Что делать если заготовки замерзли на балконе

Обновлено: 02.07.2024

Как хранить консервацию на балконе зимой: способы хранения банок с заготовками

Возможности использования балконов и лоджий просто безграничны. Кабинеты, оранжереи, мастерские и комфортабельные уголки отдыха – при надлежащем утеплении несколько запасных метров можно превратить в дополнительную уютную комнатку. Хозяйственные и запасливые жильцы могут устроить на дополнительной площади кладовочку или погребок для хранения консервации на балконе. Выясним, как с пользой распорядиться небольшим пространством.

Городской балкон – запасной «холодильник»

В деревне или на даче проблем с хранением банок с домашней консервацией не возникает. В цокольном этаже устраивают целые хранилища, прямо около дома или огорода зарывают в землю кессоны. Некоторые хозяева с умом используют летние кухни, веранды, холодные коридоры и даже чердаки. Однако для города, а точнее, для жильцов многоэтажных домов, все перечисленные варианты неприемлемы, особенно если нет собственного гаража. Приходится изыскивать способы хранения заготовок в условиях городской квартиры.

Холодильник не предназначен для длительного хранения консервированных продуктов

Место хранения для соленых огурцов и грибочков, квашеной капусты, домашней тушенки необходимо найти еще до начала их приготовления. Лоджия или балкон, пожалуй, единственная зона, подходящая для складирования банок, контейнеров и пакетов с вкусными заготовками на зиму. Остается выполнить несколько условий, чтобы продукты не испортились и не замерзли с наступлением морозов:

установить новые, желательно двойные, стеклопакеты или отремонтировать старое остекление, если оно не обеспечивает необходимый микроклимат;
утеплить потолок, пол и стены;
установить стеллажи или шкафы с полками для удобного хранения;
наладить освещение (в том числе подсветку в шкафах).

При этом нужно максимально задействовать полезное пространство, поскольку оно ограничено и не способно вместить большое количество стеллажей в отличие, например, от деревенского погреба.

Если все получится с устройством балконного погребка, то вы сможете ежегодно делать запасы по фирменным рецептам, а по праздникам радовать домочадцев вкусными домашними заготовками.

Условия хранения консервации

Для начала немного теории. Дело в том, что для хранения разных видов консервации необходимы особые условия приготовления и складирования. С учетом того, что во время готовки соблюдены все рецептурные рекомендации, а посуда (стеклянные или металлические банки) простерилизована и плотно закрыта, к консервам предъявляются следующие температурные требования:

рыбные – от 0°С до +15°С;
мясные – от 0°С до +20°С;
грибные – от 0°С до +15°С;
овощные (квашеные и соленые) – от 0°С до +25°С;
плодовые и ягодные – от 0°С до +25°С.

Кроме температурных ограничений необходимо соблюдать и сроки хранения. Например, мясо и рыбу домашнего приготовления лучше реализовать в течение ближайшего года, а маринованные корнишоны или соленые рыжики спокойно переживут 3 года.

Хотя на рынке то и дело появляются новомодные упаковки для длительного хранения различных продуктов, лучшей посудой остаются стеклянные банки и бутылки, изготовленные из специального вида стекла, устойчивого к высоким температурам. Стандартный объем банок – от 0,35 л до 1,2 л, но для засолки огурцов или закатки овощных полуфабрикатов часто используют 2- и 3-литровую тару. Герметизация продукции производится жестяными крышками с помощью закаточной машинки.

Балконную мебель для хранения консервации

Наиболее удачный способ экономии ограниченного пространства – применение полок, стеллажей и шкафов для хранения консервации на балконе. Рассмотрим варианты, удобные для использования и подходящие для гармоничного устройства интерьера.

Стеллажи и полки

Горизонтальные поверхности, расположенные на удобной высоте, считаются наиболее удачным местом размещения многочисленных банок с зимними заготовками. Они могут иметь вид открытых и закрытых полок, подвешенных к стенам, или стеллажей, занимающих все свободное пространство.

Даже одна небольшая полочка способна вместить десяток банок

Однако не каждая полка подойдет, потому что наполненные жидкостью и продуктами банки имеют немалый вес. Следовательно, полки для консервации на балконе должны иметь такие характеристики:

прочный, обработанный материал изготовления;
качественные металлические креплении (пластик не подойдет);
достаточную длину и ширину;
удачную высоту для комфортного пользования (примерно от 0,6 м до 1,7 м).

Ширину лучше подбирать максимальную, чтобы на поверхности свободно умещались 2-3 ряда банок, но учтите: чем больше ширина полки, тем прочнее должны быть крепления.

Где монтировать полки? На типовых балконах всю лицевую сторону занимают стеклопакеты, заднюю стену – окно и входная дверь, остаются две торцевые стенки. Они-то и подходят для подвешивания полок, при условии, что стена прочная. Выигрывают лоджии с бетонными и кирпичными стенками. Однако если при утеплении балкона заранее предусмотреть установку полок или встроенных шкафов, то и при других вариантах проблем с созданием мини-склада не возникнет.

Полки, сделанные во время теплоизоляции и обшивки деревянной рейкой

Чтобы сэкономить место, которого обычно не хватает, важно правильно продумать высоту монтажа полок. Вспомните, какие банки вы обычно используете, и подгоните расстояние между полками под них. Не забывайте, что расстояние в 10-15 см над банками позволит быстро найти нужные консервы и аккуратно раздвинуть емкости, чтобы достать нужную.

Простые способы создания удобной кладовочки с полками:

самостоятельно обработать деревянные доски (подойдут также плиты ДСП, МДФ, фанера), сколотить полки и подвесить их к стенам;
купить готовый деревянный или металлический стеллаж по размерам балкона;
организовать хранилище в процессе обшивки и утепления;
сделать универсальные декоративные полки и по необходимости использовать их для хранения заготовок.

Совет! Консервированные продукты нельзя располагать на свету, поэтому для длительного хранения консервации все полки обязательно оборудуйте дверцами.

Вариант для самостоятельного изготовления – деревянные полки на металлическом профиле

Все рекомендации, относящиеся к полкам, адресованы и к монтажу стеллажей. Стеллаж необходим, когда банок с заготовками очень много. Тогда обе торцовые стены оборудуют полками, расположенными по всей высоте. Конечно, чтобы достать предметы с нижних полок, придется нагибаться, а за верхними подниматься на скамеечку или лесенку, но аппетитные закрутки для борща или жаркого того стоят.

Шкафы и комоды

Большой шкаф для консервации на балконе считается более сложным сооружением, чем полки, но и более подходящим, так как все содержимое его закрыто плотными дверцами и не пропускает губительный для консервов ультрафиолет.

Аккуратный шкаф во всю высоту с раздвижными дверцами

Как и для полок, для шкафов обычно выбирают торцовые стены. В этом случае мебель выполняет свои функции, не загромождая проход и не загораживая стеклопакеты.

Совет! В качестве шкафов для заготовок не рекомендуем использовать старую платяную мебель – она не подходит по конструкции и расположению полочек.

Если вы считаете, что старый бабушкин гардероб может превратиться в кладовку, то ошибаетесь, потому что для комфортного использования он нуждается в качественной доработке. Хранить стеклянные банки для консервов удобно исключительно на длинных полках небольшой ширины, которых нет в платяных шкафах. В них, напротив, глубокие и слишком высокие для банок секции и отделение под верхнюю одежду, которое абсолютно не годится.

Выдвижные контейнеры – удачный вариант не только для хранения свежих овощей, но и для расстановки емкостей с разносолами

Если площадь лоджии позволяет, то шкафы можно устанавливать и вдоль стены, общей со смежной комнатой. Главное условие – наличие достаточного пространства для свободного перемещения и открывания дверок, а также надежность монтажа. Чтобы шкаф не шатался или не наклонялся под грузом большого количества солений и варений, заднюю стенку по всему периметру обязательно фиксируют к стене, а для монтажа полок используют прочные крепления.

При устройстве шкафа можно использовать различные виды дверок:

традиционные распашные – при достаточном свободном пространстве;
раздвижные – если пространство ограничено;
жалюзи или рольставни – облегченный вариант;
шторки на веревке или перекладине – для стилизации интерьера.

Удачный вариант для балкона – шкаф-купе, у которого обе двери движутся по направляющим влево и вправо. При такой конструкции нельзя рассмотреть все заготовки одновременно, зато сам шкаф выглядит аккуратно и стильно.

Оригинальное диагональное расположение панели с дверцами, увеличивающее внутренний объем

Если заготовок не так много, а жильцов привлекает более просторная площадь, можно ограничиться небольшим комодиком (или парой комодов), обустроенным по типу шкафа. Полки находятся под столешницей, которую, в свою очередь, можно использовать для выращивания комнатных или садовых растений (или с другой целью).

Потайные места

Если вы не относите себя к адептам консервации, но всегда имеете в запасе несколько подарочных или купленных по случаю банок с маринадом или соленьями, не обязательно загромождать ими холодильник. Можно найти на балконе подходящее место, даже если это место вовсе не похоже на погребок.

Можно выделить пару полок в шкафу, который предназначен для иных целей. Лучше, если полочки будут оснащены отдельными дверками и представлять собой как бы отдельную секцию (все-таки хранить продукты вместе с вещами или книгами не подобает).

В нижнем отделении шкафа прекрасно умещается пара десятков баночек с маринованными опятами или кабачками

Зачастую свободным остается скрытое пространство под сиденьями балконных диванчиков или кресел. Это место специально предусмотрено для пледа, теплых вещей или небольшой подушки, которые могут пригодиться для отдыха прохладным вечером, но все о нем почему-то забывают. Однако если туда поместят 3-4 емкости с квашеной капустой или жареными законсервированными баклажанами, то о нем обязательно вспомнят к семейному ужину, ближайшему празднику или приходу гостей.

Под крышкой тумбы-диванчика можно хранить баночки с любимым джемом

Самый простой вариант – самодельные тумбы с откидными крышками. Их устанавливают вдоль стен, а сверху декорируют красивыми подушками для сиденья, превращая в удобные диванчики для отдыха.

Как сделать стеллаж для консервации своими руками

Что имеем: типовой городской балкон, остекленный, утепленный и отремонтированный

Наша цель: самостоятельно сделать простой, но удобный деревянный стеллаж для хранения домашних заготовок или других продуктов (свежих овощей, фруктов, круп и пр.).

Аккуратный стеллаж с удобными широкими полками

Итак, для работы потребуется инструмент для обработки дерева (рубанок, пила или лобзик, стамеска, наждачка), разметочный инструмент (строительная рулетка, уровень, маркер, угольник), дрель для установки дюбелей в стене, шуруповерт. В качестве основного строительного материала будем использовать деревянные бруски и доски, приобретенные в супермаркете.

Совет! Если не хотите возиться с обработкой древесины, можете заказать детали в мастерской, но самостоятельное изготовление обойдется дешевле и, возможно, позволит приобрести новые навыки.

Подготовив инструменты и материалы, действуем по следующему плану:

Измеряем высоту помещения, определяем размеры полок, обозначаем места крепления брусков к стене, полу и потолку.
Под заданные размеры отмеряем и отпиливаем бруски (для каркаса) и доски (для полок).
Обрабатываем все деревянные детали наждачкой, при необходимости покрываем защитной пропиткой с антисептиком.
Монтируем каркас: сначала вертикально устанавливаем четыре длинных бруска, закрепляя их на дюбеля, затем к ним саморезами прикрепляем поперечные перекладины, на которых будут держаться полки.
Устанавливаем полки, используя подогнанные по размеру доски.

Обращаем внимание на надежность элементов, зафиксированных на стене

После окончания работ готовый стеллаж можно выкрасить в любой подходящий цвет. Лучше использовать акриловую краску: она прекрасно ложится на дерево, быстро сохнет, не пахнет и абсолютно безопасна.

Открытую часть стеклопакета можно прикрыть шторой, но лучше прилегающую стенку шкафа сделать глухой

С таким стеллажом вам не придется ломать себе голову над тем, как хранить консервацию на балконе зимой – баночки будут стоять стройными рядами в одном месте. А чтобы солнечные лучи не испортили результаты труда, емкости можно расставить по пластиковым ящикам с крышками или оборудовать стеллаж удобной системой горизонтальных жалюзи.

Бытовой балконный термошкаф

Если температура воздуха на балконе все же изредка опускается ниже 0°С и условия не позволяют хранить стеклянные банки на полках шкафа, воспользуйтесь готовой моделью – фабричным термошкафом (термоконтейнером, балконным погребком). Он представляет собой усовершенствованную модель деревенского ларя – большого ящика с отделениями, который наши предки устанавливали в сенях для хранения заготовок, круп и овощей.

Металлический стационарный термоконтейнер

Современное хранилище – это большой металлический ящик (200-300 л) с крышкой и электропитанием, с хорошо теплоизолированными стенками и терморегулятором, позволяющим контролировать оптимальные параметры температуры – от +3°С до +10°С. В стенки контейнера вмонтированы провода для обогрева. Потребляемая мощность во время работы – 170-240 Вт. Главное достоинство погребка – возможность хранения консервации даже при сорокаградусных морозах.

Стоимость простейших моделей – от 5000 рублей, более оснащенных модификаций – до 30000 рублей.

Видеосоветы по устройству балконного погребка

Обновления шкафа на балконе:

Утепленный и вместительный шкаф-купе:

Обзор самодельного термошкафа:

Как видите, и в городской квартире можно найти подходящее местечко для хранения многочисленных заготовок и закруток, приготовленных своими руками. Остается решить, какая конструкция больше подходит для вашего балкона, потому что выбор действительно велик: от стильных моделей шкафов, выполненных на заказ, до удобных, самостоятельно смастеренных ящиков-кладовочек и полок.

Замёрзли банки с огурцами/помидорами.

Т.к. вы не трастовый пользователь. Как стать трастовым.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Если что,
готов съесть ;)
ПС Особенно Лечо) Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. вы не трастовый пользователь (не подтвержден телефон). Укажите и подтвердите телефон. Подробнее о трастовости.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Ну если что, Я тут ;) Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Кушать можно.. консистенция может быть изменена. от действия мороза. (помягчеют огурцы). Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Удивительно что банки целы. Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях так и мороз ещё не критичный был :-[ Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях То есть они не промёрзли :-) . Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях на балконе? нет. так , прихватило если слегка))))
но хранить банки на балконе - неосмотрительно, однозначно :-D Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях У нас балкон не утеплён, банки были именно замёрзжие. Насчёт неосмотрительности, я с вами согласная! :-) Впредь буду умнее! Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях У пары банок с огурцами/помидорами сорвало крышки, а остальные банки, как ни странно, целые. Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Хорошо что только у двух))) Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях А у меня не замерзли. Часа 2 назад занесла в квартиру с лоджии. Лоджия у меня не утепленная. Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Можно, кушайте. Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях У нас на даче иногда консервация зимует до ранней весны. Конечно они промерзают. Но всегда после этого кушаем)Ни разу не отравились)Всё хорошо,не переживайте!Единственное может быть не хрустящие огурчики, и лечо чуток как каша) Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях Рассол по определению солёная вода, которая замерзает при температуре гораздо ниже нуля, например, при -8..-15 и ниже в зависимости от концентрации раствора.
Балкон, видать, не застеклён или не утеплён. Рад в лёд превратилось. Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях У меня тоже часть банок хранится на балконе. Балкон застеклен, но не утеплен. Банки не замерзли. У меня они завернуты каждая либо в бумагу либо в матерчатую салфетку (от солнца и света))). Вы не можете отвечать в этой теме.

Т.к. тема является архивной.

В социальных сетях RSS - Ответы Мобильная версия Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей. В социальных сетях По вашему запросу ничего не найдено.
Пожалуйста переформулируйте запрос. Новая тема Последние темы форумов

Объявления на НН.РУ - Дом

Пульт управления вулканизатором для варки покрышек грузовых и легковых автомобилей. Прибор имеет: 1) двухзонный контроль температуры.
Цена: 34 000 руб.

Металлоконструкции башен мобильной связи H=35-70 м

Чехол хорошо сохранился. Состояние на фото.
Цена: 150 руб.

продаю фотокамеру D5200 и объектив AF-S DX NIKKOR 18–55mm VR, в отличном состоянии, без потертостей/сколов, эксплуатировался.
Цена: 15 500 руб.

Вопросы реализации концепции реформы ЖКХ и необходимость стандартизации деятельности управляющих компаний обсудили на конференции в.

По следам темы про домашние заготовки. Где вы все это храните?

1) По сколько банок того-сего заготавливаете?
2) Где все это храните?

Объясню свой интерес. Я вкусно готовлю и хорошо солю/варю заготовки. Но не делаю этого уже давно, потому что хранить негде. Раньше у родителей был сарай с отличными погребом. Там можно было хоть слона рубленого с чесноком хранить. Но перед ЧМ сараи снесли как уродующие облик города. А в холодильник можно поставить несколько небольших банок, но на этом все. Остальные продукты же тоже надо там хранить. Но я не вижу смысла солить, к примеру, огурцы или помидоры в количестве пяти литровых банок. Мы их съедим мгновенно.

От сильного мороза замерзли заготовки в банках. Что с ними теперь делать?

Если сами банки при этом не треснули, а замерзла лишь сама консервация (то, что внутри), то лучше всего их переместить в более подобающую для хранения температуру, предварительно разморозив и посмотрев на результат. Дело в том, что на варенье и на соленья заморозка не так скажется. А вот маринованные заготовки могут сильно измениться по вкусу. Во всяком случае, маринованные огурцы, которые оказались перемороженными в прошлом году, пришлось выкинуть. При этом на вкус соленых огурцов мороз оказал гораздо меньшее воздействие, хотя и подпортил внешний, "товарный вид".

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим комментировать в избранное ссылка отблагодарить лари2 5 [156K] 8 месяцев назад

Сразу вы не сможете разобраться, насколько пострадали ваши заготовки.

Я не советую вам их тут же все размораживать, поскольку если вы перенесете их в квартиру, от смены условий хранения их может через несколько дней разорвать.

Поэтому я вам советую их оставить, как есть,но накрыть старым одеялом, и размораживать по необходимости.

Причем, размороженные банки использовать сразу.

Помидоры, кабачки, огурцы после разморозки станут мягкие. Но их можно использовать в рассольник или в винегрет.

Варенья не пострадают вообще после разморозки.

Еще раз напоминаю-если ваши консервы замерзли, резкая смена температур с уличной на комнатную приведет к их порче.

Боятся ли рыбные и мясные консервы морозов?

Суть в том, что периодически делаем консервы в автоклаве.

Можно ли их хранить на балконе при отрицательных температурах?

комментировать в избранное up --> жора жора жора [1.6K] 2 года назад

У нас на даче в зиму остаются магазинные консервы в жестяных банках. Ни каких вкусовых изменений не замечено. Банки сохраняют свою форму. Хранить можно. Но у вас, наверно, тара стеклянная. Есть шанс что банка лопнет, если в консерве будет много воды и мало соли и жира.

система выбрала этот ответ лучшим комментировать в избранное ссылка отблагодарить лари2 5 [156K] 8 месяцев назад

У каждого консерва есть свои условия хранения.

Оптимальный срок хранения мясных и рыбных консервов в железных банках-от 0 до + 5 градусов, но не выше 20 градусов.

Если вы нарушили условия хранения, продукт испортиться намного быстрее, чем по указанному на банке сроку годности.

Поэтому ответ на ваш вопрос-мясные и рыбные консервы бояться морозов, так как для них это-неправильные условия хранения, а нарушение условий хранения ведет к порче любого продукта.

Если ваши мясные или рыбные консервы замерзли, а потом вы их отморозили, да они еще в доме у вас постояли в тепле, то ими можно отравится.

Где нельзя хранить банки с заготовками на зиму?

Каждый год мы закрываем десятки банок с солеными огурцами, маринованными грибами и разнообразными вареньями. Представляем, как будут они украшать наш зимний стол, какими отличными закусками и десертами станут. Но даже отлично приготовленные и хорошо простерилизованные заготовки могут испортиться, если их хранить в неподходящих местах. Рассказываем, где нельзя хранить банки с зимними заготовками.

Обычно для хранения зимних заготовок рекомендуется прохладное темное место. Но не в каждой квартире есть такое хорошее место, поэтому приходится ставить банки в неидеальные места.

Важно, чтобы все банки были закатаны в стерильных условиях, железными крышками (для пластиковых крышек действуют свои условия и длительность хранения). Если не соблюдать условий гигиены и безопасности, содержимое банок может начать бродить даже в погребе.

Источники тепла

Зимние заготовки нельзя держать рядом с источниками тепла. Часто в поисках темного места хозяйки ставят банки под кровать, но если рядом находится батарея, то ставить заготовки туда нельзя. Также под запретом верхний шкаф на кухне, даже если он не рядом с плитой. У потолка в кухне собирается весь теплый воздух от плиты и других работающих электроприборов, поэтому банки могут нагреваться. Их содержимое станет мягким и дряблым, а то и забродит.

Открытый балкон

Плохая идея — хранить заготовки на незастекленном балконе. Там в сильные морозы их содержимое может замерзнуть, расшириться, банки могут треснуть. К тому же на балконе банки могут нагревать солнечные лучи. А для хранения консервов нет ничего хуже, чем перепады температуры.

Перепады температуры

Для хранения заготовок важно обеспечить им примерно стабильную температуру. Например, температура стабильна в погребе. Она всё время около нуля, поэтому там всё неплохо хранится.

Поэтому лучше не ставить банки с заготовками там, где гуляют сквозняки, например в коридоре на этаже, в шкафы рядом с окнами, на закрытых балконах под солнечными лучами и так далее. Оптимальное место — это закрытая кладовка, если есть, или же шкаф в прихожей. Но лучше лишний раз не открывать этот шкаф, тем самым защищая банки от яркого света и перепадов температуры.

Яркий свет

Лучше всего найти для заготовок темное место, так как яркий свет портит маринады и соленья. Поэтому, если у вас есть шкаф с подсветкой, лучше не хранить в нем банки с солеными помидорами и огурцами. Снимите подсветку с нескольких полок или найдите другое место для заготовок. Также можно закрыть банки тёмным экраном.

Холодильник

Если в заготовках достаточно соли или сахара для длительного хранения, лучше не ставить банки в холодильник. Он подойдет только для закаток без сахара или протертых ягод с небольшим его количеством, а также для солений с ограниченным сроком годности, небольшим количеством соли. Дело в том, что в холодильнике достаточно высокая влажность, к тому же его постоянно открывают, банки переставляют, всё это может навредить консервам: овощи внутри могут стать мягкими, крышки начнут вздуваться.

Влажное место

Подпол или погреб часто считают идеальным местом для хранения заготовок, ведь там сохраняется стабильная низкая температура и постоянно темно. Но, если в подвале влажно, это не лучшее место для хранения. В банки может проникать плесень. Поэтому зимние заготовки не рекомендуют хранить в шкафах в сантехнических помещениях, да и в сырых подвалах этого делать тоже не стоит. Место должно быть сухим и проветриваемым.

Ошибки с банками и овощами. Как мы сами портим зимние заготовки

Начало осени — горячее время для хозяек, когда на рынках можно купить дешевые овощи и фрукты, закрыть варенье или сделать маринад, а на дачах у их счастливых обладателей созрели яблоки и кабачки, которые срочно нужно спасать и консервировать. Поэтому мы вооружаемся банками, закаточными машинками и покупаем в магазине правильную соль, чтобы закатать как можно больше баклажанной икры или соленых огурцов.

Но важно не допускать небрежности в деле консервирования, иначе содержимое банок может оказаться невкусным, огурцы — мягкими, маринад — мутным, варенье — забродившим, а компот — прокисшим. Чтобы все консервы были качественными, банки не взрывались, а крышки не вспучивались, важно не допускать ошибок при консервировании.

Рассказываем, какие ошибки являются самыми частыми.

Ошибка № 1. Плохой выбор овощей

Сырье для консервирования очень важно. В варенье не должны попадать мятые яблоки, подгнившие сливы и начавшие плесневеть ягоды. В икру и лечо — испорченные овощи из ящика «для готовки», в который продавцы специально откладывают все мятое. Когда консервируете огурцы или помидоры, нужно внимательно осматривать каждый, не брать те, чья кожица повреждена: в засолке такие томаты развалятся, а огурцы не будут хрустящими и вкусными.

Ошибка № 2. Мелкая соль

Для заготовок обычно используют соль крупного помола, ту, где на пачках написано: «Помол № 1». Под эту соль обычно рассчитаны все рецепты, если не указано иное. Мелкую соль экстра лучше не брать. Если засолить ею огурцы, они могут стать мягкими. Йодированная соль также не подходит для заготовок, она изменяет вкус продукта, а также может спровоцировать потемнение некоторых овощей.

Ошибка № 3. Плохая вода

Вода — один из основных компонентов домашних заготовок. И она может испортить вкус. Важно, чтобы для рассолов и замачивания овощей (если это нужно) использовалась хорошая фильтрованная вода. Можно брать бутилированную, такую, чтобы нравилась вам на вкус, можно использовать хороший фильтр, чтобы задерживал хлор, примеси. Часто рекомендуют использовать родниковую или воду из колодца, в целях безопасности мы бы рекомендовали ее также профильтровать и прокипятить.

Вопрос-ответ

Ошибка № 4. Делать на глазок

Для длительного хранения консервации очень важно, чтобы в банке содержалось достаточное количество консервирующих веществ (соль, сахар или уксус). Они могут присутствовать по отдельности, а могут работать вместе. Чтобы консервантов было достаточно, важно соблюдать рецептуру, особенно если вы не слишком опытны в консервировании. Именно поэтому надежны рецепты бабушек и подружек, они проверены временем.

Ошибка № 5. Овощи не просолились

Если вы закатываете крупные овощи с кожурой, есть вероятность того, что им будет трудно просолиться. В результате рассол в банке может помутнеть. Это некрасиво и вызывает сомнения в безопасности содержимого. Поэтому на крупных огурцах или кабачках нужно сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы рассолу было проще проникнуть внутрь.

То же самое относится к целым яблокам, грушам и другим фруктам, которые мы кладем в компоты. Им тоже необходимы проколы в кожице, чтобы качественно законсервироваться.

Ошибка № 6. Забыть о гигиене

Консервированные фрукты и овощи должны храниться долго, а чем дольше они лежат, тем больше вероятность того, что со временем в банке будут размножаться бактерии. Если вы плохо помыли продукты для консервации, плохо стерилизовали банку (или вообще пренебрегли этой операцией), то консервы могут очень быстро испортиться, в них попадут бактерии, которые будут размножаться в рассоле или в сладком сиропе.

Поэтому все овощи и фрукты тщательно моем, убираем всю землю, срезаем с грибов ножки, если те испачканы в земле.

Все банки тщательно стерилизуем в кипятке, паром, в духовке, предварительно, разумеется, очень хорошо вымыв с мылом или с содой.

И руки перед консервированием надо хорошо помыть, а еще можно надеть одноразовые перчатки, когда будете закладывать овощи в банку.

Статья по теме

Ошибка № 7. Влажная банка

Вы тщательно простерилизовали банку, а потом положили в нее варенье и закрыли. Есть большая вероятность того, что варенье это не сможет долго стоять в шкафу с заготовками: оно начнет плесневеть. Перед закладыванием консервов любую банку нужно не только стерилизовать, но и просушить.

Ошибка № 8. Выбор тары

Часто бывает так, что зимой вы открываете банку с вареньем или компотом, но не можете его сразу съесть или выпить, так как банка слишком большая. И в результате весь ваш летний труд приходится выкидывать, потому что содержимое банки забродило или прокисло. Чтобы этого не случилось, старайтесь еще на стадии планирования консервирования продумывать, банки какого размера вам понадобятся. Удобно закрывать грибы в небольшие баночки, по пол-литра, например. Тогда вы сразу же выложите содержимое банки в салатник, а гости съедят — и ничего не останется. Так же лучше поступать с вареньем, особенно если в нем мало или вообще нет сахара. Удобно консервировать домашнюю аджику, помидоры, томатную пасту в баночки от детского питания, чтобы открыть и сразу использовать.

Ошибка № 9. Не перевернуть банку

После того как банку закрыли и закатали ее стерилизованной крышкой, банку чаще всего переворачивают и в таком виде дают постоять. Делается это для того, чтобы силиконовое кольцо по краю крышки смягчилось и крышка стала лучше прилегать к горлышку банки. Тогда герметизация будет полной и консервы хорошо сохранятся. Лучше не пренебрегать этим этапом, а дать банкам постоять вверх ногами хотя бы 1-2 часа. Но можно оставить их до полного остывания.

Почему замерзают окна на балконе – причины и способы предотвращения

Замерзающие окна на балконе – не пережитки прошлого, когда альтернативы негерметичным деревянным не было. Это проблема и современных ПВХ-конструкций, которые также могут украшать причудливые морозные узоры, а то и наледь. Конечно, это не норма и без принятия соответствующих мер может привести к серьезным последствиям и бреши в семейном бюджете. Чтобы решить проблему, необходимо разобраться, почему замерзают окна на балконе.

Природа образования конденсата и наледи

Конденсат – это влага, содержащаяся в воздухе. Но почему она появляется на окнах? Необходимо понимать, что чем теплее воздух, тем больший объем влаги он в себя вмещает, чем он холоднее, тем этот объем меньше. При столкновении теплой воздушной массы с областью низких температур образуются излишки влаги. Они и находят свое место на окнах, выпадая на самые холодные поверхности в виде конденсата. При температуре ниже нуля эта влага замерзает, образуя ледяные узоры или наледь.

Для образования наледи важна температура как в области оконной рамы, так и на самом балконе. Если холод причинам проникает в помещение, но там работает обогреватель, наледь не образуется, но вот конденсат – обязательно.

Совет. Узнать, насколько велик риск образования конденсата на балконе, поможет термометр или гигрометр. Вовремя скорректировав микроклимат в помещении, вы избежите многих проблем, в частности, образования плесени.

Таблица для определения точки росы

Чтобы окна прослужили много лет, нужно бороться с конденсатом, предотвращать его появление и замерзание, т.е. избегать значительной разницы между температурой стекол и воздуха в помещении.

Причины образования и замерзания конденсата

Существует немало причин, приводящих к запотеванию оконных стекол. Но все их можно разделить на две большие группы, одна из которых – это причины повышения влажности воздуха, а вторая – понижения его температуры.

Нарушение правил монтажа и условий эксплуатации окон

Нарушение герметичности конструкции – одна из основных причин замерзания стекол в холодное время года. Привести к этому может как нарушение технологии монтажа окон, так и неправильная эксплуатация их подвижных элементов.

Неправильный монтаж подразумевает под собой:

Недостаточную изоляцию оконного проема, когда между ним и ПВХ-рамой остаются зазоры и образуются “мостики холода”.
Неаккуратную укладку уплотнителя. При воздействии УФ-лучей, влаги или в результате значительных перепадов температур он начинает топорщиться, отставать от стекла. Иногда, если длина уплотнителя рассчитана неверно, в углах рам можно увидеть дыры.
Неправильную регулировку створок, когда они неплотно примыкают к раме и пропускают холод в помещение.
Некачественную фурнитуру, которая не позволяет добиться герметичности конструкции в закрытом положении створок.

Изношенный и непригодный для эксплуатации уплотнитель

Иногда замена уплотнителя полностью решает проблему с конденсатом

Что касается неправильной эксплуатации конструкции остекления на балконе, то здесь подразумевается отсутствие регулировки прижимного механизма створок в соответствии со временем года. Поворот эксцентриков на фурнитуре в сторону улицы позволяет зимой крепче прижимать створку к раме. Поворот их в сторону помещения летом – ослаблять ее, чтобы избежать пересыхания и деформации уплотнителя.

Регулировка прижимного механизма с помощью эксцентриков

К сведению. Резкий поворот запорной ручки, ее фиксация до упора и даже с пережимом также приводят к быстрому изнашиванию уплотнителя и ухудшению прижима створки к раме.

Хозяйственная деятельность и неудачные дизайнерские решения

Обратите внимание! Ремонт, после проведения которого высыхают бетон, штукатурка, обои, краска, также способствует чрезмерному увлажнению воздуха.

К запотеванию окон могут привести и неудачные решения по оформлению балкона и прилегающей к нему комнаты:

Усиленная гидро- и теплоизоляция помещения, в результате которой нарушается циркуляция и отток влажного воздуха.
Преграда для движения воздуха, нагретого батареей центрального отопления. Из-за слишком выступающих подоконников, плотных и длинных штор, декоративных экранов он задерживается в области оконного блока между комнатой и балконов, вызывая постоянное образование конденсата.
Обилие растений на подоконниках. Да, это красиво, но постоянные испарения влаги из грунта также способствуют появлению капель воды на стеклах.

Испарения влаги из грунта опаснее всего зимой

Если причина запотевания окон на балконе и балконного блока – неграмотное оформление интерьера, следует внести соответствующие изменения.

Как предотвратить образование конденсата

Предупредить запотевание и последующее замерзание окон можно, если повысить температуру воздуха на балконе и обеспечить вентиляцию помещения.

Чтобы стекла не плакали, температура воздуха на балконе не должна опускаться ниже 20°C.

Сделать его теплым можно несколькими способами. Во-первых, установить окна с двух- или трехкамерным стеклопакетом. Наличие в нем нескольких воздушных прослоек ощутимо смягчает разницу температур между улицей и помещением. Внутреннее стекло в таких конструкциях достаточно теплое, что не позволяет конденсату накапливаться на нем и замерзать. Да и на самом балконе температура воздуха будет гораздо выше, чем в случае с однокамерными ПВХ-конструкциями.

Конструкция ПВХ-окон с разным количеством воздушных камер

Устанавливать окна должны мастера в соответствии с технологией работ. Специалисты также должны быть теоретически подкованы, чтобы ответить на любые ваши вопросы.

Во-вторых, можно утеплить стены, пол и потолок в помещении. Подойдут утеплители на основе минеральной ваты, экструдированного пенополистирола. Их обычно обшивают фанерой или гипсокартоном, а затем укладывают чистовой отделочный материал.

Утепление стен на балконе плитами из экструдированного пенополистирола

В-третьих, хорошую службу может сослужить электрический теплый пол или вынесенный на балкон обогреватель.

Что касается вентиляции, то ее также можно организовать различными способами. Это может быть периодическое проветривание помещений путем открывания окон. Чаще всего их достаточно выставить в режим микропроветривания. А при плохой циркуляции воздуха в доме можно установить принудительную приточную вентиляцию. Она представляет собой компактное устройство, которое обеспечивает движение воздуха с помощью вращающегося вентилятора.

Подборка видеосоветов по теме

Что делать, если окна на балконе обледенели:

Теплосберегающая оконная пленка:

Чтобы окна на балконе не замерзли, нужно создать там благоприятный микроклимат. В большинстве случаев это можно сделать самостоятельно, но иногда не обойтись и без помощи специалистов.

Читайте также: