Коптильня из кирпича своими руками

Обновлено: 19.05.2024

Изготовление печи с мангалом с коптильней из кирпича

Все те, кто имеет свой дачный участок, пытаются разнообразить и усовершенствовать процесс приготовления шашлыка. В такой ситуации отличным вариантом станет сооружение печи с мангалом и с коптильней из кирпича. Конструкция не только позволит приготовить любимые блюда, но и станет настоящим украшением дачного участка. Соорудить печь с мангалом и коптильней достаточно просто. Необходимо только следовать подробной инструкции.

Несколько примеров кирпичных мангалов с коптильней

Такая конструкция может иметь самую разную форму и размеры. Некоторые владельцы делают печь небольшого размера с простым навесом над ней. Другие же возводят вокруг печи с мангалом и коптильней из кирпича целые беседки, где можно отдыхать в любую погоду и заниматься приготовлением разных блюд. Стоит отметить, что кирпичные мангалы с коптильней могут чаще всего выполняться в форме миниатюрного домика с несколькими отделениями.

Чертежи печных комплексов с мангалом и коптильней

Сделать чертеж можно самостоятельно или же использовать предложенные в Интернете варианты. Стоит отметить, что если чертеж будет создаваться самостоятельно, то сразу нужно указывать все размеры, чтобы потом на процесс строительства было потрачено минимальное количество времени. Особое внимание нужно уделить мелких деталям. Если в готовой конструкции чего-то не будет хватать, что это отрицательно скажется на ее функционировании.

Какие виды кирпича можно использовать

Для строительства печи с мангалом и коптильни можно воспользоваться красным и огнеупорным кирпичом. Огнеупорная продукция применяется для строительства топки и коптильни, а также отделения, где будет готовиться шашлык или гриль. В данном случае в строительстве ни в коем случае не должна использоваться силикатная продукция и любой материал, внутри которого есть полости.

Материал для строительства печи должен соответствовать некоторым требованиям, поэтому к выбору стоит отнестись максимально серьезно.

Огнеупорный кирпич должен иметь острые и ровные края. Данная характеристика говорит о высоком качестве продукции.
Если по шамотному кирпичу ударить достаточно сильно, то он должен расколоться на куски, а не крошиться.
Если говорить о маркировке, то лучше всего выбирать кирпич с маркировкой М-500 (он самый крепкий) или М-250.
Качество кирпича можно определить с помощью несильных постукиваний по изделию. Металлический звук будет говорить о достаточно высоком показателе плотности материала.

Для того, чтобы кирпичная печь с мангалом и коптильней прослужила максимально долго, нужно выбирать качественные материалы. Огнеупорный кирпич должен иметь ровную поверхность без сколов и трещин, а также насыщенный красно-оранжевый или же соломенный, но с коричневыми точками цвет.

Расчет материалов

Вне зависимости от того, какой именно чертеж будет выбран, необходимо подготовить следующие материалы для строительства качественной конструкции.

Огнеупорный и керамический кирпич;
Цемент, глину и песок;
Гравий и качественную арматурную сетку;
Раствор, который не боится высоких температур;
Рубероид или любой другой современный материал, который будет использоваться для гидроизоляции;
Металлические уголки и колосник, дверку, которая будет устанавливаться в топку, поддувало и коптильную камеру;
Несколько листов фанеры.

Количество материалов стоит рассчитывать в зависимости от размеров предполагаемой конструкции.

Необходимые инструменты

Чтобы рабочий процесс продвигался максимально быстро, нудно позаботиться о том, чтобы под рукой были все необходимые инструменты, а именно:

Штыковая лопата;
Мастерок для нанесения раствора или кельма;
Отвес и уровень;
Шпатель;
Правило с длиной не более полутора метра;
Порядовка и небольшой молоток.

Выбор места относительно удобства и законодательства

Выбирать место для строительства печи с мангалом и коптильни стоит так, чтобы это было не только удобно, но и с учетом действующего законодательства. Лучше построить конструкцию вдали от жилых и хозяйственных построек, ведь в противном случае может случиться пожар.

Кроме того, рядом желательно всегда иметь огнетушитель и ведро с песком, чтобы можно было быстро ликвидировать возгорание.

Если планируется строительство достаточно большого устройства, то стоит дополнительно внести постройку в план дачного участка, чтобы в дальнейшем не возникло никаких проблем с законом.

Строительство мангала с коптильней пошагово: фото

Построить мангал с коптильней из кирпича не очень сложно, но к каждому этапу работ стоит отнестись максимально серьезно. Любая мелочь или ошибка может отрицательно сказаться на эффективности готовой конструкции. Кроме того, заранее нужно подготовить все, что может понадобиться во время строительства.

Для того, чтобы сделать действительно прочный фундамент своими руками, необходимо сначала вырыть котлован и сделать опалубку. Глубина котлована подбирается в зависимости от веса готовой конструкции. Самый простой вариант, как узнать вес печи с мангалом и коптильней, это подсчитать количество используемого кирпича и умножить на его вес.

После этого стоит определиться с тем, какой именно тип фундамента будет возводиться. В чертежах, которые есть в Интернете, как правило, указывается даже его толщина. В случае с дачной постройкой, идеальным вариантом станет ленточный фундамент. Это монолитная конструкция, которая со временем не будет проседать или же трескаться.

На дно котлована засыпается слой песка и тщательно утрамбовывается. Для того, чтобы элементы с используемого цемента не проникали почву, опалубка обшивается слоем пергамина или рубероида.

На утрамбованный заранее песок выставляется арматурная сетка. При этом ее необходимо немного поднять над песком. За счет этого раствор цемента будет проникать под сетку. Стоит отметить, что арматура должна находиться исключительно в нижней части фундаментной стяжки. Благодаря этому конструкция будет более прочной.

Если расположить арматурную сетку в середине стяжки или же в верхней части, то фундамент будет легко прогибаться и со временем печь может полностью развалиться.

После этого в опалубку заливает раствор цемента, его верх тщательно выравнивается. Дальше стоит подождать, пока раствор полностью высохнет. На фундамент выкладывается слой рубероида. Вместо него можно воспользоваться полиэтиленовой пленкой.

Как приготовить раствор

К приготовлению раствора стоит отнестись максимально серьезно, ведь от этого будет зависеть прочность готовой конструкции. Нужно строго соблюдать пропорции, чтобы через некоторое время печь с мангалом и коптильней не начала трескаться и разваливаться.

Раствор для укладки

Для приготовления раствора, который будет использоваться для укладки, берется цемент, песок и гашеная известь в соотношении 1:3:1. Первый ряд используемого кирпича выкладывается насухо. Ряд будет использоваться в качестве разметки. За счет этого можно подогнать размеры и стыковку, пользуясь как целыми кирпичами, так и половинками. За счет первого «сухого» ряда можно сделать идеальный по размеру ряд, чтобы в дальнейшем не пользоваться четвертинками, ведь это в несколько раз усложнит выкладку и увеличит время строительства.

Раствор, который будет использоваться для строительства печи и дымохода, обязательно должен иметь глиняную основу. Не стоит применять цементные растворы. Идеальным вариантом станет покупка уже готовой смеси, которую принято использовать специально для строительства печи. Стоит отметить, что для укладки красного и огнеупорного кирпича, как правило, используются разные растворы. Нельзя пользоваться одинаковым, ведь это отрицательно скажется на прочности печи с мангалом и коптильней.

Цоколь

Второй ряд кирпича должен укладываться таким образом, чтобы не совпадали стыки. Соответственно, кирпичи нужно немного смещать. В некоторой степени такой способ укладки может напоминать шахматный порядок.

Используется такой метод не только для того, чтобы сделать конструкцию внешне более привлекательной, но и увеличить показатели ее надежности и прочности.

Укладывать кирпич нужно начинать с угла. Обязательно стоит следить за тем, чтобы стенки были ровными. Для этого можно воспользоваться строительным уровнем.

Жаровня

В том месте, где будет начинаться жаровня, необходимо установить прочные металлические уголки. На них прикрепляется база топки. Сама топка изготавливается из толстого металла. Для того, чтобы внутрь конструкции поступало достаточное количество воздуха, часть кирпичей необходимо укладывать без использования раствора. Буквально пары трещин будет достаточно, чтобы получить подходящий приток воздуха. Благодаря этому дрова горят равномерно и быстро.

Стены и дымоход
Дальше выкладываются стены конструкции. Высота подбирается в зависимости от предпочтений владельца. Она должна быть такой, чтобы печь было удобно эксплуатировать и готовить в ней блюда. Особое внимание стоит уделить сооружению дымохода. Он не должен иметь слишком большой или маленький диаметр, который подбирается в зависимости от того, сколько будет за один раз готовиться продуктов. Чем больше конструкция, тем больше дымоход требуется.

Облицовка

В большинстве случаев для облицовки принято использовать плитку под кирпич. Для отделки также подойдут такие материалы, как пластик, дерево или же декоративная штукатурка. Лучше всего выбирать облицовочные материалы только проверенных производителей, которые гарантируют высокое качество предлагаемой продукции. Чтобы внешне сделать печь с мангалом и коптильней более привлекательной, можно воспользоваться самыми разными декоративными элементами, в зависимости от предпочтений владельца устройства.

Дополнительные атрибуты

Площадка, на которой будет находиться печь с мангалом и коптильней, обустраивается с учетом предпочтений владельца дачного участка. Можно добавить небольшую столешницу, сделать место, где будет храниться посуда и принадлежности для готовки. Некоторые владельцы сооружают просторные беседки или навесы.

Размещать кирпичную коптильню стоит вдали от построек и обязательно с подветренной стороны, чтобы дым не мешал готовить еду. Идеальным вариантом станет подведение к месту строительства канализации и воды. Если дополнительно сделать освещение, то в таком случае говорить можно будет в темное время суток.

Если говорить непосредственно о печке с мангалом и коптильне из кирпича, то ее дополнительно можно оборудовать подставкой под казан. Рядом с конструкцией сделать небольшое отделение для хранения сухих дров. В целом, можно использовать любые дополнительные атрибуты, которые сделать коптильню более эффективной и удобной в эксплуатации.

Пожарная безопасность

Даже если мангал с коптильней будет сложен совершенно правильно, все равно никто не застрахован от того, что на участке может случиться пожар. Именно поэтому его стоит разместить как можно дальше от дома и остальных построек, которые присутствуют на участке.

Идеальным вариантом станет возведение небольшого ограждения, чтобы маленькие дети не могли находиться рядом с печкой.

Также стоит подумать о защите от случайного выпадения углей из жаровни конструкции. Нельзя оставлять рядом с печкой вещества, которые могут легко воспламениться. Они должны находиться на расстоянии, как минимум два метра.

Как пользоваться

Пользоваться такой печью с мангалом и коптильней очень просто. Достаточно развести огонь и сразу же можно приступать к приготовлению любимых блюд.

Особенности самостоятельной сборки кирпичной коптильни

Владельцы дачных участков, а также загородных домов часто обустраивают летние беседки, устанавливают мангалы или делают целые зоны барбекю. Поклонники копчёностей даже возводят стационарные устройства.

В действительности построить кирпичную коптильню не так сложно. У процесса есть свои нюансы. Но если изучить все моменты, а также ответственно подойти к этому вопросу, то решить его можно самостоятельно.

Следует заранее определиться с видом коптильни и изучить пошаговую инструкцию по строительству.

Содержание

Разновидности коптилен

Копчение бывает холодным, а также горячим. В первом случае внутри камеры или бункера поддерживается температура в диапазоне 20-40 градусов Цельсия. При горячем копчении это 70-120 градусов.

Конструктивно устройство состоит из:

камеры для копчения;
топки с колосником и зольником;
дымоотвода.

Работает система довольно просто:

дрова разогревают щепу или опилки;
топливо постепенно тлеет и выделяется густой дым;
потоки дыма направляются в камеру копчения.

В зависимости от способа копчения, процесс может занимать от 30 минут до нескольких дней.

Хотя существуют 2 способа копчения, кирпичные коптильни правильно разделить на 3 категории.

Для горячей дымной обработки. Здесь коптильная камера находится над очагом. Сверху устанавливают решётки или подвешивают крюки для продуктов. Нижнюю часть закрывают металлическим листом для сбора соков, жира, а также исключения их попадания на тлеющее топливо.
Для холодного копчения. Чтобы дым остывал при тлении опилок или щепы, в кирпичной конструкции предусмотрен дымоход. Он соединяет коптильную камеру с топкой. Между ними расстояние около 1,5-2 метров. Это позволяет дыму поступать в коптильню в уже охлаждённом состоянии. Также стенки дымохода служат для оседания вредных веществ. Из-за этого продукты холодного копчения считаются более полезными.
Комбинированные коптильни. Это конструкции, в которых можно коптить холодным и горячим способом. Для этого сооружают 2 топки. Одна находится под коптильной камерой и применяется при горячем приготовлении. Вторая на удалении, чтобы дым остывал. Передвигая задвижки и разжигая ту или иную топку, можно в рамках одной кирпичной конструкции коптить двумя методами.

Также комбинированные коптильни реализуют за счёт возможности регулировки тяги в дымоотводной трубе. Когда нужно холодное копчение, создаётся минимальная тяга, и потоки дыма охлаждаются, либо выбирается мощная тяга. За счёт большого притока кислорода дрова горят интенсивно, и это способствует активации тления щепы.

Выбор проекта и чертежей

Планируя заняться сборкой коптильни из кирпича своими руками, нужно заранее выбрать подходящий вариант конструкции.

Используемые чертежи и схемы будут отличаться в зависимости от того, будет это горячая или холодная коптильня, собираемая своими руками из кирпича.

Важно заметить, что собрать горячую коптилку проще. На неё уходит меньше времени, а также материалов и сил.

Разница обусловлена тем, что принцип работы у коптильни горячего способа копчения проще. Достаточно выложить из кирпича 2 яруса камер. Верхняя для продуктов и нижняя для дров.

Холодная коптилка требует дополнительного обустройства дымохода. Специальная труба вместе с топкой находятся на удалении от коптильной камеры. От этого увеличиваются габаритные размеры сооружения. Соответственно, тратится больше материала, сил и времени.

Хотя многие отмечают, что такие затраты себя полностью оправдывают. Если коптить планируется регулярно и в приоритете холодный метод, то будет вполне логично собрать уже многофункциональную систему с 2 режимами работы. Но выбор за вами.

Всегда работу следует начинать с создания чертежа. На нём важно указать все размерные характеристики, расположение разных элементов. Новичкам во многом выгоднее и рациональнее брать за основу готовые чертежи.

Материалы и инструменты

Когда проект создан, нужно составить список инструментов и необходимых материалов.

Стандартный набор состоит из:

кирпичей;
колосниковой решётки;
чугунной плиты;
дверок для зольника и топки;
решётки и крюков для продуктов;
вытяжки;
дымоходной трубы;
козырька дымоотвода.

Также потребуется подготовить:

цемент;
глину;
пару лопат;
вёдра;
накрывные материалы (полиэтиленовая плёнка);
уровень;
молоток;
кельма;
шпатели.

Поскольку коптильня будет кирпичной, то логично, что главным материалом станет кирпич.

Стандартные размеры кирпича следующие:

длина 250 мм;
ширина 120 мм;
высота 60 мм.

Обычно коптильни делают из 1 ряда кирпичей. Поэтому нужно посчитать, сколько кирпичей требуется для каждого ряда, и сложить полученные значения.

Какой кирпич использовать

Также немаловажный вопрос. От качества строительного материала во многом зависит результат.

Обычно в ход идёт несколько видов:

Топка. Здесь применяют только жаропрочные кирпичи. Другие такой тепловой нагрузки не выдержат.
Камера. В бункере для продуктов температура может варьироваться от 20 до 120 градусов Цельсия. Здесь можно взять огнеупорный вариант, либо керамический. Последний подойдёт больше для холодного копчения.

При укладке кирпича также подготовьте качественную смесь. Оптимально применять пропорцию цемента и песка в соотношении 1 к 4.

Место размещения

Поскольку кирпичная коптильня является стационарной конструкцией, то нужно грамотно выбрать место для её размещения.

На этот счёт можно дать следующие рекомендации.

Выбирая место для коптильной системы, всегда учитывается вопрос безопасности её эксплуатации. Желательно использовать удалённые от дома участки. Коптильня не должна мешать, но в то же время отдалять её настолько, чтобы пришлось делать дополнительные пристройки для посуды или продуктов, не стоит.
На выбор места влияет специфика работы. Коптильни выделяют много дыма. Он не должен доставлять проблемы соседям и окружающим, а также затягиваться в дома через окна и двери.
На участке не должно быть растительности. Кусты и деревья придётся выкорчевать. Верхний слой грунта желательно удалить. Это позволит создать полноценный и прочный фундамент. Дым вредит растениям, поэтому возле важных и ценных насаждений возводить коптилку не рекомендуется.

Важно заранее решить, какой будет коптильня по функционалу. Это может быть конструкция для горячей или холодной дымной обработки, или же комбинированное решение. Выбирайте сразу, поскольку достраивать и менять конфигурацию будет проблематично.

Теперь, когда все предварительные вопросы решены, можно начинать возведение.

Горячая коптильня

Для начала будут рассмотрены особенности коптилки горячего копчения из кирпичей.

Процесс делится на несколько этапов:

возведение фундамента;
кирпичная кладка;
подвод дыма;
ввод в работу.

Про каждый этап отдельно.

Фундамент

Участок следует очистить от мусора, удалить растения и обустроить место под основание коптильни.

Под фундамент роется яма в соответствии с чертежами. Её глубина составляет 20-30 сантиметров. Сверху грунта засыпается слой щебня и песка. Всё тщательно трамбуется. Затем идёт сетка или арматура, после чего делается заливка бетонной смесью.

Можно поступить проще и заказать готовую железобетонную плиту. Её толщина должна быть не менее 20 сантиметров.

Кирпичная кладка

Когда фундамент застынет, можно начинать укладывать кирпич.

Порядовка требует определённых навыков и умений. Сначала на фундамент выкладывают слой раствора, и по нему выкладывается первый ряд.

Бетонный слой наносится с небольшим запасом. Примерно на 1 сантиметр шире используемого кирпича. Материал наносится на этот раствор. На тычок перед этим нужно нанести немного раствора. Эта технология обеспечивает заполнение вертикальных швов без дополнительных манипуляций.

Каждый кирпич первого яруса важно выложить согласно разметке и строго по уровню. Это позволит избежать неровностей в следующих рядах. Размер шва составляет около 12 мм. Кладку всегда следует начинать с угла.

Подвод для дыма

Для самодельных кирпичных коптилен требуется дымоход. Для этого на бункер копчения устанавливается колпак от вытяжки, и подводится труба.

В трубе обязательно нужно поставить заслонку. Это позволит менять температуру внутри камеры.

Пробная эксплуатация

Прежде чем приступать к использованию коптильни по её прямому назначению, нужно сделать тестовый запуск.

Для этого разжигается топка и выкладывается щепа или опилки. Камера прогревается, и параллельно отслеживаются температурные изменения.

Внимательно смотрите, нет ли нигде зазоров, через которые выходит дым. Обратите внимание на заполняемость дымом камеры копчения. Проверьте, насколько заслонка меняет поведение коптилки.

Если всё работает отлично, можно делать первую кладку продуктов.

Можно сказать, что своими руками из кирпича простая коптильня горячего копчения возводится быстро и легко. Это самый доступный вариант конструкции.

Такая пошаговая инструкция для самостоятельного изготовления кирпичной горячей коптильни даёт наглядно понять, что предстоит сделать домашнему мастеру.

Если получится сделать коптильню горячего типа на основе кирпича, то наверняка удастся возвести оборудование для холодной дымной обработки своими руками.

Холодная коптильня

Теперь к вопросу о коптильне холодного копчения из кирпичей.

Важно отметить, что построить подобную коптилку будет несколько сложнее. Потребуется больше кирпича и других материалов. Это обусловлено конструктивными особенностями.

Здесь главный нюанс в том, камера и топка будут располагаться на разных уровнях, а также на удалении друг от друга. Здесь топку можно сделать на земле.

Рассмотрим пошагово, как сделать самостоятельно из кирпича холодную коптилку.

Строительство фундамента

Участок должен быть ровным и чистым. По размеру нужно удалить верхний слой и сделать углубление на 25-30 сантиметров.

На дно засыпается щебень с песком. Сверху рубероид. Далее идёт армирующая сетка. Арматуру берут сечением около 1-1,5 см.

Теперь, действуя согласно схеме, возводится кирпичная кладка.

Топка

Камеру для сгорания дров необходимо разместить на 35 см ниже, чем бункер для копчения.

Кирпичи укладываются на ребро. Высоту топки делают до 150 см. Здесь устанавливаются дверцы для зольника, а также самой топки. Между ними ставится колосник.

Топку делают из кирпича и обмазывают глиняно-песчаным раствором. Соотношение глины и песка составляет 3 к 1.

Кирпичная кладка

При укладке стенок кирпич кладут на пастель. Элементы укладываются на ложок.

Для возведения дымохода и топки требуется 6 кирпичных рядов.

Обустройство дымохода

Длина трубы обычно варьируется от 1,5 до 5 метров. Пустующие каналы дымохода нужно заполнить с помощью глины или земли.

Далее создаётся перекрытие и выполняется бетонная заливка. Ширина канала составляет около 500 мм.

Бункер копчения

Согласно схеме, из кирпича выкладывается камера для копчения продуктов.

Здесь желательно установить полозья из металла, чтобы иметь возможность использовать решётку. Сверху крепятся металлические прутья. С их помощью продукты будут коптиться на крюках.

После делается вытяжной кожух, на чём кирпичная кладка подходит к концу.

На завершающем этапе крепится вся фурнитура, ставятся заслонки, дверцы и пр.

Сверху полученной конструкции желательно сделать полноценную крышу с использованием кровельных материалов.

Комбинированная коптильня

Это коптильня, возводимая из кирпича, которая позволяет использовать её для холодного и горячего копчения.

Конструктивно такая коптильня сложнее, хоть и возводится из того же кирпича. Может дополнительно использоваться как печь, мангал или для приготовления в казане.

Многофункциональные конструкции зачастую совмещают в себе:

горячую коптильню;
холодную коптилку;
мангальную зону;
барбекю;
казан;
русскую печь.

То есть можно готовить разнообразные блюда и продукты с разными методиками обработки.

Подобная самодельная коптильня, выполненная из кирпича, возводится по такому алгоритму.

Фундамент. Поскольку сооружение получается массивным, строить его без фундамента нельзя. Это может быть готовая железобетонная плита, либо самостоятельно залитый фундамент на глубину 30-40 см.
Дымоходная траншея. Для начала нужно создать дымоход. Длина траншеи варьируется от 2 до 4 метров. Канал должен иметь высоту 25 см, а ширину 30 см. Диаметр трубы внутри от 15 до 20 см. Трубу рекомендуется обшить базальтовым утеплителей. В зазоры канала засыпать землю или глину. Сверху делаются перемычки, и выполняется бетонная заливка.
Фурнитура. Крепить дверцы от поддувала, шкафа и топки следует на проволоку из стали с сечением 4 мм. Это позволит дверям держаться прочно и надежно.
Кладка кирпичей. Укладка кирпича осуществляется согласно схеме и чертежам. Перед порядовкой внимательно сверяются с планом.
Топка. Размеры топки должны составлять 40х35х35 сантиметров. Сверху нужно уложить лист из жаропрочного металла, либо сделать камеру, используя металлический короб.
Коптильная камера. Её рекомендуется сделать шириной не более 1 метра, а также высотой в 1,5 метра. Чтобы повысить надёжность, кирпич укладывается с использованием глиняного раствора. В шкаф монтируются перегородки по решётки и пруты для крюков.

Сверху идёт металлический шкаф вытяжки. Соединяется жестяной или оцинкованной трубой. Канал следует облицевать кирпичами.

Чтобы это сооружение было всепогодным, сверху можно установить козырёк. Он будет защищать не только от осадков, но также и от солнца.

Если грамотно подойти к вопросу возведения кирпичной коптильни, она станет источником получения вкусных, ароматных и насыщенных копчёных продуктов.

Не обязательно быть профессиональным строителем, но освоить азы кирпичной кладки в этом случае необходимо. Иначе конструкция попросту может развалиться.

Самодельные кирпичные коптилки служат десятки лет. Поддерживать их оптимальное состояние не сложно. Повреждённые кирпичи можно заменить. Прогоревшие листы металла также демонтируются, и на их место ставятся новые.

Чтобы не возникло проблем, ещё на этапе проектирования стоит проконсультироваться с профильными специалистами. Чертёж можно взять уже готовый. Это нормальная практика для новичков, а также профессиональных строителей коптилен, мангальных зон и печей.

Есть ли у вас коптильня на даче или на территории частного дома? Из чего она сделана? Как думаете, сложно самому возвести коптилку из кирпичей? Сколько времени у вас ушло на строительство? Насколько вы довольны полученным результатом?

Подписывайтесь, оставляйте комментарии, задавайте вопросы и рассказывайте о проекте друзьям!

Как сделать мангал с коптильней из кирпича своими руками

Мангал с казаном и коптильней из кирпича – повод собраться в кругу семьи и друзей за вкусным и полезным обедом или ужином. Если правильно подойти к постройке, она будет удобной и привлекательной на любом участке. Кирпичная кладка поможет соорудить место готовки не только шашлыка или овощей, но и копчения мяса или рыбы.

Содержание

Проекты, чертежи, схемы и размеры мангалов с коптильней из кирпича

Прежде чем соорудить мангал коптилку из кирпича, рекомендуется хорошо обдумать, что и как планируется готовить – жарить, коптить или же ставить казан. Также важно подумать о том, какие вспомогательные сооружения необходимо добавить к зоне готовки. Например, будет ли коптильня оснащена нишей для дров, полками, мойкой и столом.

Совет! Чтобы сэкономить место и расходуемый строительный материал, специалисты рекомендуют построить универсальную конструкцию с печкой мангалом коптильней из кирпича.

Универсальная конструкция позволяет готовить любые блюда, экономя место и строительные материалы

Жаровня при постройке кирпичного мангала с коптильней своими руками должна состоять из таких компонентов:

Мангала, в который будут помещаться угли, с приспособлениями для шампуров или решетки.
Очага и отсека для копчения.
Топки с поверхностью для приготовления пищи. Конфорки рекомендуется сделать съемными. В них должен помещаться казан на 2/3 своей глубины.
Дымохода.

Замеры печи в сборе помогут примерно определиться, каким будет конечный результат

После обсуждения всех вышеописанных нюансов по дизайну и удобству использования зоны готовки переходят к составлению чертежа с подробным описанием местонахождением и размеров всех частей постройки. На основании проекта проводят подсчет количества нужного материала, примерного веса мангала и параметров фундамента.

Мангал с коптильней будет равномерно прогревать мясо, полноценно пропитывать его дымом, чтобы в конце получить безопасное и вкусное блюдо

Печи мангалы с коптильней из кирпича представлены на фото ниже:

Простой мангал-очаг легко построить самостоятельно своими руками по чертежу Благодаря подробной инструкции мангала-камина получится соорудить шикарное место для готовки С двумя столешницами на мангале с коптильней будет намного удобнее готовить

Какие инструменты и материалы потребуются

С учетом заранее рассчитанных по проекту необходимых материалов составляют смету. Важно покупать их с небольшим запасом.

Для постройки мангала коптильни казана в одном из кирпича потребуются следующие инструменты:

лопата;
машина для замеса растворов;
ведра;
уровень с отвесом;
кирпич, который стойко сможет выдержать перепады температуры.

Для фундамента необходимо запастись бутовым камнем, цементом, песком, щебнем, досками или гладкой фанерой для опалубки. Дополнительно потребуются железный лист с арматурной сеткой, решетки из металла, задвижки, уголки, дверцы.

Для постройки мангала с нишами и рабочей зоной нужно купить камень для столешницы.

Кладочный раствор готовят из песка и глины, которую предварительно на несколько дней замачивают водой.

Из какого кирпича лучше строить

Мангальный комплекс из кирпича с коптильней сооружают из двух видов материалов: шамотных (огнеупорных) и полнотелых. Огнеупорным выкладывают внутреннюю часть, а вторым видом – все остальные части постройки.

Чтобы выложить качественную и безопасную камеру сгорания, следует обратить внимание на такие характеристики кирпича:

качественный огнеупорный кирпич имеет ровные края и остроту;
при сильном ударе качественный шамотный вид должен расколоться на цельные куски, а не раскрошится;
плотность материала должна быть с маркировкой М-500, М-100, 150, 200 или 250 – при высокой плотности при постукивании молотком должен слышаться металлический звук;
кирпичи, стойкие к огню, выпускают в таких размерах: 230×123х65 мм и 230×113х65 мм.

Качественный материал выпускается в красно-оранжевом или соломенном с коричневыми вкраплениями цвете.

Внимание! Если при постукивании по кирпичу слышен глухой звук, значит он с пустотами внутри. Материал либо бракованный, либо некачественный, мангал, построенный из него, прослужит недолго.

Внешне мангал коптильню на даче из кирпича отделывают плиткой под цвет материала, деревом, пластиком или штукатуркой.

Расчет материалов

Какой бы чертеж ни был выбран для постройки коптильни, необходимо приобрести огнеупорные кирпичи, цемент с глиной и песком для раствора, гравий с качественной арматурной сеткой, огнеупорный раствор, рубероид, металлические уголки, листы фанеры.

Количество материалов рассчитывают с учетом размеров будущей конструкции. Для этого рекомендуется прибегнуть к советам опытных специалистов. Они помогут полностью просчитать смету, учитывая все возможные нюансы.

Требования к месту строительства

Уличный мангал и коптильню из кирпича необходимо строить не только в том месте, где удобно, но и где разрешено законодательством. Рекомендуется располагать постройку вдали от жилого дома и хозяйственных блоков во избежание возникновения пожара.

Важно! Возле мангальной зоны всегда должен находиться огнетушитель с ведром и песком для ликвидации возможного загорания.

Слишком большую постройку для приготовления пищи на свежем воздухе рекомендуется внести в план участка официально, чтобы в будущем не возникало проблем с законом.

Как сделать мангал-коптильню из кирпича своими руками

Мангал плюс коптильню из кирпича строят на основе заранее продуманного проекта и подробно расписанной схемы. Важно правильно делать укладку из качественных материалов, чтобы постройка долго прослужила.

Работа над фундаментом

Основание печи важно возводить строго по схеме, так как на нем будет сооружен весь комплекс коптильни. Фундамент сводят следующим образом:

На территории, отведенной под постройку коптильни, вначале чертят все части будущей печи. Каждое отделение рекомендуется располагать на территории в 1 кв. м.
Выкапывают траншея глубиной и шириной по 350 мм. Если грунт сыпуч, глубину ямы нужно увеличить. Траншею следует копать не по всему периметру постройки, а с учетом расположения дополнительных элементов.
Дно ямы засыпают песком и заливают водой для лучшего его оседания.
Снаружи по всему периметру устанавливают опалубок, выступающий над грунтом на 50 мм.
В траншее сооружают армирующий каркас. Рядом с небольшим промежутком располагают три прута. Перпендикулярно им кладут перемычки. Детали соединяют проволокой. Необходимо сделать две одинаковые конструкции, которые сваривают друг с другом прутьями. Короб получается чуть меньше, чем вырытая траншея.
Полученный каркас помещают в выкопанную яму и заливают раствором из цемента с добавлением камней. Для предупреждения вытекания раствора в грунт по бокам траншею застилают рубероидом.
После этого переходят к верхней плите. В опалубку помещают армирующую сетку и заливают бетоном с добавлением щебня. Бетонная плита должна располагаться над землей на высоте 50 мм.
Благодаря заранее составленной схеме фундамент под коптильню можно свести за короткий промежуток времени

Чтобы раствор схватился равномерно, бетонирование рекомендуется проводить в один день. Застывание фундамента происходит в течение трех недель.

Кладка стен

Порядовка кирпича для мангала с коптильней сводится только на основу. Важно соблюдать схему постройки.

Для порядовки используется красный печной кирпич. Раствор делают из песка, цемента и гашеной извести в соотношении 3:1:1.

Кладку рядов выполняют следующим образом:

Застывший фундамент покрывают рубероидом или пленкой. За 24 часа до работы с кирпичами их рекомендуется облить водой, чтобы внутри были сырыми. Такое действие предупредит впитывание влаги из раствора.
Сверху сооружают первый ряд кирпичей, без использования раствора. Используют целые или половинчатые крепкие материалы. Благодаря сухой кладке можно сделать подгонку кирпича по размеру и определить место установки дополнительных конструкций.
Затем порядовку осуществляют с выкладки от углов. Такие ряды будут служить основой коптильни. При выкладке кирпичей от углов необходимо контролировать ровность кладки уровнем. Чтобы углы были более прочными, их усиливают проволокой, поместив ее в шов раствора.
Чтобы соорудить жаровню, между печными стенками устанавливают куски арматуры и металлические уголки. Толстостенный металл используют для изготовления и установки топки. Перед топкой между кирпичами оставляют щели без раствора, чтобы воздух мог легко циркулировать. Внутри печи делают кирпичные выступы и укладывают на них решетка. Выкладывают основу стола и дымоходного отверстия.
При укладке важно учесть, что с первого по восьмой ряд будут располагаться ниши и место для хранения дров. Если мангал сводится в виде арки на девятом ряду, необходимо сделать фанерный опалубок. Кладку выполняют огнеупорным кирпичом.
На 10-11 ряду перекрывают огнеупорным кирпичом дровницу.
12 рядом перекрывают хозяйственные ящики и начинают формировку стола. При кладке необходимо делать небольшой выступ кирпича.
Топку формируют с 13 по 15 ряд. Для перекрытия устанавливают опалубок. Огнеупорный кирпич можно заменить красным.
С 20 по 24 ряд выкладывают укороченными кирпичами. Топка заканчивается, появляется основание для сооружения дымохода.
Выкладывают дымоход. Вытяжная труба должна быть выше верхнего конька расположенной рядом беседки.
Мангальную зону из кирпича с коптильней облицовывают декоративной плиткой.

Заключение

Мангал с казаном и коптильней из кирпича – шикарная постройка для приготовления вкусных и полезных блюд на свежем воздухе. Любое вариант получится ароматным, изысканным и привлекательным. Пользоваться мангалом просто. Достаточно развести огонь и можно начинать готовить мясо, рыбу или овощи.

Читайте также: