причем мой 2-летний сынуля не отставал от взрослых. Вкуснотища! Хотя, для меня немного остро.
Теперь задача сохранить до зимы хоть сколько-нибудь.
Спасибо, спасибо, спасибо.
Не просто Мама
53 года
Тюмень
14 Окт 2009 15:51
ПОЖАЛУЙСТААААА. Только не перестерелизуйте, девочки! Иначе весь эффект потерян.
Огурцы в горчичной заливке – осваиваю новый рецепт
Сегодня осваиваю новый для меня рецепт – делаю огурцы в горчичной заливке.
Подтолкнул меня сделать эту заготовку брат – его угостили такими огурчиками на работе. Он сделал вывод, что эта заготовка вкуснее, чем маринованные огурцы, и выпросил у коллеги рецепт.
Вот такие огурчики брала - среди них есть и не очень ровные Вот такие огурчики брала - среди них есть и не очень ровныеА мне этот рецепт понравился тем, что огурцы в этой заготовке разрезают – значит можно будет использовать не очень красивые экземпляры. Решила попробовать.
Какие ингредиенты использовала в расчете на 1 килограмм огурцов?
60 граммов сахара; 1 столовую ложку соли; 0,5 столовых ложки сухой горчицы; 1/8 столовую ложку черного молотого перца; 1/8 ложки молотого красного перца; 60 миллилитров уксуса столового; 75 миллилитров масла растительного; 0,5 столовых ложки измельченного чеснока.
Нарезанные и засыпанные специями огурцы Нарезанные и засыпанные специями огурцыКак готовила ?
1. Хорошо вымытые огурцы нарезала кусочками. Огурцы брала небольшие и разрезала их вдоль на 4 части.
2. Смешала все специи – соль, сахар, перцы, порошок горчицы. Добавила полученную смесь в огурцы и хорошо перемешала.
Вот так убавился объем огурцов после 3 часов Вот так убавился объем огурцов после 3 часов3. Смешала растительное масло и уксус (взяла яблочный) и добавила в огурцы, следом добавила измельченный чеснок. Снова все хорошо перемешала.
4. Оставила нарезку со специями настаиваться на 3 часа.
Разложила огурчики в 0,5 литровые баночки Разложила огурчики в 0,5 литровые баночки5. За 3 часа огурцы пустили сок и практически полностью покрылись рассолом. Разложила их по стерилизованным банкам, туда же добавила рассол.
Дальше заготовку стерилизуем
1.Взяла глубокий таз (можно кастрюлю), на его дно положила сложенное в несколько слоев полотенце.
Готовлю баночки для стьерилизации Готовлю баночки для стьерилизации2.Поставила банки с заготовкой в таз и прикрыла их хорошо вымытыми и ошпаренными крышками.
3.Аккуратно налила в таз достаточно горячую воду, закрыв банки до плечиков, включила огонь и довела воду до кипения.
4.От момента закипания воды начала отсчитывать время стерилизации. У меня баночки 0,5 литровые, их стерилизовала 15 минут.
Крышками баночки прикрыла и жду когда вода закипит Крышками баночки прикрыла и жду когда вода закипит5. По окончании стерилизации тут же закрутила крышки на банках.
Все! Банки перевернула и закрыла полотенцем до остывания.
Выдержала 3 дня, а потом не удержалась и открыла баночку. Просто сказать, что вкусно – все равно, что ничего не сказать! Ну очень вкусно! Всем советую.
Огурцы в горчичной заливке — 6 рецептов на зиму
Огурцы в горчичной заливке – излюбленная заготовка на зиму. Их готовят с разными видами острого продукта – в дело идет сухая и разведенная горчица, и частенько используются семена. При этом огурцы закладываются в банки как целиком, так и в кусочках. Это могут быть половинки, четвертинки, кружочки, брусочки. Смело используем все формы в их многообразии, или что нам подскажет фантазия.
Горчица является не только пикантной острой добавкой, она еще и отличный консервант. С ней заготовки хорошо хранятся в условиях квартиры. При этом плоды могут стерилизоваться или же проходить небольшую тепловую обработку, и уже не использовать стерилизацию. Но в любом варианте тепловое воздействие на плоды оказывается минимальное.
Сегодня в статье рассмотрим варианты, где огурцы будем резать разными способами и оставлять в целом виде. Раз имеются разные состояния горчицы, то опробуем их в деле все по очереди. Потом сделаем вывод, какой продукт окажется лучше всех.
В одном из рецептов покажу, как обойтись без стерилизации. И последний способ будет вообще с холодной заливкой, но хранить продукт потребуется в холодильнике. Так что варианты будут на разный вкус, останется только выбрать. Выбор есть еще и в другой статье, где огурцы с горчицей маринуем. Сюда тоже загляните, рецепты хорошо описаны и все не раз опробовались.
Огурцы в горчичной заливке на зиму – рецепт на 2 кг
Этот рецепт поставила на первое место, потому что заготовка по нему получается самой вкусной. Мы заготавливаем этим способом на зиму больше всего банок и раньше всех других съедаем. Вариант проверялся не один год, надеюсь, что и вам он понравится.
Рецепт прост, как никакой другой. По сути нужно лишь нарезать компоненты и смешать их с добавками. Затем подождать, когда огурцы пустят сок. После этого разложить содержимое по банкам, простерилизовать 10 минут и закрутить.
Что нам понадобится:
- огурцы – 2 кг
- сахар – 100 гр
- растительное масло – 100 мл
- сухая горчица – 1 ст. ложка
- уксус 9% – 1/3 стакана
- чеснок – 1 головка
- соль – 1,5 ст. ложки
- черный молотый перец – 1 ч. ложка
- черный перец горошком – 12 шт
Компоненты взвесить и подготовить для работы.
1. Огурцы поместить в таз и залить холодной водой, оставить на два часа. В случае, если не получится приступить к работе с ними через нужное время, то смените воду на свежую. Можно дать им постоять еще час.
2. Плоды помыть под проточной водой и дать ей стечь, после чего срезать кончики с двух сторон. Затем разрезать их на части. Крупные огурцы разделить вначале вдоль на несколько частей, затем разрезать их пополам. Небольшие по размеру плоды просто разрезать вдоль на 4-6 частей. Нарезку поместить в таз или кастрюлю..
4. Чеснок продавить через пресс и выложить кашицу к компонентам. Туда же вылить уксус и растительное масло. Снова аккуратно перемешать, чтобы не поломать огуречную нарезку.
5. Теперь нужно подождать, когда нарезка пустит достаточно сока. Обычно на это уходит от 3 до 4 часов. А чтобы сока получилось много, смесь потребуется перемешивать каждые тридцать минут.
Перемешивание также поможет плодам равномерно напитаться маринадом.
6. Через три с половиной часа мои огурчики пустили много сока. Значит пора их разложить по банкам. Емкости обязательно нужно помыть и простерилизовать. Также, как и крышки.
Закуску можно попробовать. Она получилась очень вкусной.
7. В банки кладу воронку с широким горлышком и раскладываю нарезку с маринадом. Слегка придавливаю содержимое ложкой, чтобы внутри тары не оставалось воздушных пазух. Маринад распределяю в равном количестве в каждую емкость и прикрываю ее крышкой.
Выход закуски составил 2 литра, получилось четыре полулитровые банки.
8. В кастрюлю постелить салфетку и поставить тару с заготовкой. Воду для заливки берите комнатной температуры, налейте ее до плечиков банки.
9. Можно включать огонь и ждать, когда вода закипит. Как только это произойдет, засечь время. Полулитровые банки стерилизуем 10 минут.
После окончания времени достать банки по одной и закрутить. Крышки подойдут и те, которые можно завинчивать.
Затем перевернуть на крышку.
Для медленного остывания укрыть полотенцем на один час, затем убрать его, чтобы плоды остались хрустящими.
В противном случае закуска получится переваренной.
Хранение заготовок осуществлять в прохладном темном месте.
В квартире выбирайте место подальше от отопительных приборов. Отлично подходит темная кладовка или подвал в своем доме. Заготовка не капризна и хорошо хранится.
Очень вкусная и съедается с удовольствием.
Рецепт хрустящих огурцов в горчичной заливке без стерилизации
Данный рецепт похож на предыдущий, но есть и отличия. Они имеются в составе специй и добавок и главное, что в этом варианте не требуется стерилизация. Заготовка проходит короткую тепловую обработку после появления сока.
- огурцы – 2 кг
- лук репчатый – 250-300 гр
- укроп и петрушка – небольшой пучок
- семена горчицы – 2 ст. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 1,5 ст. ложки
- масло растительное – 100 мл
- уксус 9% – 100 мл
- черный молотый перец – 1 ч. ложка
- куркума – 1 ч. ложка
- кориандр молотый – 1 ч. ложка
1. Огурцы поместить в таз и залить холодной водой, дать напитаться водой не менее часа. Лучше пусть постоят два часа, станут еще сильнее хрустеть.
2. Затем вымыть их и обсушить, после чего срезать кончики и нарезать кружочками толщиной в 0,5 см.
К преимуществам данного рецепта относится то, что огурцы можно брать любого размера и формы. При нарезке все параметры выравниваются.
3. Нарезку поместить в таз или кастрюлю большого объема.
4. Лук порезать полукольцами или четвертинками колец, добавить его в нарезку.
5. Укроп с петрушкой измельчить и всыпать в таз.
6. Теперь можно вылить масло и снова перемешать. Смесь пока получилась суховатой, но это временно. Она постоит полтора-два часа и сока появится в достатке. Главное, не забывать перемешивать компоненты каждые 20-30 минут.
7. Через два часа так и произошло, сока уже много и пора ставить посуду на небольшой огонь.
При помешивании довести содержимое до кипения. Как только появятся признаки кипения, вылить уксус и перемешать. Затем варить 4-5 минут при помешивании. Огурцы изменят цвет и станут оливковыми.
8. Огонь пора выключить. Содержимое разложить по стерильным банкам, помогать в его уплотнении ложкой. В конце налить маринад, его должно хватить на все банки. Их у нас получилось три штуки, достоинством в 850 грамм и литровые. Немного осталось, чтобы продегустировать.
9. Лучше заполнять банки и закручивать поочередно – заполнили одну, сразу ее закрутить. Затем уже браться за следующую.
10. Так как плоды варили, то переворачивать и укутывать тару полотенцем не надо. В противном случае огурцы станут мягкими.
Заготовка на зиму готова. На хранение ставим банки в прохладное, темное место. Зимой откроем и насладимся вкусным салатом.
Обалденный рецепт огурцов с разведенной горчицей и чесноком
Огурцы по этому рецепту маринуются с готовой горчицей. Мы не будем их резать, как в предыдущем варианте. В банку они отправятся целиком.
Состав ингредиентов дается на две литровые банки. При необходимости пересчитайте количество до нужного для вас.
Что нам понадобится на две литровые банки:
- 1200-1300 гр огурцов
- 3 ст. ложки готовой горчицы
- 4 зубчика чеснока
- 4 зонтика укропа
- 8 листьев вишни или смородины
- 1 лист хрена
- 4 горошины душистого перца
- 10 горошин черного перца
- 4 бутончика гвоздики
- 1 ст ложка с небольшой горкой соли
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана 9% уксуса
- 3 стакана холодной воды
1. Как и в предыдущих рецептах огурцы замочить в холодной воде на час или два. После чено плоды промыть и обрезать у них кончики с двух сторон. В таком виде они лучше просолятся.
2. Зелень промыть и обдать кипятком. Особенно этого требует укроп.
3. В чистые стерильные банки разложить зелень, смесь перцев и гвоздичку. Часть зелени оставьте для выкладки сверху.
4. Огурцы поставить рядком по периметру банки. Желательно, чтобы они были примерно одного размера. На них разместить плоды помельче и уже не ставить их и положить. В случае, если они крупные, то можно разрезать. В промежутках расположить кусочки разрезанного на части чеснока.
5. Сверху разложить оставшуюся зелень и поверх всего поместить кусочек листа хрена. Пока будем готовить маринад, прикроем содержимое стерильными крышками.
Сначала горчица будет плавать в кастрюле, но по мере нагревания воды, она полностью растворится.
7. Сразу же всыпать нужное количество соли и сахара и дождаться, когда маринад закипит.
8. После закипания засечь 4 минуты, пусть маринад прогреется. Затем вылить в кастрюлю уксус и снова дождаться закипания, потомить на огне 1,5-2 минуты при малом кипении.
Иногда даже при нагревании горчица остается в маринаде в комочках. Видимо это зависит от качества и сорта продукта. В этом случае взболтайте смесь венчиком и горчица разойдется.
Маринад получился мутным, так и должно быть. Ведь это горчичный продукт. В такой заливке огурцы и будут стоять, пока мы их не откроем.
9. Заливку разливаем по банкам и прикрываем стерильными крышками.
10. Емкости с содержимым будем стерилизовать. Для этого застелить дно большой кастрюли тряпицей и установить в нее банки. Крышку приоткрыть и долить маринад под самое горлышко. И снова прикрыть крышкой, ее уже больше не открываем ни при каких обстоятельствах.
11. В кастрюлю налить теплую воду до плечиков банки и включить газ. Как только вода закипит, засечь время. Содержимое литровых банок вместе с ней самой будет стерилизоваться 7-8 минут. После чего достать емкости по одной и закрутить.
12. Банки перевернуть и поставить на крышку, укрыть полотенцем. В таком положении оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение в прохладное темное помещение.
Огурцы по этому рецепту получаются пряно-острые и вместе с тем сладковатые на вкус. Очень вкусные, поэтому заготавливаем их на зиму каждый сезон.
Хрустящие резаные огурцы в горчичном маринаде — рецепт на 4 кг
Этот рецепт отличается от других тем, что помимо изменения в компонентах, мы еще изменим и способ стерилизации. Наверное все слышали, что заготовки можно стерилизовать в духовке. Так вот предлагаю как раз такой способ.
Сам по себе вариант еще и быстрый. Нарезку замаринуем и будем настаивать всего 40 минут.
Вот такие продукты нам понадобятся на 7-8 650-граммовых банок:
- огурцы – 4 кг
- чеснок – 40 гр
- петрушка – 70 гр
- горчица разведенная – 2,5 ст. ложки
- соль –2,5-3 ст. ложки (лучше по вкусу)
- сахар – 10 ст. ложек (без горок)
- растительное масло – 240 мл
- уксус 9% – 240 мл (можно 220)
1. Огурцы замочить в холодной воде и дать постоять в ней пару часов. Затем их вымыть и срезать кончики. Плоды размером 10 см разрезать вдоль на две половинки, если они крупнее, то резать вдоль на 4 части. Нарезку сложить в большой таз.
2. Зелень порезать, как для салата. Чеснок можно порезать крупными фрагментами или пропустить через пресс. Компоненты добавить в таз.
3. Соль и сахар всыпаем вместе, затем добавляем горчицу и растительное масло. После перемешивания вливаем уксус. Вначале добавьте первое значение и перемешайте, если захотите сделать покислее, то добавьте еще 20 мл.
4. Содержимое оставить для настаивания на 40 минут. За это время должен появиться сок. Для этого нужно будет почаще перемешивать смесь.
5. После появления сока огурчики разложить по стерильным банкам. При этом выложить их максимально плотно. В конце разлить тот маринад, который образовался. Ничего, если заполните емкости не под самый верх. Хотя сока должно хватить для максимального заполнения.
6. Емкости с содержимым прикрыть крышками, но не закручивать и поставить в холодную духовку. Сразу же включить нагрев и после набора температуры в 180 градусов следить, когда маринад закипит. После чего стерилизовать 650-граммовые банки 10 минут, литровые – 15 минут.
7. По истечение времени нагрев духовки выключить, но банки не доставать и крышки не открывать. Когда они постоят в печи минут 10-15, то слегка остынут. Теперь их можно достать и закрутить. Или стерилизовать, как описано в предыдущих рецептах. На хранение убрать после полного остывания. Для этого подойдет холодное темное помещение.
Заготовка имеет сбалансированный вкус. Ничего не выделяется и чувствуешь вкус огурцов. Очень вкусно получается, пробуйте не пожалеете.
Видео-рецепт обалденно вкусных огурцов с сухой горчицей
Это также простой и быстрый рецепт. Огурчики получаются в меру острые и со сладким послевкусием. У них сбалансированный вкус, где никакой из них не перебивает другой. Аромат перца и чеснока возбудит аппетит и не оставит вас равнодушными.
Данный способ также предусматривает нарезку компонентов, а потом выдерживание ее в маринаде. Когда появляется сок, а плоды напитываются им, то можно съесть сразу половину из того, что заготовили. Так и случается, что до банок уже доходит не все.
Как можно видеть, здесь мы также используем резаные плоды. Рецепт похож на предыдущий, но горчица берется другая. Да и способ стерилизации используется обычный.
Продукт по этому рецепту хорошо хранится в условиях квартиры. Только держите банки подальше от отопительных приборов.
Огурцы квашеные в горчичной заливке холодным способом
Этот способ отличается от предыдущих тем, что огурцы после приготовления следует держать в холодильнике. Это диктуется тем, что они не будут проходить никакой тепловой обработки. К тому же в составе мы не будем использовать уксус. Маринад будет состоять из воды, соли и сахара. А сухая горчица выполнит роль стража, насыпем ее сверху и закроем крышкой.
Вот уже практически и рассказала весь рецепт. Теперь осталось лишь расставить все действия по местам и заготовка окажется у нас на столе.
Что нам понадобится для заготовки на одну литровую банку:
- 600 гр огурцов
- 1 ст. ложка сухой горчицы
- 2 зонтика укропа
- кусочек листа хрена
- 4-5 листьев смородины или хрена
- 5 шт перца горошком
- 2 горошины душистого перца
- 2 бутончика гвоздики
Сто подготовить для рассола на литр воды:
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
1. Огурцы залить холодной водой и выдержать в ней от часа до двух. Затем тщательно промыть их и срезать кончики с двух сторон.
2. Зелень промыть под проточной водой, укроп залить кипятком на 2-3 минуты.
4. Огурцы можно разрезать на две половинки вдоль. Если они не крупные, то лучше класть целиком, чтобы лучше и качественнее просолились и не стали мягкими в месте разреза. Плоды выставить рядом друг с другом, стараться не оставлять пустого пространства между ними.
5. Во втором ряду плоды уже не поставить, поэтому раскладываем здесь самые маленькие. В случае, если все они крупные, то можете разрезать на несколько частей.
6. До самого верха не выкладывайте, там разложите зелень, которую оставили.
7. Воду для рассола можно использовать родниковую или охлажденную кипяченую. Для литровой банки понадобится примерно пол литра рассола. У меня две литровых, поэтому рассол готовлю на литр жидкости. Воду налить в кастрюлю и всыпать в нее соль и сахар. Несколько раз перемешать, чтобы компоненты разошлись.
8. В банки вылить рассол и оставить немного места для сухой горчицы.
Ее расположить в виде шапочки и не перемешивать. Она сама постепенно растворится и проникнет в рассол.
9. Сразу же закрыть капроновой или крышкой, которая завинчивается.
Банку оставить на 12-14 часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Пробу снимать не ранее, чем через неделю. Все время, пока не съели огурчики, храните их в холодильнике.
У нас они почему-то до зимы не задерживаются. Или места в холодильнике не хватает, или очень вкусными получаются и съедаются раньше – одно из двух.
Друзья, вот и все рецепты, что планировались на сегодня. В статье писались не просто рецепты, но еще и методики, по которым можно готовить с разными вариантами. К примеру, если вы читаете в рецепте, что надо брать семена горчицы, но у вас их нет, берите сухой продукт или уже разведенный.
Не хотите заготовку стерилизовать, проварите ее 10 минут в посуде и горячей разложите по банкам, сразу закрутите крышками. И так можно поступать со всеми вариантами.
Или же просто делайте , как описывается. Здесь не надо ничего сочинять и думать. Рецепты не раз проверялись на деле, готовьте и пробуйте. И обязательно пишите в комментариях, как получилось.
Огурцы в горчичной заливке
Когда уже надоели свежие огурцы, а соленые еще не готовы, всегда можно быстро приготовить вкусную закуску – маринованные огурцы в горчичной заливке. Эта закуска универсальна, потому что подойдет к любому блюду. Она полезна, потому что для маринада используются только самые натуральные продукты. И, наконец, такое блюдо готовится за считанные минуты.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить огурцы в горчичной заливке
Ингредиенты:
- Огурец – 1 кг
- Горчица – 1 ст.л.
- Лимон – 0.5 шт.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Для этой закуски огурцы в горчичной заливке можно использовать свежие огурцы любого размера – хоть корнишоны, хоть огурцы-переростки. На вкусе это никак не отразится.
Шаг 2
Если только Вы не собрали урожай со своей грядки, а принесли огурцы домой с рынка или магазина, то их лучше замочить в холодной воде. Так всегда делала моя бабушка (причем, даже с собственноручно выращенными овощами). Бабушка говорила, что если мариновать замоченные огурцы, то они сохраняют свою хрусткость.
Пусть огурчики постоят в миске с холодной водой около одного часа. Если Вы не привыкли так делать, то вполне можете пропустить этот этап.
Шаг 3
Вымытые огурцы нужно нарезать удобными Вам кусочками. Мне кажется, что кружочками их потом очень удобно кушать. Но можно нарезать и дольками, и четвертинками – в общем, совершенно любым способом. При нарезке я обычно обрезаю огурец с двух сторон, не оставляя хвостиков.
Теперь можно сделать заливку.
Для этого в пиале соединяем сок лимона с горчицей. Что касается горчицы, то можно использовать любой сорт. С зернистой французской получается более пикантная закуска, с крепкой русской – более острая. Пробуйте – и Вы найдете для себя идеальное сочетание.
К горчице и лимону добавляем соль и сахар. Количество соли может варьироваться. Я, например, люблю крепко посоленные огурцы, а потому всегда кладу соли больше, чем указано в рецепте.
Шаг 4
Нарезанные огурчики складываем в пищевой контейнер, кастрюлю или стеклянную банку. Заливаем огурцы подготовленной горчичной заливкой. Закрываем емкость и хорошо ее встряхиваем, чтобы заливка пропитала все огурцы. Именно из-за этого встряхивания я и готовлю закуску в контейнере: очень удобно закрывать крышкой и трясти. Несколько раз за час я стараюсь встряхнуть пищевой контейнер, чтобы огурцы мариновались равномерно.
Огурцы в горчичной заливке можно кушать уже буквально через 1 час. Но если Вы не планируете так быстро садиться за стол, то не волнуйтесь: пикантные огурчики могут стоять в холодильнике не меньше трех суток (возможно, и дольше, но у меня ни разу они не оставались на столь долгий срок – съедались без остатка!).
Огурчики в горчичной заливке
Мой муж очень любит хрустящие огурчики по необычным рецептам. Особенно ему нравятся эти.
Поместить в эмалированную ёмкость 4 кг огурцов, резанных на 4 части вдоль, залить заливкой и оставить на 1,5-2 часа, периодически перемешивая (1 раз в 30 мин.) После разложить огурцы по литровым банкам (4-5 штук), разлить выделившийся сок в огурчики и стерилизовать банки 7-10 минут на водяной бане. Закатывать.
Заливка: 100 гр. сахарного песка, 100 гр. соли, 2 ст. ложки молотого чёрного перца, 2 ст. ложки порошка горчицы, 2 ст. ложки тёртого чеснока, 100 гр. растительного масла, 100 гр. 9% уксуса.
42 года
Липецк
04 Апр 2009 22:17
А целые огурчики можно использовать? Где хранятся зимой?
Не просто Мама
53 года
Тюмень
06 Апр 2009 11:53
| Не просто Мама писал(а): |
| А целые огурчики можно использовать? Где хранятся зимой? |
У нас так многие консервируют, не слышала, чтобы целыми кто-то делал. Интересно прямо таки, надо попробовать. А храню в погребе. За его наличием не было нужды пробовать хранить на домашних полках. И ещё: не рекомендую делать сразу 2 нормы в одном тазике. Могут быть пересоленными.
42 года
Липецк
06 Апр 2009 13:50
Сунели, спасибо за быстрый ответ, летом испытаю.
Не просто Мама
53 года
Тюмень
12 Апр 2009 22:40
Спасибочки большое. Недавно в первый раз попробовала эти огурчики, а вот теперь нашла рецептик. Еще раз огромная благодарность.
13 Апр 2009 10:11
Спасибо, Елена 81, Не просто Мама, приятно быть полезной.| Елена81 писал(а): |
| а вот теперь нашла рецептик |
На форуме есть подобный рецепт, но там другие пропорции заливки. Ознакомьтесь, вдруг Вы пробовали именно те.
42 года
Липецк
26 Июл 2009 19:44
Ирина!
Вот буквально три дня назад закатывала огурчики по Вашему рецептику!
Зимой будем пробовать.Спасибо за рецептик!!Надеюсь,что будет оооочень вкусно.
Люберчанка
43 года
Люберцы
27 Сен 2009 21:04
Ирина, летом закатывала огурчики по твоему рецепту. А вчера на ужин открыли литровую баночку и умяли за один присест. Причем мой 2-летний сынуля не отставал от взрослых. Вкуснотища! Хотя, для меня немного остро.
Теперь задача сохранить до зимы хоть сколько-нибудь.
Спасибо, спасибо, спасибо.
Не просто Мама
53 года
Тюмень
14 Окт 2009 15:51
ПОЖАЛУЙСТААААА. Только не перестерелизуйте, девочки! Иначе весь эффект потерян.
Огурцы с горчицей на зиму – 8 очень вкусных рецептов в банках
Все любят вкусные и аппетитные закуски из маринованных овощей. Чтобы сохранить огурцы на зиму и сделать их хрустящими и пикантными, мы подобрали 8 отличных рецептов закаток с горчицей.
СодержаниеХрустящие огурцы с горчицей без стерилизации на зиму
Всю пользу и свежесть огурцов можно сохранить в домашних заготовках. По этому рецепту будем готовить прекрасные хрустящие огурцы с горчицей без стерилизации.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты Порции: – + 4- Огурец 1 кг
- Горчица 1 ст.л.
- Чеснок 2 зуб.
- Укроп 2 зонтика
- Листья вишни 5 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Соль 2 ст.л.
- Сахар-песок 2.5 ст.л.
- Уксус столовый 9% ½ ч.л.
Как заготовить огурцы на зиму с порошковой горчицей?
В период созревания огурцов самое время пополнять полки погреба новыми вкусными заготовками. С горчицей огурчики получатся крепкими, хрусткими и в меру острыми.
Время готовки: 4 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Соль – 0,5 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Масло растительное – 1 ст.
- Уксус 9 % – 1 ст.
- Порошок горчичный – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 головка.
Процесс приготовления:
- Огурцы помойте, срежьте кончики и разрежьте их вдоль на 4 части.
- Переложите огурцы в большую миску, добавьте соль, сахар, горчичный порошок, измельченный чеснок, растительное масло и уксус.
- Овощи тщательно перемешайте и оставьте на 3 часа. Периодически перемешивайте огурцы. По истечение отведенного времени количество маринада значительно увеличится.
- Огурцы разложите по стерилизованным банкам.
- Влейте в банки маринад, который образовался в процессе маринования.
- Банки с заготовками простерилизуйте в кипятке в течение 15 минут. Затем переверните закатки вверх дном, укутайте и полностью остудите. Храните маринованные огурцы в темном прохладном месте.
Очень вкусные огурцы с зернами горчицы в литровых банках
Огурцы в первую очередь используются для зимних заготовок. По этому простому рецепту получатся очень вкусные маринованные огурцы. В качестве основной специи будут использованы зерна горчицы.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
- Огурцы – 0,8 кг.
- Чеснок – 10 гр.
- Перец черный горошком – 2 гр.
- Перец розовый горошком – 1 гр.
- Гвоздика – 1 гр.
- Семена горчицы – 6 гр.
- Укроп – 10 гр.
- Вода – 500 мл.
- Соль – 20 гр.
- Сахар – 40 гр.
- Кислота лимонная – 6 гр.
Процесс приготовления:
- Огурцы хорошо помойте, просушите и срежьте кончики с обеих сторон.
- На дно стерилизованной банки положите пору зубчиков чесноков, гвоздику, зерна горчицы и перец горошком.
- Затем плотно уложите огурцы в банку, сверху положите укроп.
- В банку влейте кипяток, прикройте банку крышкой и оставьте на 5 минут.
- После этого слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад доведите до кипения.
- Влейте кипящий маринад в банку, закатайте ее и остудите, укрыв одеялом. Храните огурцы в прохладном месте.
Хрустящие огурцы с горчицей и лимонной кислотой на зиму
Хрустящие маринованные огурцы зимой идут на ура с жареной картошкой или мясными блюдами. с горчицей и лимонной кислотой огурцы получаются хрустящими с приятным кисло-сладким вкусом.
Время готовки: 5 часов.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.
- Укроп – 3 зонтика.
- Чеснок – 2 зуб.
- Перец душистый горошком – 14 шт.
- Горчица – 2 щепотки.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Кислота лимонная – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- Огурцы помойте и замочите их в холодной воде на 4 часа.
- В стерилизованные литровые банки выложите подготовленный укроп, зубчики чеснока, зерна горчицы и перец горошком.
- С огурцов слейте воду, срежьте с них кончики и выложите в банки.
- Крышки для закаток прокипятите.
- Банки наполните кипятком, оставьте на 10 минут. В кастрюлю влейте новую воду, добавьте соль и сахар, закипятите маринад. Через 10 минут слейте воду с банок и наполните их маринадом, оставьте на 10 минут. Через отведенное время слейте маринад в кастрюлю, доведите до кипения и снова влейте его в банки. Также в каждую банку всыпьте лимонную кислоту, банки закатайте. После того, как закатки полностью остынут, переместите их на хранение в прохладное место.
Маринованные огурцы с горчицей и уксусом на зиму
Рецепт отличной закуски из огурцов. Многие любят хрустящие маринованные огурчики и стараются не упускать возможность и закатывают их на зиму с горчицей и уксусом.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 12.
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Уксус 9 % – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Масло растительное – 1 ст.
- Соль – 100 гр.
- Чеснок – 2 ст.л.
- Горчица сухая – 2 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- Огурцы помойте и срежьте кончики.
- Огурцы разрежьте на дольки.
- Растительное масло и уксус смешайте. Добавьте в полученную смесь соль, сахар, горчицу и молотый перец.
- Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте его. Добавьте чеснок в масляную массу.
- Огурцы переложите в миску, залейте их подготовленным маринадом, хорошо перемешайте. Оставьте огурцы мариноваться на пару часов при комнатной температуре. За это время несколько раз перемешайте овощи.
- В стерилизованные банки разложите огурцы, залейте их образовавшимся маринадом. Банки с овощами поставьте в кастрюлю и стерилизуйте их в кипятке 15-20 минут.
- После стерилизации закупорьте банки чистыми крышками и полностью остудите их. Храните закатки в сухом прохладном месте.
Как закатать резаные огурцы с горчицей в банках?
Пикантный, но очень вкусный салат у вас получится из резаных огурцов. Закатанные таким образом овощи можно подавать в качестве отдельной закуски или добавлять в различные салаты.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
- Огурцы – 500 гр.
- Уксус 9 % – 1 ст.л.
- Чеснок – 1 ч.л.
- Горчица сухая – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Огурцы помойте и замочите на час в холодной воде. Затем ополосните их и нарежьте кружочками.
- Добавьте к огурцам горчичный порошок, молотый перец и измельченный чеснок, перемешайте.
- Затем всыпьте сахар и соль, влейте уксус, перемешайте и оставьте на пару часов.
- Посте этого переложите огурцы вместе с рассолом в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Через 10-12 минут огурцы начнут менять цвет. Параллельно простерилизуйте банки.
- Разложите огурцы по банкам, влейте рассол, закатайте банки крышками. Укутайте закатки в теплое одеяло и дайте им полностью остыть. Пикантные огурчики храните в прохладном месте.
Невероятно вкусные сладкие огурцы на зиму с горчицей
Среди огромного количества всевозможных рецептов вкусных закаток не просто найти свой идеальный вариант. Кто-то любит поострее, кто-то посоленее или слаще. Благодаря этому рецепту маринованные огурцы будут в меру сладкими, хрустящими и слегка пикантными.
Время готовки: 3 часа.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1 кг.
- Листья смородины – 3 шт.
- Укроп – 4 ветки.
- Листья вишни – 3 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Горчица – 2 ч.л.
- Эссенция уксусная – 1 ч.л.
- Хрен – 1 шт.
- Перец горошком – 14 шт.
- Сахар – 5 ч.л.
- Соль – 4 ч.л.
Процесс приготовления:
- Огурцы помойте, срежьте с них кончики и замочите их в холодной воде. В стерилизованные банки разложите по несколько веточек укропа, горошин перца, зубчиков чеснока, листиков смородины, хрена и вишни.
- Затем в банки плотно разложите огурцы.
- Залейте банки кипятком, прикройте крышками и оставьте на 20 минут.
- Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар, соль и выложите горчицу. Закипятите маринад.
- В банки влейте уксусную эссенцию и кипящий маринад. Закатайте банки крышками, укутайте их в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Храните закатанные огурцы в прохладном месте.
Засолка огурцов с горчицей холодным способом
Засолка огурцов холодным способом дает отличный результат. Овощи получаются вкусными и хрустящими. Сделать такие заготовки можно просто и за небольшое количество времени.
Время готовки: 1,5-2 месяца.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.
- Вода – 1,5 л.
- Соль – 90 гр.
- Чеснок – 10 гр.
- Лист хрена – 1 шт.
- Укроп – 1 шт.
- Листья вишни – 2-3 шт.
- Горчица сухая – 1 ч.л.
- Перец острый – 5 гр.
Процесс приготовления:
- Огурцы помойте, срежьте с них кончики и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
- В кастрюле вскипятите воду для рассола и остудите ее. Банки хорошо помойте и простерилизуйте. Зелень помойте. В остывшую воду добавьте соль, перемешивайте до полного растворения.
- По банкам разложите укроп, листья хрена и вишни.
- Затем в банки плотно уложите огурцы, добавьте дольки чеснока, жгучий перец и горчичный порошок. Влейте в банки холодный рассол.
- Банки плотно закройте крышками и уберите в холодное место. Через 1,5-2 месяца у вас будут великолепные соленые огурцы.
Огурцы в горчичной заливке на зиму + Видео рецепт
Шикарный рецепт салата из огурцов на зиму, который обязательно пополнит вашу кулинарную копилку. Огурцы в горчичной заливке получаются очень ароматными, мгновенно пробуждают аппетит. Подходит этот салат, как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Несмотря на то, что огурчики нарезаны дольками, получаются довольно хрустящими.
Как приготовить огурцы в горчичной заливке на зиму
видео рецепт под описанием:
Огурцы желательно выбирать примерно одинакового размера. Их следует вымыть, замочить в тазике или ведре с холодной водой на 2-3 часа. Это «разбудит» огурчики, сделает их более сочными и ароматными, как будто только с грядки.
Теперь огурцы надо порезать. Сначала удалить попки, а потом те, что небольшого размера разрезать один раз вдоль, а один раз поперек, а если покрупнее, то два раза вдоль и один раз попрек. Для этого и надо выбирать огурцы примерно одинакового размера, чтобы дольки тоже примерно одинаковыми получились.
В отдельной глубокой миске смешать соль, сахар и перец. Важно! Соль для консервации использовать надо только крупную.
Получившуюся смесь надо всыпать в огурцы. Добавить мелко порезанный укроп. Затем влить растительное масло и уксус. Тщательно перемешать и оставить на 3-4 часа.
За это время обязательно каждые полчаса их перемешивать.
Пока огурчики настаиваются, надо подготовить банки. Их желательно простерилизовать. Можно это сделать над паром в мультиварке, а можно налить на дно немного воды и поставить в микроволновку на пару минут, включив максимальную мощность. Крышки опустить на пару минут в кипяток.
Банки плотно наполнить огурцами и залить образовавшимся соком. Сок поровну разлить по банкам.
Теперь банки с огурцами следует простерилизовать. Для этого на дно широкой и высокой кастрюли нужно положить полотенце, на него выставить банки, залить холодную воду до плечиков, на среднем огне довести до кипения, огонь убавить и стерилизовать 10 минут полулитровые, а литровые – 15 минут.
После баночки аккуратно вынуть из кипятка, закатать и укутать на сутки. После этого убрать на хранение в прохладное место. Эти огурцы нормально лежат и в квартире, главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.
Надеемся, что наш самый любимый рецепт огурцов с горчицей на зиму вам тоже понравится. Приятного аппетита и удачных заготовок.
Едим дома огурцы в горчичной заливке
Чужой компьютер
Просто Вкусно
вернуться к странице
Просто Вкусно запись закреплена
ОГУРЦЫ В ГОРЧИЧНОЙ ЗАЛИВКЕ
Ингредиенты на банки емкостью 0,5 л:
- 4 кг огурцов
- 1 стакан сахара
- 1 стакан 9% уксуса или 2 ст. ложки 70% уксуса
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан воды
- 1 головка чеснока
- 1 ст. ложка молотого перца
- 2 ст. ложки сухой горчицы
- 3 ст. ложки соли
Приготовление:
1. Огурцы моем и режем на четыре части вдоль.
2. Смешиваем сахар, соль, перец, сухую горчицу. Перемешиваем.
3. Кладем в огурцы.
4. Добавляем растительное масло, воду, уксус. Перемешиваем.
5. Чеснок чистим , измельчаем , добавляем в огурцы. Перемешиваем и оставляем на 3 часа.
6. Раскладываем огурцы в 0,5 банки.
7. Заливаем соком .
8. Банки ставим в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем . Стерилизуем огурцы 15 мин с момента закипания воды, прикрываем банки стерилизованными металлическими крышками.
9. Затем салат из огурцов с горчицей закатываем, переворачиваем крышками вниз, укутываем до остывания.
Читайте также: