Можно ли печь в фольге в духовке
Обновлено: 02.07.2024
Опасна ли фольга для запекания
Многие хозяйки задумались, насколько безопасно запекать еду в алюминиевой фольге.
Поделитесь этой новостьюСомнения на этот счет появились даже у . Есть мнение, что риск снижается, если класть продукты на матовую, а не блестящую сторону фольги.
Алексея Подлесных, сети ресторанов восточной кухни: «При долгом запекании на стенках и боковинах мяса образуются такие налеты алюминиевые. Это не очень хорошо. Выкладывая продукты на матовую сторону, повара стараются себя обезопасить, чтобы корочка от фольги не обгорела».
В лаборатории РУДН объяснили, что происходит с частичками алюминиевой фольги в кислоте, которая содержится в нашем желудке. Алюминий в сочетании с кислотой вызывает бурную реакцию, а выделяемый в процессе водород и вовсе способен взрываться. Неужели нечто подобное может происходить и в организме человека? Допустим, фольгу все же не едят, но вдруг алюминий проникает в продукты?
Сергей Горяинов, заведующий лабораторией и спектроскопии ЕМР центра коллективного пользования РУДН: «Для образцов мяса, которые готовились без использования маринада, наблюдалось увеличение содержания алюминия примерно в 3 раза. Для образцов, содержащих в составе маринад, наблюдалось более увеличение в раз».
Овощи содержат органические кислоты, они и помогают алюминию переходить из фольги в продукты. Кстати, ученые из чешского Брно изучили 11 разных продуктов (рыбу, мясо, овощи) и выяснили, что в некоторых особо кислых образцах после запекания становилось в 40 раз больше алюминия. Но получает ли человек опасную дозу? В самом загрязненном из образцов, который готовили на большом огне с овощами, стало чуть больше 2 миллиграмма металла на килограмм мяса.
Кажется, что в куске опасное количество, но это не так. Токсикологи оперируют весом металла, который организм из пищи усвоит, а для алюминия это 0,1%. То есть чтобы получить вред, нужно съесть за раз примерно 30 быков, запеченных в фольге. Такую бурную реакцию, как в пробирке, микродозы алюминия из еды вызывать в желудке не могут. Кислота там слабая, металла мало, и происходит все гораздо мягче, что, кстати, используется в лекарствах от изжоги.
Олеся Пронина: «Алюминий прекрасно нейтрализует повышенную секрецию желудочного сока, избавляя от такой симптоматики, как изжога».
Взвесив все научные доказательства, Всемирная организация здравоохранения советует ограничить потребление алюминия 20 миллиграммами в сутки. Он может попадать в организм из овощей, воды, дезодорантов. Если добавлять еще и в больших количествах препараты от изжоги, то вполне реально превысить безопасную дозу. Но хорошая новость в том, что действительно вредным это может быть лишь для тех, кто страдает заболеваниями почек.
Фольги бояться не стоит, как и следить за тем, чтобы именно матовая сторона была обращена к продукту. Это просто особенности производства. На заводе пласты очищенного алюминия 10 раз пропускают через прокатные станы. Так листы худеют с толщины в 8 миллиметров до десятка микрон.
Алюминиевая фольга становится очень тонкой и при наматывании на вал может легко порваться. Чтобы этого не произошло, в финальной стадии через прокатный стан пропускают не один лист, а два, приложенных друг к другу. Сторона, которая соприкасается с валом, полируется и становится блестящей, а внутренняя остается матовой. На миграцию металла в продукты при приготовлении это никак не влияет.
Как пользоваться алюминиевой фольгой в духовке?🍎
Алюминиевая фольга чем-то напоминает пергаментную бумагу. Она служит защитным слоем, отделяющим продукты от противня или формы для выпечки, чтобы они не прилипали и не пригорали при высоких температурах в духовке.
Также фольга предотвращает потерю влаги пищевыми продуктами во время выпечки. Более того, самым полезным свойством фольги для выпечки является равномерное распределение температуры внутри завернутого в фольгу продукта (овощи, мясо, рыба). Пища готовится равномерно со всех сторон. Вот почему все виды рыбы и мяса, целая птица (курица и индейка) и овощи часто запекаются в фольге. Тем не менее, чтобы получить красивую золотисто-коричневую корочку, нужно открыть фольгу в течение последних 5-20 минут (в зависимости от еды) запекания блюда в духовке.
🔴 Как выровнять противень с алюминиевой фольгой?
Когда вы запекаете целую курицу или рыбу в духовке, рецепт обычно требует плотно обернуть сам предмет в фольгу. Однако в некоторых случаях поднос или кастрюлю следует выстлать алюминиевой фольгой. Я поделюсь с вами надежным методом, который поможет вам покрыть любую форму для выпечки:
- Возьмите противень, который вы используете для рецепта. Отмерьте лист фольги, который должен быть большего размера, чем дно противня и его бортики и иметь приличный свес.
- Длина свисающей части зависит от рецепта, который вы делаете. Нужен ли он вам только для того, чтобы использовать его в качестве ручки, чтобы поднять выпеченный предмет из кастрюли или накрыть верхнюю часть формы для выпечки. Оторвите весь кусок от рулона фольги.
- Переверните противень вверх дном. Положите фольгу на противень и надавите на нее, чтобы повторить форму противня. Не имеет значения, вставляете ли вы блестящую сторону внутрь или блестящую сторону наружу, так как это никак не влияет на приготовление пищи, за исключением одного исключения. С антипригарной фольгой существует разница в том, какую сторону листа фольги вы используете.
- Переверните противень и аккуратно поместите форму из фольги внутрь противня. Разгладьте все края и складки, чтобы в них ничего не застряло. Смажьте внутреннюю часть сковороды или действуйте в соответствии с вашим рецептом.
🔴 Нужно ли смазывать алюминиевую фольгу?
Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как есть много переменных, которые вы должны принять во внимание. Первое, что нужно сделать, это определить, используете ли вы антипригарную фольгу или нет. Если у вас под рукой есть антипригарная фольга, то нет необходимости использовать какой-либо жир, растительное масло или сливочное масло. Просто положите еду на антипригарную сторону (ту, что с тусклой поверхностью) и приготовьте ее в духовке или гриле.
А еще есть обычная алюминиевая фольга. Следует смазать обычную фольгу растительным маслом, сливочным маслом или использовать кулинарный спрей, чтобы предотвратить прилипание пищи к поверхности фольги. Даже если в рецепте указано, что вы должны сбрызнуть, например, овощи маслом и разложить их по выложенному фольгой подносу, потратьте минуту, чтобы покрыть фольгу тонким слоем растительного масла/сливочного масла.
🔴 Можно ли использовать фольгу вместо пергаментной бумаги?
Я могу сказать, что фольга и пергаментная бумага не являются взаимозаменяемыми. Они служат каждый своей отдельной цели. И если рецепт требует листа алюминиевой фольги, то вы должны использовать его. Нельзя жарить на гриле с пергаментной бумагой или завернуть в нее всю курицу или скумбрию и красиво приготовить блюдо, так как пергаментная бумага растворится во время выпечки со всеми соками из мяса и рыбы. При жарке на гриле это даже становится опасным. Придерживайтесь рецепта и убедитесь, и все у вас будет ОК.😀😀😀
Я надеюсь, что статья была полезной, и вы нашли информацию, которую искали. Если у вас еще остались какие-то вопросы, задайте их в комментариях!
Пергамент или фольга: что использовать для запекания
Практически каждый день, творя на кухне кулинарные изыски, хозяйки обращаются за помощью к духовке, ведь она заметно сокращает время приготовления блюда. Чтобы еда не пригорела, держала форму, сохраняла соки и получилась по максимуму вкусной, мы пользуемся фольгой или пергаментом. Обе вещи идеально подходят для запекания в них продуктов, но каждый раз у женщин возникает вопрос о том, что лучше выбрать.
Рассказываем о преимуществах фольги и пергамента, а вы делайте выводы.
Чем хороша фольга?
1. Фольга сохраняет соки
Если вы хотите, чтобы блюдо сохранило свои соки, соорудите лодочки из фольги, которая будет удерживать все внутри. Она не впитывает влагу и хорошо сохраняет температуру.
2. Фольга хорошо держит форму
Если вы решили испечь кексы, корзиночки, да любое блюдо, которое может легко расплыться и потерять свой внешний вид, лучше всего воспользоваться фольгой. Из нее проще соорудить нужную форму, которая сохранится даже после долгого пребывания в духовке.
3. Фольга безопасна при высоких температурах
Если вы не знали, фольга для запекания выдерживает до 350 градусов, а такую температуру внутри себя создаст не каждая духовка. Именно поэтому она является безопасным вариантом практически в любых условиях.
4. Фольга выдерживает прямой жар
Запекать продукты в фольге, можно не только в духовке, но и над прямым жаром, например, на костре или на мангале.
5. Обе стороны фольги обладают полезными свойствами
Многие хозяйки задумываются над тем, какой стороной фольги пользоваться при запекании в ней продуктов. Теперь имейте в виду, что глянцевая сторона обладает свойствами удерживать тепло, а матовая его притягивает. Исходя из этого, лучше укладывать матовую сторону лицом к источнику тепла.
Чем хорош пергамент?
1. Пергамент сокращает количество соков и масла
Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком жирным, лучше всего при готовке использовать пергамент. Он впитывает соки и не дает блюду удержать в себе много масла. Так, например, если вы будете готовить овощи на пергаменте, они будут с хрустящей корочкой.
2. Пергамент идеально подходит для выпечки
Конечно, не для всей, но точно пергамент станет идеальным вариантом при приготовлении пирожков, пирогов, печенья. Если фольга и держит форму, то точно не обладает качествами равномерного приготовления теста, чего нельзя сказать о пергаменте. С ним ваше блюдо не только пропечется равномерно, но и, к тому же, избавит вас от переживаний по поводу явных трещин на приготовленной еде.
3. Пергамент не нужно смазывать маслом
Пергамент практически никогда не смазывают маслом, так как основная задача такой бумаги убрать как можно больше жира с продукта. Максимум что можно сделать, это смазать сам противень, а потом положить бумагу, но это только в том случае, если жиры в продукте вообще отсутствует.
4. Пергамент не прилипает
Пергамент практически не прилипает ни к еде, ни к посуде, на которую его укладывают. Единственная проблема, которая может возникнуть, это перебор с температурой в духовке. Пергамент выдерживает до 240-250 градусов. Если температура значительно превышается, он может не только прилипнуть, но и сгореть.
5. Пергамент можно использовать несколько раз
Конечно, лишь в том случае, когда на нем не имеется видимых дефектов. Чаще всего пергамент повторно используют после приготовления печенья или сухарей, реже — после кексов.
Можно ли запекать в фольге в духовке: «за» и «против» алюминия
З апекать рыбу, курицу или овощи в фольге — удобно, вкусно, быстро. Но сегодня мы все чаще слышим, что использование алюминия вредно для здоровья и пытаемся искать безопасные аналоги металлу: время от времени всплывают истории, связывающие алюминий с болезнью Альцгеймера, заболеваниями костей, мозга и почек.
Разбираемся, так ли это на самом деле, можно ли запекать в фольге в духовке и чем вреден алюминий для нашего здоровья.
Содержание:
Алюминий в тебе и во мне
Не так страшна алюминиевая фольга, как ею пугают
Начнем с того, что в небольших количествах мы все ежедневно употребляем алюминий. Этот металл широко используется для изготовления банок, кастрюль, сковородок и прочей посуды. Содержится в антацидах, аспирине, некоторых обработанных продуктах и пищевых добавках, часто встречается в питьевой воде.
По официальным данным ВОЗ, в среднем взрослый человек поглощает от 7 до 9 миллиграммов алюминия в день.
Сколько металла содержится в фольге и что происходит с ним при нагревании?
Когда вы запекаете еду в фольге, часть алюминия выщелачивается в пищу. Его количество зависит от типа пищи, которую вы готовите, температуры приготовления и содержания кислоты. Так, например, охлажденная пища, завернутая в алюминиевую фольгу, не впитывает металл.
Сколько алюминия остается в организме?
В фольге не стоит запекать слишком кислые продукты
По данным Национального института здравоохранения США, не так много: 0,1–0,3% от потребляемого нами металла. Остальное выводится пищеварительной системой. При этом многочисленные опыты подтверждают, что профицит алюминия в организме может наступить только в том случае, если в течение дня вы будете получать его из всех возможных источников, в сотни раз превышающих разрешенные нормы.
Интересность от «Паштета»: чтобы отравиться алюминием из фольги, вам придется съесть 300 кг запеченного в ней мяса.
Может ли использование алюминиевой фольги вызвать проблемы со здоровьем?
Заменить алюминий можно изделиями из силикона
Нет. Но если вы все же хотите ограничить воздействие металла на организм, ученые рекомендуют свести к минимуму потребление антацидов и буферного аспирина. При этом Ассоциация Альцгеймера заявляет, что связь между алюминием и болезнью является мифом.
Можно ли запекать в фольге духовке?
Как не банально это прозвучит, но каждый решает сам. Прямых доказательств того, что фольга может нанести здоровью ощутимый вред, не существует. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считают, что уровни ниже 2 мг на 1 кг массы тела в неделю вряд ли вызовут проблемы со здоровьем.
В то же время ограничить количество алюминия рекомендуется людям, страдающим серьезными хроническими заболеваниями почек. В таком случае лучше заменить фольгу пергаментной бумагой.
Воздержаться от запекания в фольге стоит людям с серьезными заболеваниями почек
Что еще можно сделать:
- Избегать приготовления пищи в фольге при высокой температуре: по возможности готовьте еду при более низких температурах.
- Уменьшить использование алюминиевой фольги для приготовления пищи в сочетании с кислыми продуктами, такими как помидоры или лимоны, чтобы свести к минимуму процессы окисления.
- Использовать неалюминиевую посуду: например, из стекла или фарфора.
Полезность от «Паштета»: заменить алюминиевую фольгу на кухне можно силиконом — ковриками, формами для запекания и пр. Силиконовые изделия производятся из нетоксичных материалов и не требуют масла или жира для смазывания поверхности.
В чем лучше запекать — в фольге или рукаве? Есть всего одно важное отличие
Спор хозяек не утихает на протяжении долгих лет: в чем лучше запекать — в фольге или рукаве? Оба кулинарных аксессуара имеют множество преимуществ, но все же существуют различия, которые помогут вам сделать правильный выбор. Сегодня Магазин Постоянных Распродаж рассказывает, чем запекание в фольге отличается от приготовления блюд в полиэтиленовом рукаве.
Преимущества запекания продуктов в рукаве и фольге
- Овощи, птицы и мясные деликатесы запекаются в собственном соку без дополнительных жиров, а потому получаются сочными, нежными, диетическими.
- Запекание в духовке не требует от вас физического присутствия на кухне, как это бывает с жаркой на плите.
- Если на сковороде витамины и полезные вещества продуктов разрушаются, то при запекании в духовом шкафу под воздействием горячего пара сохраняются.
- Благодаря полной герметичности мясо можно запекать в маринадах, приправах или соусах, а это прекрасная возможность придать привычному блюду новый вкус. Вы можете обмазать куриные крылышки медом, не боясь, что он прилипнет к противню и пригорит. Рыбу можно полить сливками или белым вином. В процессе запекания оно не испарится, а впитается в ингредиенты.
- Фольга и рукав для запекания предотвращает разбрызгивание жира, а потому вам не придется тратить время на чистку духового шкафа.
- Блюда готовятся в 2 раза быстрее. Буженине на противне требуется 2 часа, в рукаве — чуть более 1 часа.
- Запекание в фольге или рукаве гарантирует равномерное пропекание продуктов, а потому они получаются невероятно сочными и тают во рту. На противне те самые блюда будут более сухими.
- В фольге и рукаве можно одновременно готовить мясо и овощи: говядину с картошкой или рыбу с кабачками. Все составляющие ужина готовятся одновременно, что также экономит ваше время.
Что такое рукав для запекания и какие его преимущества
Пакеты и рукава для запекания сделаны из термостойкой пленки, которая не плавится при нагреве 220°. Не выделяют токсических веществ, не влияют на вкусовые качества ингредиентов и их природный аромат. Готовить в рукаве рекомендуется на противне при температуре до 200-т°. Чтобы проверить готовность блюда, проткните его через пакет зубочисткой. Если из мяса не выходит красный сок, а зубочистка сухая, духовку можно выключать. Чтобы получить румяную корочку на индейке или утке, разрежьте рукав за 15 минут до окончания готовки и подверните его края.
Как правильно запекать в рукаве
- Продукты находятся в герметичной упаковке, а потому приготовление занимает меньше времени. Это нужно учитывать, чтобы не передержать блюдо в духовке.
- Отмеряя длину пакета, оставьте по краям дополнительные 20 см, чтобы надежно его завязать.
- Перед тем как зафиксировать рукав с продуктами зажимами, выпустите из него воздух.
- Температура внутри духового шкафа не должна превышать 200 градусов. Следите, чтобы края пакета не прикасались к горячим стенкам.
- Рукав с ингредиентами помещается в уже разогретую духовку. Чтобы образовавшийся пар не разорвал пленку, сделайте несколько отверстий зубочисткой. Они достаточно маленькие, чтобы не нарушить процесс готовки и при этом сохранить целостность пакета.
Как запекать продукты в фольге
Фольга позволяет готовить блюда, которые по своему вкусу схожи с пищей, приготовленной на костре, гриле, мангале или в печи. Разница в том, что вам не понадобится разжигать бабушкину печь или костер во дворе. Все, что нужно — включить духовку на кухне и приготовить рулон пищевой фольги. Материал позволяет продуктам готовиться в собственном соку или жиру без добавления масла. Ингредиенты сохраняют витамины и ценные вещества, получаются ароматными, сочными и мягкими.
Приготовление в фольге имеет огромное количество плюсов. Материал не меняет запах и вкус ингредиентов, обеспечивает их равномерное пропекание, ускоряет процесс готовки. Идеально подходит для хранения приготовленной еды, потому что не пропускает жиры, солнечные лучи, воду, внешние запахи и бактерии. Но даже в бочке меда есть ложка дегтя. Фольга не может взаимодействовать с кислыми ингредиентами (цитрусовыми, уксусом, томатным соком). Такого контакта лучше избегать, потому что кислые овощи приобретут металлический привкус.
Можно ли использовать фольгу в микроволновке
Бытует мнение, что фольгу нельзя использовать в микроволновой печи. Она словно зеркало отражает микроволны, оставляя блюдо холодным и сырым. А если материал будет касаться стенок СВЧ-печи, образование искр не избежать. В современных СВЧ-печах такой проблемы нет. В обычной миске пища подвергается резким перепадам температуры, а потому разогревается неравномерно. Электромагнитные волны не могут пройти сквозь фольгу, а потому воздействуют исключительно на открытую часть блюда. Как результат — фольгированный контейнер равномерно разогревается, а блюдо готовится максимально нежно и качественно. Важно поставить посуду в центре СВЧ-печи, чтобы между ее краями и стенками бытового прибора оставалось расстояние в 2 сантиметра. Если сомневаетесь в безопасности данного процесса, рекомендуем купить пищевую фольгу, которую разрешено использовать в СВЧ-печах.
Как выбрать пищевую фольгу
При выборе обращайте внимание на толщину алюминиевого листа. 9 мм — идеально для хранения продуктов в холодильнике, 11 мм — для приготовления в духовом шкафу, 14 мм — для жарки мяса на гриле или длительного запекания в духовке. Качественный материал — мягкий и устойчивый к разрыву.
Какой стороной использовать фольгу — матовой или глянцевой?
Здесь нет категорических запретов. Блестящий слой не прилипает к продуктам и лучше отражает тепло, а потому он должен быть всегда внутри и контактировать с пищей. Матовая сторона должна находиться снаружи. Вместе с тем отражающая способность глянца составляет 88%, тогда как матовой поверхности — 80%. Как видите, разница не большая и не сильно влияет на время приготовления еды.
В каком порядке укладывать ингредиенты на фольгу?
Чтобы мясные продукты лучше пропеклись, сделайте на их поверхности надрезы. Сначала кладем на дно овощи и только потом мясо. Так оно не пригорит, насытится ароматом овощей и хорошо пропарится.
При какой температуре запекать продукты в фольге
Фольга предотвращает испарение влаги, что исключает подгорание и пересушивание ингредиентов. Идеальная температура для приготовления курицы в духовке — 145°, мясных деликатесов — 170°, рыбы — 145°. Чтобы на блюде образовалась румяная корочка, разверните его за 10 минут до выключения духовки. Выполняйте данную манипуляцию в термостойкой прихватке. Разорвав фольгированную упаковку, наружу выйдет горячий пар, способный обжечь руку. О готовности блюда вам расскажет внешний вид фольги. Если швы потемнели, значит мясной деликатес готов. Рыба и птицы готовы, когда фольга надувается. Картофель можно проверить зубочисткой. Маленький прокол не повлияет на качество приготовления овощей.
В чем лучше запекать мясо — в фольге или рукаве
В чем лучше запекать утку — в фольге или рукаве
В рукаве мясо получается сочным и не пригорает. Можно использовать большое количество маринада, чтобы приблизить вкусовые качества запеченного мяса к варенному. Благодаря полной герметичности вы можете быть на 100% уверены, что соус или маринад не вытечет. Полиэтилен достойно выдерживает контакт с любыми ингредиентами независимо от уровня их кислотности. В фольге утку нельзя запекать с кислыми овощами и фруктами. То есть о цитрусовых можно забыть, поскольку мясо приобретет металлический привкус. Исключением является фольга со специальным защитным слоем, предотвращающим окисление.
В чем лучше запекать говядину — в фольге или рукаве?
По отзывам хозяек, в герметичном рукаве говядина получается максимально сочной и нежной. Если вы хотите приготовить мясо, которое тает во рту, смело используйте рукав для запекания. Также напомним, что рукав не ограничивает вас в использовании уксуса и лимонного сока. В фольге говядина напоминает мясо, приготовленное на гриле. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
В чем лучше запекать в фольге или рукаве
При запекании рыбы или мяса в фольгированном контейнере нельзя использовать сок лимона, уксус и другие кислые заправки или маринады (если это не специальная форма с защитным покрытием). На рукав для запекания этот запрет не распространяется. Так же нужно знать, как правильно заворачивать продукты. Глянцевая алюминиевая сторона должна контактировать с блюдом, а матовая быть снаружи(разница в отражающей способности небольшая, но все же ускоряет время готовки). К тому же к блестящему листу не прилипают ингредиенты. Есть у фольги большое преимущество. С ее помощью можно готовить мини-обеды на вынос. Если вам предстоит длительное путешествие или вы хотите взять на работу домашнюю пищу, запеките в фольге кусок отбитого мяса, картофель и луковые кольца. Блюдо в фольгированной упаковке еще долго будет сохранять тепло, не потеряет первоначальный запах и вкус. И самое главное — не будет испорчено посторонними ароматами. Еда останется свежей и сочной, поскольку данный материал не пропускает ультрафиолет, воду и микроорганизмы. В фольге удобно хранить блюда в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Вместе с тем многие уверяют, что в полиэтиленовом рукаве мясо получается нежнее, поскольку варится в большой порции бульона. В любом случае эти два способа запекания позволяют получить вкусные и полезные блюда для всей семьи. Попробуйте, это очень вкусно!
Фольга в духовке
Фольга в духовке – нет ничего проще, чем приготовление запеченных блюд в фольге, завернули и забыли. В фольге можно запекать практически все – овощи, птицу, мясо, рыбу и даже некоторые фрукты, такие как яблоки, груши и бананы. Фольга в духовке открывает широкий простор для кулинарных экспериментов, ведь ваша фантазия не ограничена практически ничем. Стоит ли говорить о том, насколько аппетитными получаются блюда, приготовленные в фольге в духовке. Ни для кого не секрет, что запеченные в фольге блюда славятся непревзойденным вкусом, отменным ароматом и невероятной нежностью. Кроме того, это существенная экономия времени и неоценимая польза для здоровья, так как по большей части блюда в фольге готовятся без использования масла или же с минимальным его количеством.
Фольга в духовке поможет вам приготовить сочные ароматные блюда, сохраняющие свой натуральный вкус, питательные свойства, витамины и микроэлементы. Это возможно благодаря тому, что «запечатанное» в фольгу блюдо готовится в собственном соку, который не выпаривается, а отсутствие масла, как при жарке, позволяет отнести данные блюда к разряду диетических. Фольга также удобна тем, что блюдо, завернутое в нее, долго не остывает, а в дальнейшем его можно повторно разогреть, просто поместив в духовку. Кроме того, фольга дает хозяйкам возможность минимизировать количество запачканной посуды, в очередной раз экономя время. Так, например, блюда, порционно приготовленные в фольге, можно подать прямо в ней же на тарелке каждому гостю. И еще один важный плюс использования фольги – блюда в ней не пригорают.
Рецепты в фольге в духовкеПри приготовлении нежного сочного мяса просто не обойтись без фольги. В фольге можно готовить все виды мяса, а если его еще предварительно замариновать, то тут уж точно успех обеспечен. Вы можете запечь в фольге птицу целиком или большой кусок мяса в глазури с пряными травами, приготовить стейки, отбивные, рулеты, буженину и многое другое. Рыба в фольге тоже получается невероятно вкусной. Особенно хорошо запекать в фольге нежирные сорта рыб – в данном случае вы можете быть уверены, что ваше блюдо не выйдет сухим. Удобство использования фольги заключается еще и в том, что в ней можно готовить блюдо одновременно с гарниром, например, с картофелем, баклажанами или другими овощами. Опять же экономия времени и сил. Весьма актуально, когда совсем нет возможности долго стоять у плиты, не правда ли? Отдельно об овощах – они в фольге не менее великолепны. Чего только стоят разнообразные вариации приготовления в фольге картофеля – например, со сметанным соусом, с сыром, с салом и т.д. Кстати, если вы предпочитаете румяную корочку на блюдах, за 10-15 минут до окончания запекания раскройте фольгу, и тогда ваши овощи, мясо или рыба получатся еще более аппетитными.
Одно из основных правил приготовления блюд в фольге – полная герметизация, предотвращающая вытекание сока. Заворачивая продукты в фольгу, следите, чтобы она плотно прилегала к ним, при этом не забывайте оставлять немного пространства для воздуха. Если вы сомневаетесь в прочности фольги, лучше всего сложить ее в два слоя.
Как видите, фольга в духовке – это настоящая «палочка-выручалочка», универсальный помощник на кухне. Хотите опробовать ее в деле? Тогда предлагаем вашему вниманию очень вкусные рецепты!
Надоела обычная картошка? Запеките картофель в виде гармошки, начинив его салом и беконом. В результате у вас получится невероятно сытное и очень аппетитное блюдо – конечно же, не без помощи фольги. Данное блюдо можно готовить с различными ингредиентами, например, с сыром и колбасой. Отличный способ разнообразить привычный гарнир!
Картошка-гармошка, запеченная в фольге с салом и беконом
Ингредиенты:
10 картофелин,
100 г сала,
10 полосок бекона,
зеленый лук,
сметана.
Приготовление:
Хорошо промыть картофель и с помощью ножа сделать глубокие надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга, не доходя до конца на 5-7 мм. Нарезать бекон и сало тонкими ломтиками и аккуратно вставить в надрезы, чередуя их. Это будет проще сделать, помогая себе ножом. Картофель можно не солить, так как бекон и сало соленые. Завернуть картофелины в фольгу и запекать в духовке около 1 часа при 200 градусах. Затем развернуть фольгу и запекать еще около 15 минут, пока картофель не зарумянится. Посыпать картофель нарезанным зеленым луком и подавать со сметаной.
Курица, запеченная в духовке в фольге, всегда получается невероятно нежной и сочной, а если она еще и нафарширована аппетитной начинкой, то тут уж и вовсе пальчики оближешь! Попробуйте сами!
Запеченная курица, фаршированная сухофруктами и яблоками
Ингредиенты:
1 курица (около 1,5 кг),
1 яблоко,
1/2 стакана чернослива без косточек,
1/2 стакана кураги,
2-3 зубчика чеснока,
50 г сметаны,
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Курицу хорошо промыть и обсушить. Смешать сметану с солью и специями и натереть полученной смесью курицу со всех сторон. Оставить мариноваться на 40-60 минут. Сухофрукты тщательно промыть и залить кипятком. Оставить на 20-30 минут. Два чернослива и две кураги разрезать на 4 части. В курице сделать небольшие надрезы с помощью ножа и начинить их сухофруктами и нарезанным чесноком. Оставшиеся сухофрукты измельчить, смешать с нарезанным дольками яблоком и начинить курицу. Завернуть курицу в фольгу, выложить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 45-50 минут. Затем развернуть фольгу и запекать курицу еще 15 минут до появления румяной корочки.
Мясной рулет с яйцом – весьма оригинальное блюдо, которое отлично впишется в праздничное меню. Необычный вид этой закуски уж точно никого не оставит равнодушным. Рулет может подаваться как в горячем виде, так и охлажденным.
Мясной рулет с яйцом в духовке
Ингредиенты:
600 г фарша,
100 г батона,
3 вареных яйца,
1 сырое яйцо,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка соевого соуса,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Вкусным в фольге получается не только мясо, но и рыба. Хотите убедиться в этом? Тогда приготовьте скумбрию, запеченную с картофелем, по нашему следующему рецепту. Восхитительный вкус и польза для здоровья сочетаются здесь со значительной экономией времени, так как вам не придется отдельно готовить гарнир.
Скумбрия, запеченная в фольге с картофелем
Судак, приготовленный в фольге с помидорами и лимоном, получается невероятно сочным и вкусным, а его низкая калорийность (около 90 калорий на 100 г) позволяет использовать блюдо в диетическом питании. Благодаря оригинальной подаче запеченный судак отлично украсит праздничный стол. На гарнир к такому блюду подойдут картофель или рис.
Судак, запеченный с помидорами и лимоном в фольге
Ингредиенты:
судак весом 1 кг,
1 большой помидор,
1 луковица,
1 лимон,
2 столовые ложки горчицы,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
соль и смесь перцев по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Сделать по бокам поперечные надрезы, чтобы они располагались на расстоянии около 2 см друг от друга. Натереть рыбу снаружи и внутри солью и смесью перцев, дать промариноваться в течение 20-30 минут. Нарезать помидор тонкими ломтиками, а лук – полукольцами. Лимон разрезать пополам – одну половину нарезать тонкими ломтиками, а из другой половины отжать сок и смешать его с горчицей. Обильно смазать получившимся маринадом рыбную тушку и уложить в фольгу, смазанную маслом. В каждый надрез на рыбе вложить по ломтику помидора и лимона. Посыпать рыбу сверху нарезанным луком и рубленой петрушкой. Выложить ломтики помидора и лимона, если они остались. Завернуть рыбу в фольгу и запекать при 180 градусах от 30 до 40 минут.
Фольга в духовке – это не только закуски и вторые блюда, но и десерты. Например, такие, как запеченные яблоки. Попробуйте приготовить это блюдо на завтрак или полдник, и у вас получится восхитительное лакомство, которое придется по вкусу как взрослым, так и малышам.
Яблоки, запеченные с творогом, орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
4 яблока,
4 чайные ложки творога,
4 чайные ложки орехов,
4 чайные ложки сухофруктов,
1 чайная ложка сметаны,
сахар и молотая корица по вкусу.
Приготовление:
У яблок отрезать верхушку и аккуратно извлечь сердцевину с небольшим количеством мякоти, используя чайную ложку. Посыпать углубление сахаром и молотой корицей. Смешать творог со сметаной и небольшим количеством сахара, заполнить творогом углубление каждого яблока. Добавить смесь измельченных орехов и сухофруктов – по 2 чайные ложки в каждое яблоко. Завернуть каждое яблоко в фольгу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут. Когда яблоки будут готовы, развернуть фольгу и дать десерту немного остыть перед употреблением.
Буженина, приготовленная в домашних условиях – отличная альтернатива колбасе и прочим не самым полезным вариантам обработанного мяса. Чтобы блюдо получилось сочным, выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо, а также хорошенько промаринуйте его, и тогда у вас получится самый настоящий деликатес.
Буженина из свинины в фольге
Ингредиенты:
1 кг свиной шеи,
3-4 зубчика чеснока,
1,5 столовой ложки горчицы,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка сушеного орегано,
молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Вымыть и обсушить мясо. С помощью тонкого ножа сделать на всей поверхности мяса небольшие надрезы (около 3 см) и начинить их пластинками чеснока. Смешать горчицу, растительное масло, соль и специи. Смазать полученной массой мясо и дать ему промариноваться в течение 1-4 часов. Завернуть мясо в фольгу и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 1,5 часа. За 20 минут до готовности развернуть мясо и дать ему подрумяниться. Готовая буженина должна остыть, после чего ее можно нарезать.
Фольга в духовке порадует вас бесконечным разнообразием блюд, которые вы сможете приготовить как в будни, так и в праздники.
Можно ли использовать фольгу в духовке при запекании
Не секрет, что к использованию электроприборов предъявляются определенные требования. Причем, правила эксплуатации должны выполняться при любых условиях. Нередко, у неопытных пользователей возникает вопрос, можно ли использовать фольгированную обертку в духовке, работающей от электричества? Если можно, то на какую часть фольги – матовую или глянцевитую, нужно выкладывать продукты?
Для чего необходима фольга
Фольгированная бумага позволяет готовить вкусные и здоровые блюда. Любой продукт, завернутый в фольгу сохраняет свою природную влажность, благодаря чему готовое блюдо получается сочным. В процессе запекания продукты не соприкасаются с горячей поверхностью, а значит витамины и другие полезные вещества остаются в пище.
Рыба запеченная в фольге
Внешняя глянцевитая сторона, покрыта антибактериальным веществом. А значит, любая пища, завернутая в фольгированную бумагу будет здоровым. Витамины и микроэлементы мясного филе, овощей или морепродуктов сохраняются в фольге благодаря непрозрачности пленки. Также, в бумаге с алюминиевым покрытием разрешается замораживать пищу. Такая обертка не пропускает влагу, запахи и сохраняет любое блюдо довольно долгий срок.
О сторонах алюминиевой фольги
Никто из нас не задумывался, чем отличаются блестящая и тусклая стороны данного изделия. По-большому счету нет разницы на какую поверхность выкладывать блюда и продукцию для запекания. Но имеются незначительные отличия:
- Глянцевая поверхность лучше сохраняет тепло.
- Матовая – качественней притягивает тепловые лучи.
- При любом варианте использования фольгированная бумага, является абсолютно безвредной.
- При взаимодействии с кислыми продуктами, фольга не ухудшает вкус блюд.
- Для заморозки не важно в какую поверхность завернута продукция.
Применяем в духовом шкафу
- Злаковые и крупы.
- Груши, айву, яблоки.
- Зелёные и мягкие овощи.
Что касается фруктов, то запеченные в фольге они получаются невкусными. Крупы, злаки, зеленые и мягкие овощи потеряют не только свои вкусовые качества, но и аппетитный внешний вид.
Запекание мяса в духовке
Не все хозяйки знают, можно ли готовить в фольге в духовке, если устройство электрическое? Опытные повара отвечают, что можно, соблюдая общие рекомендации.
Запекаем правильно
Чтобы блюдо получилось сочным, важно завернуть продукты для запекания герметично. Причем это касается овощей, рыбы, мяса. Это же правила нужно соблюдать при приготовлении пирогов. Электрическая духовка, также, как и газовая равномерно нагревает продукты равномерно. А герметичность фольги позволит ускорить процесс запекания.
Приготовленная курица для запекания в фольге
При запекании курицы или большого куска мяса, лучше завернуть продукт в несколько слоев фольгированной бумаги. Это обезопасит блюдо от потери сока и жира.
Не стоит запекать в электрической духовке дикую птицу. Ввиду особенностей приготовления данного продукта, и жесткости филе, хозяйки советуют использовать другие способы готовки.
Нужно ли прокалывать фольгу?
Повара утверждают, что в электрической духовке можно выпекать и готовить любое блюдо. Особенно вкусно получается, если продукты предварительно завернуть в фольгу. Но у некоторых хозяек возникает вопрос, нужно ли прокалывать фольгированную обертку?
Если учесть, что в процессе запекания продукты выделяют жир и сок, прокалывание фольги приведёт к потере ценной жидкости. Большой кусок мяса или рыба получатся жесткими и не сочными. Чтобы приготовить мясо с румяной корочкой, рекомендуется проколоть фольгу за 15 минут до окончания приготовления. В этом случае, продукт успеет приготовиться изнутри, а сверху запечется хрустящая корочка.
Таким образом
Использовать фольгу для запекания продуктов можно. Причем фольгированная бумага может использоваться в духовке в режиме запекания, гриля. В электрическом шкафу, как и газовом отсутствуют микроволны, а значит вероятность возгорания фольгированной обертки минимальная. Для получения вкусного, сочного и полезного блюда, рекомендуется придерживаться рекомендаций опытных поваров, касаемо запекания продуктов.
Читайте также: