Установка плиты под казан на кирпич

Обновлено: 01.05.2024

Знакомство с восточной кухней: печь для казана своими руками

Эта статья для тех, кто хочет поставить печь под казан из кирпича самостоятельно.

Должны сразу предупредить, делать печь довольно трудоёмкое занятие и потребует немало времени и упорства. Особенно если это ваша первая печь.
Рекомендуем сначала всё приготовить и изучить материал и лишь потом начинать работы.

• 1 Требования пожарной безопасности
• 2 Нужно определиться заранее
• 3 Материал и инструменты
• 4 Как сделать фундамент
• 5 Кладка из кирпича
• 6 Порядовка
• 7 Печная фурнитура
• 8 Отделка

Требования пожарной безопасности

Как не привычны нам печи, огонь опасен. Несоблюдение норм пожарной безопасности может привести, и часто приводит, к трагедиям. А это не только расходы, порой очень значительные, но и жертвы.
Для вас мы написали статью с выдержками из норм пожарной безопасности для печей.

Нужно определиться заранее

Есть три важных вопроса, что нужно задать себе перед постройкой печи под казан:

• Какой диаметр казана?
  Нужен размер обхвата казана почти под ручками. Это определит размер плиты, топки и сечение дымохода.
• Рассчитываете ли использовать для этой печи какую-либо другую посуду или казаны меньших размеров?
• Определиться с бюджетом.

Прочитав эту статью, вы сможете самостоятельно рассчитать примерные затраты на такую печь.

Материал и инструменты

Обязательные инструменты: печной молоток-кирочка, кельма или мастерок, совковая лопата, строительный уровень, угольник, шнур, рулетка, ёмкость под смесь.
Резку кирпича очень облегчает болгарка.
Насадка-миксер для перфоратора облегчит вымешивание кладочной смеси.
Для осаживания кирпичей удобна резиновая киянка.

Используйте качественную готовую печную смесь.

Обращайте внимание на такие свойства:

• Для печей, где будет использоваться шамотный кирпич, потребуется жаростойкая смесь.
• Хорошая водостойкость.
• Можно использовать для сухого кирпича.
• Хорошая пластичность.

В начале работ определите свою скорость кладки. Это поможет замешивать смесь не больше чем нужно.

Из кирпича вам потребуются: огнеупорный шамотный и керамический полнотелый пластичной формовки (как замену можно использовать клинкерный).

Заказывая кирпич придётся смириться, что часть кирпича будет негодной: бой в дороге, сколы и прочие изъяны по внешней поверхности. По этому берите с запасом 10-20 %.

Потребуются также асбестовый шнур, он пойдёт в тепловые зазоры, и проволока для крепления дверок и заслонок.

Для простой печи потребуется:

• Кирпич печной 169 шт;
• Кирпич огнеупорный 57 шт;
• Топочная дверца;
• Дверца поддувала;
• Отвод под дымоход;
• Плита с кольцами;
• Отожжённая или нихромовая проволока 3 мм общей длиной 9 м.

Для специальной печи:

• Кирпич печной 344 шт;
• Кирпич огнеупорный 231 шт;
• Топочная дверца;
• Дверца поддувала;
• Отвод под дымоход;
• Плита с кольцами;
• Отожжённая или нихромовая проволока 3 мм общей длиной 9 м.

Как сделать фундамент

Печной фундамент нельзя связывать с общим фундаментом дома.

Заложение фундамента относится к подготовительным работам. Учтите в своих планах, что бетону нужно время для набора прочности. Фундамент должен быть готов за 25-30 дней до начала кладки печи.

Последовательность фундаментных работ:

1. Разметка фундамента. Обычно делается шнуром, растянутым на колышках. Сам фундамент должен выступать за габарит печи на 5-7 см.
2. Котлован копается ниже уровня промерзания на 40 см. Для удобства работ в котловане, его размер нужно сделать на 0,5 метра больше по периметру.
   
3. На дне котлована делается песчаная утрамбованная подушка толщиной 20 см.
4. На подушку под размер фундамента, с запасом, укладывается рубероид (швы и стыки проклеить горячим битумом или мастикой).
5. Поверх гидроизоляции строится щитовая опалубка, высотой немного большей чем планируется высота бетонной части фундамента (минимальная высота над землёй 40 см).
6. Делается арматурная обвязка. Для лёгких печей не обязательно.
7. Заливается бетоном.
8. Поверх бетона после сушки (5-8 дней) нужно положить гидроизоляцию (рубероид с проклеенными швами).
9. Если высоты фундамента недостаточно (например, до перекрытия пола), то используют кирпичную кладку. Поверх кирпичной кладки также наносится гидроизоляция.

Кладка из кирпича

Основная работа по созданию печи это кладка кирпича. Следуя нескольким правилам, вам будет проще сделать хорошую печь для казана с первого раза.

Первое: углы печи должны быть строго вертикальны.
Используйте отвес, он точнее пузырькового уровня. Лазерный уровень ещё точнее, но дорогой и переставлять под 4 угла неудобно.

Второе: всегда всё готовьте до начала кладки.
У вас должен быть отобран кирпич, напилен и подогнан по месту, приготовлена фурнитура для ряда, который вы будете класть.

Третье: кирпич должен быть влажным.
Важно: не все печные смеси для влажного кирпича.

Четвертое: начинайте с углов и мест сопряжений.
Это ответственные места и ошибки там дороги.

Пятое: помните что кладочная смесь застывает.
Кладочная смесь действительно застывает. И вам нужно класть ряд быстро.

Седьмое: ряд должен быть строго горизонтальным.

Восьмое: обязательная перевязка вертикальных швов.

Не рекомендуется класть больше чем 1 ряд за 4 часа.

Девятое: Соблюдайте порядовку.

Посмотреть на работу печника с пояснениями можно на этом видео:

После кладки печи нужно её просушить.

Сушка протапливанием займёт 7-14 дней.
К ней можно приступать после естественной сушки:

• 1 протапливание в день;
• Загружайте в топку не более 2 кг дров;
• Дайте печи остыть, не перекрывайте дымоход.

Когда печь просушена, из трубы перестаёт идти белый дым насыщенный паром.

Порядовка

Упрощённая

Специальная

Печная фурнитура

Для простой или специальной печи потребуется:

• Топочная дверца;
• Поддувальная дверца;
• Колосник;
• Чугунная плита;
• Выход под трубу.

Все металлические детали в печи расширяются при нагреве, что может привести к разрушению кладки, если не обеспечить зазор не менее 5 мм. Там где это необходимо, зазор заполняется асбестовым шнуром или подобным мягким огнеупором.

Крепление дверок

Аналогично крепятся заслонки и отвод для дымохода.

Мы рассмотрим один из возможных способов крепления на проволоку. Способ хоть и трудоёмкий, но надёжный (говорят о 20 годах службы и больше) и, что важно, доступный.

Проволока скручивается свободно. Длина таких скруток 1,5-2 кирпича, редко больше.
Все скрутки нужно отбить слегка молотком, чтобы получилась нетугая косичка.

Перед заделкой в кладку, оберните рамку мягким огнеупором 5-10 мм.

Для надёжности проволоку можно заделать в 2-3 рядах.

Пока не закреплены в кладке верхние скрутки их временно зажимают стопкой кирпичей.

Соблюдая время сушки рядов, дойдите до верхних проволочных косичек и заделайте их аналогично.

Установка колосника

Колосниковая решётка ставится свободно на место с соблюдением тепловых зазоров не менее 5 мм со всех сторон.

Не переборщите с зазором: колосник не должен проваливаться при любых перемещениях.

Посадочное место под колосниковую решётку обычно вырезается в кирпичах ряда так, чтобы решетка не выступала над поверхностью топки.

Плита

Для печей под казан конфорка плиты должна располагаться по центру топки.

Чугунная плита будет расширяться от нагрева и замуровывать в кладку её запрещено.
По периметру печи нужно сохранить зазор не менее 5 мм. Заполнять этот зазор каким-либо составом не нужно.
Для надёжного крепления плиты потребуется специальный глиноасбестовый состав.

Дымоход

Для обеих печей мы предлагаем отказаться от кирпичной трубы. Используя металлические трубы, сендвич трубы и современные жаропрочные и теплоизоляционные материалы можно существенно сократить трудоемкость возведения печки.

Использование металлических труб для дымохода и современных теплоизолирующих материалов облегчает постройку печи.

Сечение трубы для дыма нужно выбрать 140*200 мм для печи под казан до 12 литров и 200*200 если используете 20-литровый казан.

При использовании круглых труб, сечение не должно быть по площади меньше указанных.

Дымовая труба обязательно оснащается грибком-дымником для защиты от осадков и искроуловителем.

Все ограничения по пожарной безопасности для дымохода мы собрали в отдельной статье. Особенно будьте внимательны к проходу дымохода через перекрытие и стены и расстоянию до горючих поверхностей.

Отделка

Печь из кирпичей без изъяна с аккуратной расшивкой швов и с красивым печным литьём сама по себе без отделки смотрится очень гармонично.

Отделка же требуется если нужно скрыть кирпичи с некрасивой текстурой или огрехи кладки или вы хотите большего чем просто вид безупречной кладки.
В первом случае рекомендуем штукатурку и побелку.

• Поверхности печи обмазываются глиной, печной смесью или жаропрочной штукатуркой.
• Побелить используя готовую смесь для побелки печи из магазина или составом из мела и воды (800 гр. порошкового мела на 1 л. воды, раствор процедить).

Для второго случая можно поступить используя:

• Текстурные, цветные отделочные кирпичи или блоки искусственного или натурального камня;
• Изразцы;
• Керамическая плитка.

Качественная отделка казанной печи потребует глубокого изучения темы. Такие работы требовательны к навыкам. Рекомендуем обратиться к специалистам.

Соблюдайте пожарную безопасность. Это важно.

Хочется пожелать, чтобы ваша печка прослужила долго и радовала вас и ваших близких вкусными блюдами.

Мангал и печь для казана из кирпича.

Закончив со строительством дома, захотелось поменять сборный металлический мангал на что-то капитальное. К тому же начали осваивать приготовление блюд в казане, для чего был приобретен небольшой чугунный котелок.

Полистав разные варианты в интернете, решили полноценный комплекс печь/мангал/казан не строить - не так часто мы им будем пользоваться. Понравилась одна идея, которую мы и реализовали.

Начали с раскладки кирпича в SketchUp :

Понравилась идея объединения печи и мангала. Удобно и экономично. Понравилась идея объединения печи и мангала. Удобно и экономично.

Под фундамент выкопали небольшой котлованчик 2200х650 мм глубиной 200 мм . Утрамбовали его дно и уложили, приподняв на два сантиметра, арматуру в виде решетки 200х200 мм . По периметру установили "на ребро" доски в виде опалубки по уровню. Она выступала над землей на 20 мм . Залили бетон до уровня опалубки.

Через неделю начали кладку кирпича. Нижние семь рядов делали из облицовочного кирпича, оставшегося от строительства дома.

Порядовка кирпичной кладки. Порядовка кирпичной кладки.

На уровне восьмого ряда залили железобетонную плиту толщиной около 100 мм по аналогии с фундаментом. Снизу опалубкой послужили обрезки ОСП с распорками.

Пространство бод плитой используется для хранения дров.

Дальше кладка велась специальным жаропрочным кирпичом на раствор из шамотной глины. Как показала практика дальнейшей эксплуатации можно было обойтись обычным полнотелым красным керамическим кирпичом пластичного формования - не такая уж и высокая температура в печке. Да и кладочный раствор нужен "правильный" - для печей.

Правая часть - это мангал, левая - печь для казана. Между печью и мангалом имеется проем высотой в два кирпича. Он выполняет роль поддувала. Перемычкой является стальной уголок 45х45 мм.

Справа от мангала установили обрезок кухонной столешницы и получился разделочный столик.

Над всей конструкцией сделали простой навес из профильной трубы и профлиста. Теперь непогода не страшна.

При использовании мангала снимается казан и в печи разводится огонь. По мере прогорания угли кочергой через проем перемещаются в мангал. По мере готовки блюда на мангале, если углей окажется недостаточно, можно в печь подбросить дров и добавлять прогоревших углей в мангал. Можно разводить огонь и прямо в мангале, отсутствие подачи воздуха снизу не мешает горению, но продлевает время тления углей.

Нагревается мангал медленнее, чем металлический, но и тепло держит намного дольше за счет кирпичей и бетонной плиты снизу. Это благоприятно сказывается на качестве приготовления блюд.

При использовании казана дрова загружаются через дверцу. Приток воздуха происходит через мангал.

По прошествии времени выявились некоторые недостатки, на которые стоит обратить внимание:

День третий и четвертый, резка шамотного кирпича для цилиндрической топки плиты под казан

8 и 9 июня резал шамотный кирпич на топку и футеровку плиты под казан. Согласно проекту это два коаксиальных цилиндра с толщиной стенок 65 мм. Во внутреннем цилиндре осуществляется сжигание дров, продукты сгорания подымаются вверх, обтекают днище казана, через прогары попадают в полость между двумя цилиндрами опускаются вниз (таким образом организуется подвертка) и далее поступают в дымоход. Вид на топку сзади со снятым перекрытием и траекторией движения продуктов сгорания можно видеть на нижеприведенном рисунке.

Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

В основу конструкции были положены идеи Виктора Селивана, изложенные в книге: Уличные очаги, камины, печи / Сост. В.В. Селиван, В.И. Рыженко.— М.: Издательство Оникс ,2011, 400с. Очаги.

Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Подобные очаги широко используются для приготовления плова на просторах Средней Азии. Фото аутентичного узбекского очага для приготовления плова взято с сайта «Дастархан солнечного Узбекистана», с разрешения его владельца - Рифъата Ирмухамедова, за что ему большое спасибо.

Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

При разметке топки очень пригодился импровизированный циркуль, представляющий собой рейку с отверстием диаметром 4,2 мм для гвоздя, втыкаемого в центр окружности, и нескольких отверстий на требуемых в моей конструкции расстояниях от центра, диаметром 8 мм, для карандаша. Это устройство и несколько кирпичей, образующих топку и футеровку, можно посмотреть на приведенном ниже снимке.

Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Авторские проекты печных комплексов

Нравится мой проект? Слишком сложный, не поместится в вашей беседке, летней кухне? Закажите проект печного комплекса: мангала, барбекю, русской, помпейской печи у меня. Сделаю быстро и качественно, в соответствии с вашими кулинарными предпочтениями, финансовыми возможностями.

Установка плиты под казан на кирпич

Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.

Применяется для приклеивания декоративных элементов из керамики, камня или других минеральных материалов к нагревающимся поверхностям. Рекомендована для кладки, облицовки, шпатлевки, затирки и ремонта печей, котлов, каминов и заделки трещин на дымоходах. Мастика устойчива к воздействию воды и температуры до +1300°C. Отличная адгезия, высокая эластичность, удобство применения, низкий расход.

Установка плиты под казан на кирпич

Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно.
Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.

Применяется для приклеивания декоративных элементов из керамики, камня или других минеральных материалов к нагревающимся поверхностям. Рекомендована для кладки, облицовки, шпатлевки, затирки и ремонта печей, котлов, каминов и заделки трещин на дымоходах. Мастика устойчива к воздействию воды и температуры до +1300°C. Отличная адгезия, высокая эластичность, удобство применения, низкий расход.

Лучший плов в жизни: как сделать печь под казан

Пора на дачу! Этого мы ждали всю зиму: посиделки в саду, душевные разговоры и, конечно же, умопомрачительная еда с едва уловимым дымком. В этой подборке мы говорим о печах для казана и блюдах, которые можно на ней приготовить. Читайте в статье, как выбрать печь, сварить ее из металла или выложить из кирпича.

Теория, практика и опыт от пользователей FORUMHOUSE

Печь под казан – обязательная составляющая загородной жизни. Блюда в казане готовятся по тому же принципу, что и в русской печи: температура постепенно понижается, и еда томится под воздействием малоинтенсивного тепла. Такую конструкцию можно купить, можно сварить (это вариация на тему треноги над костром, и это нетрудно). Построить ее из кирпича – тоже решаемая задача, на FORUMHOUSE с ней успешно справлялись люди, которые раньше никогда не держали в руках кельму каменщика. Все подробности – в нашей статье.

Содержание

• Что такое казан
• Принцип работы печи
• Как выбрать готовую печь в магазине
• Как сделать металлическую печь
• Как выложить печь для казана из кирпича

Что такое казан

Казан – это чугунный или алюминиевый котел полусферической формы. Эту форма позволяет опускать посудину прямо в очаг: так тепло равномерно распределяется по всему приготовляемому блюду.

Казаны бывают разных размеров, но в повседневной жизни наиболее распространены:

• на 2-4 литра;
• на 5-8 литров;
• на 9-25 литров.

Первые два вида казанов можно ставить на обычную газовую плиту (правда, нужна специальная подставка), а для большой емкости нужна уже специальная печь.

Толщина стенок казана зависит от материала, из которого он сделан. Стенки у чугунного казана в среднем 2-4 мм, а алюминиевый котел должен быть толстостенным, в сантиметр или около того, тогда тепло будет долго сохраняться и еда не пригорит.

Принцип работы печи

Кочевники возили с собой казан, а над очагом не мудрили: вкапывали яму, выкладывали ее глиной и камнями, с одной стороны снизу делали пологое отверстие для закладки дров, с другой сверху – отверстие, в которое выходил дым. Такой простейший очаг работал безотказно. На дне ямы разводили огонь, и на первом этапе приготовления еды языки пламени нагревали только дно казана: этого хватало, чтобы вытопить жир и обжарить мясо. Одновременно огонь нагревал каменные стены очага, и рис готовился уже на тепле, которые они медленно отдавали.

Современная печь – тот же очаг, только из металла или кирпича, на постаменте, с дымоходом и ровной верхней поверхностью.

Как выбрать печь

Всех любителей готовить в казане можно условно разделить на два лагеря:

1. На тех, кто верит, что казан требует к себе уважения и ему необходимо взрослое решение – печь из шамотного кирпича;
2. На тех, кто считают, что металлическая печка для казана ничуть не хуже кирпичной.

Beutiflet Участник FORUMHOUSE

На мой взгляд, для простого приготовления «еды на углях» целесообразнее иметь железную конструкцию.

Сейчас в продаже достаточно не только «мангалов с печкой под казан», но и вполне нормальных устройств. Такую печь можно купить, если нет никаких кулинарных сверхзадач, и планируется обычное приготовление еды на открытом воздухе. Можно даже использовать специальное кольцо – подставку под казан, которая надевается на мангал.

Единственное: если человек любит блюда с дымком, ему подойдет подходит не всякая печь. Когда готовят такие блюда, дымок должен только едва-едва виться над поверхностью плова или другой еды. Добиться такого эффекта можно только на печке:

• цилиндрической формы;
• с заглушаемой трубой;
• с отверстиями-прогарами в верхней части обчегайки (так называют сварные кольца, из которых состоит корпус печки).

Существуют и готовые металлические печи, которые позволяют готовить в казане самые амбициозные блюда. Эти уже не мангал с подставкой под казан, они разработаны известными кулинарными блогерами-казнистами и стоят освежающе дорого.

Laps2 Участник FORUMHOUSE

В продаже есть или то, что не устраивает, не сильно отличаясь от кольца на мангале для казана, или что-то совсем уж не бюджетное, поэтому и приходиться разрабатывать и изготавливать «под себя».

Как сделать печь для казана своими руками

Эталоном металлической печи многие считают разработанную и сделаную идеям популяризатора восточной кухни Сталика Ханкишиева. Ее главная особенность – возможность управлять живым огнем, как газовой горелкой. Горение регулируется ручкой, которая открывает и закрывает заслонки.

Lars2 Участник FORUMHOUSE

Удобство регулировки интенсивности горения очень нужная опция.

У печки этой два дымохода: верхний и нижний (в него дым уходит через прямоугольные отверстия, показанные на фото). Пока она топится, дым идет в верхний дымоход, а когда как следует разогревается, верхний дымоход закрывается. Дым идет вниз, по дороге отдает все свое тепло казану и уже не горячим, а теплым выходит через нижний дымоход. Стены у печки двухслойные, поэтому снаружи она всегда остается холодной.

Печь по мотивам этой сделал участник FORUMHOUSE Laps2 под свой казан объемом 18 литров. Корпус согнут из листового металла толщиной 5 мм и сварен вертикальным швом. Герметичный пеплосборник с регулировкой выполняет роль регулятора воздуха.

Дым выходит в трубу с задней стороны печки, поэтому колосник слегка смещен к дверце топки для более равномерного прогрева казана.

Участники FORUMHOUSE эмпирическим путем вывели, что
расстояние от колосника до дна казана не должно превышать 30 см. Это важно для правильного радиационного нагрева казана: дрова прогорят, плов будет томиться на углях, и если расстояние больше 30 см, придется сжигать гораздо больше дров.

У Ларса одностенная печь, в оригинале она двухстенная. Как показывает опыт, двухстенность не особенно влияет на равномерность прогрева казана, но она повышает КПД печи и уменьшает вероятность обжечься. Двухстенную печь (из двух труб разного диаметра) сделать гораздо труднее. Эскиз такой конструкции разработал наш пользователь с ником Starodachnik.

Starodachnik Участник FORUMHOUSE

Дымовые газы в двухтрубной печи идут вниз, образуя подвертку и увеличивая чувствительность топки к открытию/закрытию поддувала и задвижки.

Можно добавить в конструкцию совсем тонкую и дешевую третью трубу и отделить ее от второй слоем негорючего утеплителя.

Для реализации такой конструкции понадобятся:

• Плита 450х15 мм;
• Трубы 426 и 530 мм с толщиной стенок 10 мм.
• Внешняя оболочка – жесть или нержавейка, 1 мм (можно и тоньше).
• Плоские детали из стали 10 мм.
• Колосник 250х87 мм.
• Дверки топочная и поддувальная 250х210 мм и 250х140 мм. Дымоход сэндвич 200 мм, толщина утеплителя — 50 мм.

На дымоход следует установить зонт. Зазор между трубой диаметром 530 мм и наружной тонкостенной оболочкой нужно заполнить негорючим утеплителем. Дверцы установить в короба с зазором 5 мм на резьбовых креплениях, зазор также заполнить негорючим утеплителем. В основании дымохода нужны очистные дверцы, которые обеспечат доступ в пространство между трубами.

Посмотрим еще несколько вариантов простых печей под казан от умельцев нашего портала.

К печи из газового баллона диаметром 30 см идеально подходит казан на 9-10 литров.

neznaika-345 Участник FORUMHOUSE

Заслонка и поддувало делают регулировку очень чуткой, как на газовой плите. Но я сделал с трубой, мне с трубой больше нравится.

Колосник для такой печи можно сделать двумя способами:
- вырезать из металла круглую вставку, сделать в ней прямоугольное отверстие и вставить в него магазинный колосник из чугуна;
- просто насверлить в диске отверстия.

Стародуб сварил вот такую печь под казан на 12 литров.

Сусанин сделал свой мангал под казан для казана из барабана старой печи Эврика.

Кажется, что это слишком незамысловато, но такой подход можно считать аутентичным: древние тюрки тоже делали печи для казанов быстро и просто.

Кирпичная печь для казана

Кирпичные печи для казана российский дачники обычно строят по книжке участника нашего портала Виктора Селивана «Уличные очаги». Задача такой конструкции все та же: обеспечить равномерный нагрев всей поверхности казна. В отличие от аутентичного очага, в ней предусмотрена высокая дымовая труба. И это многофункциональная конструкция: после двух-трех часов топки ее можно использовать, как тандыр, подвесив в топливнике куски мяса и закрыв его сверху влажной деревянной крышкой.

Печь подключают к отдельно стоящей трубе горизонтальным дымоходом не длиннее двух метров. Площадь сечения дымоходов не менее 300 (в один кирпич).

Топливник обязательно должен быть цилиндрическим: пока в ней горит огонь, дым выходит в подвертки в его верхней части, поступают в отпускной канал, обтекают казан по всей его поверхности, и только потом идут в дымоход.

1 – казан; 2 – стальная плита 15 – 20 мм; 3 – стальные уголки; 4 – колосник; 5 – топочная дверка; 6 – поддувальная дверка; 7 – зольник; 8 – топливник; 9 – опускные каналы (сборные) дымовые каналы; 10 – прогары; 12 – внутренние стенки топливника; 13 – наружные стенки топливника.

На нашем форуме подробно расписана технология изготовления такой печи.

Кирпичные печи для казана – большая отдельная тема. Обычно их строят в зонах барбекю на больших участках под Москвой или другими большими городами, и печь для казана входит в состав комплекса вместе с русской печью или «помпейкой», мангалом и т.п. На фотографии – печной комплекс, сделанный Виктором Селиваном.

Более скоромный вариант– казан-тандыр.

Shader22 не стал делать трубу и топочную дверцу, весь дым уходит в щель между горловиной и казаном.

Muksipuksi выложил многофункциональный тандыр из шамотного кирпича. Кладку делал в первый раз в жизни.

Выводы

Чтобы приготовить еду в казане по каноническим рецептам, нужна специальная печь. Можно купить готовую, но это будет или дорого, или бессмысленно, можно сварить самому «из того, что есть», можно выложить своими руками из кирпича – это не так уж и трудно.

Предлагаем нашу статью, которая подробно рассказывает, как построить универсальную конструкцию из кирпича с печью для казана, мангалом и аналогом русской печи. Почитайте, как сделать кирпичный мангал-барбекю с печью под казан. Посмотрите на варианты металлических печей под казан. А на видео - уличный комплекс с печью древних ариев.

2 подхода к строительству своими руками печи из кирпича под казан: классический или универсальный

Одним из самых популярных вариантов приготовления пищи на огне считается использование казана, расположенного в специальной печи, у которой есть свои плюсы.

Она долго держит тепло после разогрева, имеет высокий коэффициент полезного действия, обладает максимально возможной пожаробезопасностью.

Виды печей под казан

В зависимости от материала изготовления:

• печи из металла (фабричного производства и домашнего изготовления);
• стационарные конструкции из кирпича.

Кирпичные печи различаются в зависимости от способа установки казана:

• в классических конструкциях казан помещается в кирпичное углубление практически полностью;
• в модифицированных версиях казан устанавливается на специально вмонтированную горелку.

Печи разделяют также по способу приготовления пищи:

• специализированные приборы только для использования казана;
• универсальные (многофункциональные) устройства, в которых пищу можно готовить с помощью казана и других приспособлений (например, решётки для жарки мяса или переносной коптильни горячего копчения).

Выбор того или иного вида конструкции зависит от личных предпочтений.

Особенности печек из кирпича

Для кирпичной печи существует два вида схем — классические и многофункциональные или универсальные.

Классическая печь выглядит следующим образом:

• стальная плита для фиксации казана;
• металлические уголки для закрепления плиты;
• топка с дверкой;
• поддувало;
• дымовые каналы и дымоход;
• наружные стены, которые обрамляют всю конструкцию для достижения лучшего эффекта теплоизоляции.

Если речь идёт о создании универсальной печи, её схема имеет ряд отличий:

• плиты для фиксации приспособлений для приготовления пищи;
• для каждого устройства (например, для казана, решётки для жарки мяса и коптильни) создаётся своя топка, потому что необходимо достичь максимального КПД от каждой поверхности;
• для того чтобы объединить все созданные поверхности в один дымоход, над ними необходимо возвести арку, в которой будет сделан вывод на дымоход.

Плюсы использования кирпичной конструкции для казана

Из-за большой толщины стенок для качественного приготовления пищи потребуется длительное воздействие на казан открытого пламени или тепла, что лучшим образом достигается в кирпичной печи.

Внимание! Конструкция казана отличается от другой посуды для приготовления пищи формой своего дна, в результате чего стенки и дно прогреваются равномерно при воздействии огня на посуду.

Среди плюсов использования кирпичной печи:

• высокий коэффициент полезного действия (КПД) конструкции, что достигается за счёт длительного сохранения тепла в сооружении;

• возможность свободно контролировать температуру готовящегося блюда с помощью использования относительно небольшого количества топлива;
• пожаробезопасность конструкции по сравнению с металлическими аналогами;
• вероятность создания многофункционального устройства в стенах одной конструкции;
• возможность, при необходимости, постоянного закрепления казана в печи, что облегчит его применение (характерно для классической конструкции).

После того как был сделан выбор в пользу кирпичной печи, наступает период подготовки и строительства сооружения.

Основные этапы строительства своими руками

Независимо от того, для каких целей сооружается кирпичная печь, весь процесс будет состоять из определённых этапов, каждому из которых следует уделить максимальное внимание, так как все они работают на конечный результат:

• выбор проекта для строительства;
• выбор места возведения (на него прямым образом влияет выбранный проект);
• подбор необходимых материалов и их закупка;
• подготовка инструментов, которые планируется использовать при строительстве (так как подобрать весь спектр нужных инструментов довольно сложно, необходимо вывести этот шаг в отдельный этап подготовки к стройке);
• возведение печи от заливки фундамента до первой пробной протопки после завершения отделочных работ.

Вам также будет интересно:

Выбор проекта: с барбекю или без?

План строительства выбирается в зависимости от того, предполагается ли использовать только казан для приготовления пищи или предусмотрен также вариант установки других приспособлений для приготовления пищи.

Фото 1. Проект кирпичной конструкции с казаном, двухконфорочной плитой, коптильней и местом для барбекю.

В зависимости от этого и делается выбор между классической печью для казана и многофункциональной конструкцией.

Основания для сравнения	Классическая печь	Многофункциональная печь
Размер	Может быть относительно небольшой, так как делаются только топка и углубление для установки казана.	Довольно крупная конструкция из-за необходимости предусмотреть большое количество специальных полостей и механизмов крепления. Из-за особенностей формы казана потребуется отдельная полость.
КПД печи	Максимально возможный. Достигается за счёт сооружения сравнительно небольшой топки, на прогрев которой тратится гораздо меньше топлива. Из-за «утопленного» расположения казана в каменной кладке необходимая температура сохраняется длительное время.	Ниже, чем в классической печи для казана из-за необходимости создавать большую топку, для прогрева которой потребуется больше усилий.
Варианты приготовления пищи	Преимущественно в казане, но, если казан располагается в «подвешенном» состоянии и имеет доступ к открытому огню, можно использовать переносную металлическую коптильню и решётку для жарки мяса.	Можно готовить во всём и на всём — достаточно только закрепить посуду в наиболее выгодном положении для достижения максимального эффекта.
Количество материала	Относительно небольшое. Главной затратой станет приобретение большого количества шамотного (огнеупорного) кирпича.	В несколько раз больше, чем для классической печи из-за большего размера конструкции.
Место расположения	В любом уголке сада, так как непосредственного выхода открытого огня нет, чем и объясняется пожаробезопасность конструкции.	Только на удалении от легковоспламеняющихся объектов, а также в тех местах, где будет возможность использовать большую площадь не только при строительстве, но и при эксплуатации печи.

Необходимые материалы и инструменты

Для строительства кирпичной печи потребуются следующие материалы:

• шамотный (огнеупорный) кирпич для кладки самой топки и камеры, в которой фиксируют казан и другую посуду;
• шамотная глина для замеса раствора, с помощью которой скрепляется кирпич;
• теплоизоляция (в случае если печь будет отделана декоративными элементами, которые могут деформироваться, сгореть или выделять ядовитые вещества при нагреве);
• облицовочный кирпич для выкладки наружного слоя печи;
• цемент;
• песок;
• специальная огнеупорная смесь для раствора (в случае если нет возможности использовать шамотную глину);
• стальные уголки.
• металлическая плита (толщиной порядка 2 мм) для перекрытия;
• стальные уголки;

Необходимые инструменты:

• болгарка для обрезки кирпича и металлических элементов;
• лопата и ведра для замеса раствора;
• уровень;
• вертикальные отвесы.

Порядовка

Процесс возведения конструкции рассмотрим на примере классической печи (распространённой в регионах Средней Азии):

• Заливка фундамента. Из досок делается опалубка. Цемент или огнеупорную смесь замешивают с песком и водой в пропорции 1:3 до пластичного состояния. Опалубка заливается слоем раствора от 50 до 100 мм. Сверху она проверяется с помощью уровня, чтобы избежать возможных отклонений всей конструкции. В раствор крест-накрест помещается арматура с промежутками примерно 8—10 см.

• Минимальная высота кладки составит 6—7 рядов (лучше не менее 9—11), которые желательно выполнять с перевязкой для упрочнения конструкции (первый ряд 1/2 кирпича, следующий — с целого, третий — с 1/2 и т. д.).
• Первый ряд становится днищем. Необходимо оставить пространство для зольника.
• Во втором ряду проделывается отверстие для чистки зольника и с помощью проволоки устанавливаются необходимые дверки.
• Третий ряд позволяет начать формирование стенок печи и установить колосник.

Фото 2. Пример порядовки печи из кирпича под казан. Показаны ряды с третьего по двенадцатый.

• В четвёртом, кроме стенок, возводится начало дымохода.
• В пятом ряду завершается кладка дымохода параллельно с началом кладки топочной камеры.
• С шестого по восьмой ряды кладутся стенки печи и перекрывается топочная камера.
• С девятого по одиннадцатый — возводят стенки печи.
• Двенадцатый ряд завершается установкой металлической плиты, в которой сделано отверстие для казана.

Внимание! Вертикальное и горизонтальное расположение каждого ряда следует проверять с помощью уровня и отвеса.

• В том случае, если для покрытия конструкции используются горючие материалы, после высыхания монтируется теплоизоляция.
• Делается облицовка.

Фото 3. Законченная кирпичная печь под казан. Рядом дополнительная топка с решеткой для приготовления пищи.

Оптимальной толщиной раствора при кладке печи станет зазор в 8 мм.

Итоговый шаг в строительстве — это пробная протопка, чтобы выявить возможные ошибки кладки. Проводить её стоит до начала облицовочных работ, так как может потребоваться разборка построенной конструкции для исправления допущенных ошибок.

Если устройство предназначается для готовки нескольких блюд, то в проекте увеличивается количество рядов и создаваемых полостей.

Возможные сложности

При изготовлении кирпичной печи для казана могут возникнуть такие затруднения:

• Длительное высыхание раствора из-за несоответствия температурных условий. Проблема решается подогревом конструкции.
• Усадочные трещины. Избежать их можно только при верном строительстве по технологии.
• Неправильное функционирование дымовых каналов и дымохода из-за погрешностей кладки. Исправляется разбором строения.

Полезное видео

Ознакомьтесь с видео, в котором показан процесс строительства печки из кирпича под казан со схемой и порядовкой.

Вместо заключения

Кирпичная печь для казана — не самая сложная конструкция, однако, её возведение занимает довольно много времени. В случае соблюдения всех основных шагов, которые предусмотрены технологией, на возведение прибора уйдёт от двух недель до месяца. Если при возведении кирпичной печи технология строительства была полностью соблюдена, первую протопку следует осуществлять не менее чем через трое—четверо суток после завершения строительства.

Почему нужна плита под казан

Наш разговор пойдет о печных плитах, на которых можно ставить казан. Эта информация пригодится тем, кто захочет использовать печь не только для казана и тем, кто хочет менять казаны разных размеров.

• 1 Зачем нужна плита
• 2 Почему чугунная
  • 2.1 Трескается ли от воды
  • 2.2 Опасные ли удары
  • 3.1 Диаметр по максимуму
  • 3.2 Центральная затычка
  • 3.3 Краска

  Зачем нужна плита

  
  

  Самый простой вариант, это когда у вас отдельная специальная печь (например, классическая кирпичная) под казан и казан только один. В этом случае никакой плиты не нужно. Казан держится на кольце или опирается ручками на верх печи.

  Но так ли это «идеально»?

  Может приехать вся родня, а можно приготовить на 4-х. И нужны разные казаны.

  Хорошо бы готовить и в обычной посуде (кастрюли, сковородки). Хорошо бы совместить.

  Кроме этих очевидных доводов, в пользу плиты можно добавить упрощение отделки верха: некоторые варианты по-своему красивы.

  Почему чугунная

  Материалом для печных плит исторически сразу был выбран чугун. Исключительно из-за дешевизны.

  И только потом начали говорить, что коэффициент теплового расширения у чугуна примерно в 1,5 раза меньше чем у стали, и выбор материала верный.

  Печные плиты делаются из серого чугуна. Этот материал хорошо подходить для высокой температуры и не боится ее перепадов. Многократный нагрев не вызовет коробление и трещин.

  И в то же время, чугун обладает хорошей теплопроводностью, что позволяет поставить, например, сковородку на свободное место плиты и готовить.

  Трескается ли от воды

  
  

  Иногда опасаются, что плита лопнет, если на неё горячую пролить воду (мало ли что убежит из-под крышки). Не стоит. Качественный экземпляр без проблем справится: например, в бани часто устанавливают чугунные плиты-каменки – вот где плещут водой на раскаленное.

  Опасные ли удары

  Ещё один страх: чугун хрупкий.

  Да. Чугун можно разбить.
  Но для этого вам потребуется кувалда. И мы не знаем причины для чего вам так делать.

  При обычной эксплуатации и правильной установке плита служит долго.

  Плита с кольцами

  
  

  Диаметр по максимуму

  Для надежной фиксации казана печное кольцо должно его обхватывать в верхней половине. В идеале под самые ручки. Допускается чтобы казан держался на ручках.

  Казаны с четырьмя ручками лучше и надежнее.

  Остальные кольца нужно проверить по размеру под другие казаны (если есть) и другую варочную посуду.

  Центральная затычка

  В центре колец, как вы видите есть затычка. Деталь важная, позволяет аккуратно закрыть кольца, когда не нужно готовить, но нужно топить печь. Препятствует распространению дыма и не нарушает тягу в печи.

  Обратите внимание на перемычку: хорошо, когда перемычка с отверстием.

  Важно! Самый распространенный вариант с глухой перемычкой. Он не очень удобен.

  Обычно, горячие кольца собирают и разбирают кочергой или металлическим крючком. При глухой перемычке это не получится и потребуется прихватка или угольные щипцы, что неудобно.

  Краска

  Чугунные плиты не красят. После отливки на поверхности чугуна образуется патина и если плита ржавеет, то ржавчина не прогрессирует, не «ест» металл. Верхняя «рабочая» сторона плиты после нескольких чисток приобретает опрятный вид, ржавчина не видна.

  Массовая красота

  Всё можно украсить, и печные плиты не исключение. Многие производители стараются сделать красиво:

  Мы считаем, что чугунная печная плита в печи для казана позволит не строить несколько специальных печей и готовить разнообразные блюда не только в казане.

  Читайте также:

    
  • Шпаклевка фугенфюллер кнауф расход на 1м2
    
  • Производство цемента какая категория нвос
    
  • Уровень крокодил для кладки кирпича
    
  • Дом из бревна зимой
    
  • Корень в слове цоколь